Що стосується їжі, то вона дуже складна. Тому ми повинні звертати на це увагу і дбати про своє здоров’я. Існує незліченна кількість видів здорового харчування, але необов’язково бути веганом чи вегетаріанцем.
1. Веганські дієти не містять жиророзчинних вітамінів А і D.
Всупереч поширеній думці, ви не можете отримати вітамін А з моркви. Овочі забезпечують каротин, попередник вітаміну А, тоді як тваринні джерела, такі як печінка та пасовищні яєчні жовтки, забезпечують справжній вітамін А. Багато людей вважають, що каротин можна перетворити на вітамін А, але це перетворення, як правило, незначне. По-перше, для перетворення величезної кількості каротину у значну кількість вітаміну А. По-друге, коли в раціоні спостерігається погана робота щитовидної залози, порушення травлення або відсутність здорових жирів, цього перетворення не відбувається.
Крім того, корисний вітамін D (природний вітамін D3) міститься лише в продуктах тваринного походження, таких як випас яєчних жовтків, олія з печінки тріски та молочні продукти від випасу тварин. Традиційні стародавні культури, які жили в темних умовах, значною мірою покладались на ці продукти, багаті вітаміном D (наприклад, скандинави споживали велику кількість лосося та трав'яної олії). Міф про те, що ми можемо отримувати вітамін D з грибів, хибний. гриби містять вітамін D2, який дуже погано засвоюється.
Вітамін А і вітамін D надзвичайно важливі для імунної регуляції, травлення, фертильності та гормонального балансу.
2. Веганські дієти часто покладаються на сою
10 років тому веганська дієта була схожа на овочі, розсіяні соєвим молоком, соєвим сиром, соковим беконом, соєвим білком, соєвими злаками, тофу та темпе. Зараз проблеми зі здоров'ям при хронічному споживанні сої стають дедалі більшою проблемою. Багато веганів зменшили споживання сої. Тим не менше, веганська дієта часто покладається на помірну кількість соєвих продуктів - особливо соєвих білкових порошків та соєвих білкових батончиків.
Основною проблемою споживання сої в будь-якій формі є вміст фітоестрогену. Фітоестрогени можуть імітувати естроген в організмі, викликаючи ланцюгову реакцію гормонального дисбалансу. Хоча дослідження, що демонструють гормональні наслідки споживання сої, суперечливі, я вважаю, що дослідження показують, що нам слід поводитися безпечно і не шкодувати про це. Наприклад, одне дослідження показало, що у дітей, які споживають сою, рівень естрогену в крові в 13000-22000 разів перевищував нормальний рівень естрогену.!
3. Веганські дієти не містять вітаміну К2
Вітамін К2 є транспортним компонентом, який транспортує кальцій до кісток. Ви можете їсти стільки кальцію, скільки захочете, але це не зміцнить ваші кістки, якщо вони не супроводжуються вітаміном К2. Це одна з причин, чому добавки кальцію, як було показано, збільшують ризик утворення зубного нальоту - організм не може використовувати кальцій для побудови кісток, тому зберігає його в артеріях.
На відміну від вітаміну К1, рослини не забезпечують вітаміном К2. (Єдиним винятком з цього правила є натто, ферментований соєвий продукт. Однак одна проблема полягає в тому, що натто огидно їсти більшості людей і тварин). Як і інші водорозчинні вітаміни, вітамін К2 є джерелом жиру - Мати-Природа містить вітамін з кофакторами, необхідними для його засвоєння. Ви отримуєте вітамін К2 з пастоподібних яєчних жовтків, молока та сиру з кормових тварин, печінки, яловичини та курки.
4. Етичний всеїдність сприяє здоровій планеті
Що таке етичний всеїдність? Я визначаю це як вибір продуктів тваринного походження серед стійких тварин від невеликих місцевих виробників. Тож не великий імпорт м’яса з Китаю, а від вітчизняних фермерів. Я думаю, що люди повинні їсти менше м’яса, але набагато якісніше, щоб підтримувати попит на м’ясо з пасовищ. Дешевим гамбургерам не місце в етичному світі.
