харчування

Фахівці з питань харчування з Європейського медичного інституту ожиріння підкреслюють якості деяких продуктів та їх захисну роль у запобіганні серцевим захворюванням

11 березня 2015, 08:57

продуктів

Сьогодні серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті. Щороку у світі від них помирає 17 мільйонів людей, і більше 117 тисяч із цих смертей відбувається в Іспанії, що становить 30% щорічних смертей, згідно з останнім звітом INE про смертність від причини смерті, заснованим на даних 2013 року.

Але це не обов’язково. Насправді, за оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), цей показник може бути зменшений на 80%, якщо дотримуватися здорового способу життя та зменшити такі фактори ризику, як гіпертонія, холестерин, діабет, ожиріння та куріння.

За статевою приналежністю жінки є більш тривалими, проте вони частіше страждають від інсульту або серцевої недостатності. З іншого боку, у чоловіків частішає серцевий напад та стенокардія. У обох статей серцево-судинний ризик зростає більш ніж на 50% через 40 років.

З нагоди Європейського дня профілактики серцево-судинного ризику, який цієї суботи, 14 березня, святкує десяту річницю, Європейський медичний інститут ожиріння (IMEO) наголошує на важливості ведення здорового способу життя та необхідності виправлення зайвої ваги, фізична бездіяльність та куріння.

Для того, щоб допомогти зменшити корозійний вплив неправильної дієти на здоров'я, експерти з питань харчування IMEO склали список з 8 продуктів з кардіопротекторною силою, "підтверджених у численних наукових публікаціях". Крім того, рекомендується не тільки здорово харчуватися, а й уникати надмірностей, залишатися фізично активними та періодично контролювати рівень глюкози, артеріального тиску та холестерину.

8 ПРОДУКТІВ, ЩО ПІДВИЩАЮТЬ СЕРЦЕВО-СУДИННИЙ РИЗИК

Вони допомагають знизити гіпертонію, знизити рівень холестерину ЛПНЩ і запобігти серцевим захворюванням.

1. Волоські горіхи. Від 4 до 6 одиниць на день. Прибл. 25 гр еквівалентно приблизно 160 Ккал. Дві сполуки волоських горіхів, ліноленова кислота, яку організм перетворює на омега-3 жирні кислоти та фітостерини, відіграють важливу роль у зниженні рівня холестерину. Рекомендується щодня з'їдати жменю горіхів (не більше 4-6 одиниць, завдяки високій енергоємності), які можна чергувати з іншими горіхами без додавання солі (арахіс, фундук, кунжут).

2. Іберійська шинка. До 150гр на день. Прибл. 350 Ккал. Іберійська шинка, бажано, яку годують жолудями, є "суперпродуктом", який забезпечує нас залізом та вітамінами групи В, що дозволяють мозку та нервовій системі нормально функціонувати. Він містить мало насичених жирів, багатий мононенасиченими жирними кислотами і має менше холестерину, ніж курка або індичка. Його помірне та регулярне споживання дає наукові докази про його сприятливий вплив на серцево-судинне здоров'я, так що розглядається можливість включення цього продукту до середземноморської дієти, згідно з недавнім дослідженням, проведеним Ендотелієм та медициною. y Кахалі в Мадриді.

3. Червоне вино. 1 склянка червоного щодня на вечерю, що еквівалентно 150 мл, 87,5 Ккал. Потужна терапія ресвератролом і дубильними речовинами в основному міститься в шкірці винограду, а у випадку з червоним вином мацерація в процесі виробництва проводиться з цілим виноградом, чого не відбувається з білим вином, і факт, який проводиться лише на початковій фазі у вині-розеті. Згідно з дослідженням Predimed, проведеним протягом п’яти років із 7 447 учасниками, дієти, доповнені горіхами, оливковою олією та вином, знижують серцево-судинний ризик на 30%. Переваги помірного прийому червоних бульйонів полягають у наявності поліфенолів, які мають антиоксидантну силу, протизапальну дію та знижують артеріальний тиск.

4. Синя риба. 3 рази на тиждень. 140 г на день, людина та порція вносять від 168 до 280 Ккал, залежно від риби. Жирна риба має в середньому близько 10 г жиру, багатого поліненасиченими жирними кислотами серії омега-3. Вони мають велику здатність знижувати тригліцериди в плазмі, збільшувати артеріальну вазодилатацію, зменшувати ризик тромбозів та знижувати артеріальний тиск. Всі ці ефекти допомагають запобігти серцево-судинному ризику.

