Для тих, хто не знає, квашена капуста (франц квашена капуста, квашена капуста німецькою мовою або кишона капуста польською мовою) Це дуже типова їжа в Німеччині, Франції (в Ельзаському регіоні), Польщі та навіть Росії, яка готується з капустяним листям, звареним у солі і ферментується за допомогою цієї кулінарії.

Є ті, хто запевняє, що в Китаї його споживали вже за 3 тисячі років до Христа робітники, що працювали на будівництві Великої стіни, і що за часів Римської імперії це було вже звичайною стравою, оскільки бродіння їжі як метод збереження, особливо у часи війни та дефіциту.

Квашена капуста: смачна і корисна

Квашена капуста по-німецьки це означає кислу капусту, і це. Готується шляхом бродіння капусти в розсолі та деяких трав, насіння або перцю. Однак, крім ідеального супроводу гарної німецької ковбаси з гірчицею, Є ще кілька речей, які ми повинні знати про квашену капусту, оскільки вона здається дуже здоровою.

  • У процесі бродіння капусти примножується присутність молочнокислих бактерій, які природним чином живуть у листках. Ці бактерії виробляють молочну кислоту, і саме це надає їм консервантів, оскільки вони виконують велику антимікробну активність.
  • Квашена капуста Вважається стравою з пробіотичним ефектом що добре до Всесвітньої організації охорони здоров’я, Позначає "чисті культури або суміш культур живих мікроорганізмів, які застосовуються до людини чи інших тварин, у достатній кількості забезпечити благотворний вплив на господаря шляхом поліпшення властивостей корінної флори".

квашену

Квашена капуста ідеально підходить для міцних страв, оскільки сприяє розщепленню м’ясних білків. // Фото: Спец.