Але, як і операції з кормом, вони не є відповіддю на здорову планету, як і веганство. Веганські дієти вимагають більшої кількості зернових та сої, зернових культур, які спричиняють плутанину для нашої екосистеми завдяки методам масового землеробства. З іншого боку, тварини, що харчуються травою, можуть живити ґрунт і навіть повернути опустелювання!
5. Ми можемо зробити фальшиву їжу справжньою?
Як зробити сир, молоко та м’ясо без сиру, молока та м’яса? З багатьма нехарчовими продуктами, включаючи стабілізатори, камеді, загусники та високооброблені білкові екстракти. Так.
Давайте розглянемо приклад вершкового масла, яке не пов’язане з маслом і часто використовується у веганських дієтах.
Інгредієнти у веганському маслі: пальмова олія, ріпакова олія, сафлорова олія, лляна олія, оливкова олія, сіль, природний аромат, гороховий білок, лецитин соняшнику, молочна кислота, фарба аннато.
Інгредієнти в вершковому маслі: масло.
Люди їли масло тисячі років. Ми почали виробляти ріпакову олію лише в минулому столітті. Масло - справжня їжа, а ось ріпакова олія - чудовисько природи. Подібним чином, гороховий білок та натуральні ароматизатори - це високопродуктивні харчові продукти.
На щастя, дедалі більше людей усвідомлюють, що перероблені веганські продукти є саме такими - високоопрацьованими. Тим не менше, багато веганів регулярно досягають цих варіантів.
6. Бути веганом - це не відповідь на аутоімунні захворювання
Аутоімунітет - це епідемія 21 століття, в якій 50 мільйонів людей страждають на аутоімунні захворювання в Америці (за даними AARDA).
Всі хвороби починаються в кишечнику, і всі хвороби необхідно вирішувати шляхом покращення здоров’я кишечника. У разі аутоімунітету кишечник проникний для бактеріальних токсинів та неперетравлених білків (витік кишечника), що спричинює проблематичну імунну відповідь.
Якщо ви хочете лікувати набряк кишечника, певні продукти потрібно виключити з раціону, і слід наголосити на продуктах з високим вмістом поживних речовин. Два експерти з дієтичної медицини - д-р Наташа Кемпбелл Макбрайд і Сара Баллантайн - обидві сходяться на думці, що продукти тваринного походження є невід’ємною і невід’ємною частиною цілющої кишки для аутоімунітету.
7. Ви повинні брати життя, щоб мати життя
Багато людей обирають веганство, оскільки вважають, що жорстоко позбавляти їх життя, але щось вмирає, чи їсте ви його. Наприклад, польових мишей знищували, щоб вирощувати кукурудзу для ящика веганських злаків.
Крім того, рослини - це живі істоти, здатні спілкуватися між собою та навколишнім світом. Суперечливі, але цікаві дослідження показують, що рослини можуть навіть відчувати і реагувати на людські емоції!
8. Веганське харчування ніколи не було типовим для будь-якої традиційної культури
Доктор Вестон Прайс, стоматолог, захоплений харчуванням, об’їздив весь світ, щоб відкрити секрети здорових, щасливих людей. Свої знахідки він записав у 30-х роках минулого віку "Харчування та фізичне переродження". Від інуїтів на Алясці до маорі в Новій Зеландії Прайс виявив, що дієти, традиційні для будь-якої культури, хоча і залежать від географії, супроводжуються суворими дієтичними законами.
Деякі культури, наприклад, племені масаїв в Африці, споживали майже виключно продукти тваринного походження. Масаї їли м'ясо, молоко та кров худоби, відчуваючи глибоке здоров'я та неймовірну структуру кісток (що є показником здоров'я поколінь). Культури, такі як інуїти, які не займалися вирощуванням великої рогатої худоби, ловили дике м'ясо або рибу.