Фахівці з питань харчування IMEO радять вживати свіжу блакитну рибу два, три рази на тиждень, 140 г на людину на день, через споживання енергії. Менш калорійним варіантом буде дрібна риба, короп, ставрида, вугор, форель або анчоус у такому порядку. "Ми рекомендуємо уникати або обмежувати споживання великої риби, наприклад тунця, паламуди, меча або імператора, свіжої або в банках, через можливе забруднення ртуттю, сильно токсичною речовиною, яка дуже шкідлива для організму у великих концентраціях", уточнює Рубен Браво, прес-секретар інституту та експерт з питань харчування.

5. Оливкова олія. 2 столові ложки на день. 2 столові ложки оливкової олії екстра - це приблизно 30 гр і забезпечують близько 239 Ккал. Оливкова олія екстра вірджин багата антиоксидантами, мононенасиченими жирними кислотами, вітаміном Е та фітостеролами, усі вони кардіопротекторними сполуками. Вважається найбезпечнішим рослинним маслом, але його слід приймати в помірних кількостях, оскільки жирні кислоти з довгим ланцюгом, швидше за все, сприятимуть накопиченню жиру в організмі, ніж вершкове масло з короткими та середніми ланцюгами, кокосове масло або олія пальмових ядер.

Кількість антиоксидантів, що містяться в оліях, може зменшитися, коли вони піддаються впливу високих температур в процесі приготування їжі і вже не є корисними для здоров’я. "Оливкова олія, незважаючи на найвищу температуру диму (від 185 до 204 ºC), також перетворюється на трансжири, коли її багаторазово повторно використовують і нагрівають до дуже високих температур", попереджає експерт з харчування IMEO. Ось чому його краще вживати в сирому вигляді. Як загальну рекомендацію, щоб знати, чи містить їжа трансжири - вони, як правило, присутні в оброблених харчових продуктах, промисловій випічці та картоплі фрі -, вам слід перевірити, чи не містить на етикетці слів „частково гідрований”.

6. Бобові культури. 2 рази на тиждень. Від 57 до 113 г сирих бобових, на людину, порція та день, залежно від статі, ваги та фізичної активності. Вони забезпечують від 171 до 339 ккал. Деякі фітохімікати бобових (квасоля, боби ліми, горох, сочевиця, нут) беруть безпосередню участь у зниженні рівня холестерину в сироватці крові та запобіганні утворенню шару атероми, який дегенерує при серцево-судинних захворюваннях. Лектини сприяють транспортуванню та метаболізму холестерину в крові і тим самим зменшують ризик накопичення на стінках артерій. Сапоніни зменшують всмоктування холестерину в травному тракті, тому їх внесок також є корисним.

7. Цілісні зерна. Жменя щодня на сніданок. 100 г цільного зерна забезпечують 372 ккал. Жменя буде еквівалентна 40 грамам, які забезпечують 149 ккал. Клітковина є складовою багатьох продуктів харчування, яка сприяє значно зниженню рівня холестерину. Він міститься в цільних зернах, вівсяних висівках, зародках пшениці, цілісному вівсі, цільнозерновому хлібі та коричневому рисі. Фахівці з питань харчування рекомендують замінювати рафіновані злаки цільнозерновими, оскільки це корисно для серця. Велика кількість досліджень підтверджує його здатність зменшувати ризик діабету 2 типу, гіпертонії та серцевих захворювань.

8. Червоні фрукти. 3 і більше разів на тиждень 100 г червоних плодів (тільки їстівна частина) дають від 30 до 39 ккал, більше вишні, близько 58 ккал. Жінки, які харчуються дієтою, багатою на червоні фрукти, знижують ризик серцевого нападу на 32%. Це визначено дослідженням Гарвардської школи громадського здоров'я (США), яке протягом 18 років вивчало харчові звички 93 600 жінок. Результати пов’язані з частим споживанням червоних фруктів (полуниці та чорниці три або більше разів на тиждень) із зниженням ризику серцевого нападу на 32%.

На думку авторів, захисна дія червоних плодів обумовлена ​​високим вмістом антоціанів, кольорових пігментів, що містяться в рослинних клітинах. Попередні дослідження вже показали, що ця група флавоноїдів сприяє захисту внутрішньої стінки артерій та контролю артеріального тиску. Антоціани містяться також у вишні, ожині, малині, агрусі та чорному винограді. Різні дослідження підтверджують його антиоксидантні та анти-вільнорадикальні властивості. Окрім захисту артерій, антоціани також сприятливо впливають на метаболічний контроль глюкози та ліпідів.