грам моцарели

Можливо, ми досвідчені кулінари і правимо на кухні залізною рукою. Але є кілька загальноприйнятих практик, які, за даними щоденника El País, далекі від ідеалу. То чого уникати?

Ми платимо за піцу за все, що знайшли в коморі

Що стосується піци, то менше - менше. Більше інгредієнтів, гірший результат. Баланс між тістом та інгредієнтами важливий, тому що верх повинен бути спечений разом із дном. Якщо ви завантажите 250 грам моцарели зверху, чотири скибочки шинки, 5 грибів, дно, ймовірно, згорить. На піцу класичних розмірів ми повинні покласти 100 грам моцарели та 30 грам шинки та грибів. Відтепер більше немає соусів для барбекю, гострих ковбас, м’яса, оливок та подібних залишків комори. Максимум 3-4 інгредієнти.

Викидаємо твердий хліб

Той факт, що вчорашній хліб став скелею, не є підставою викидати його на смітник. Його можна переробити. Це швидкопсувний продукт, але після затвердіння ми можемо зробити з нього сухарики - нарізати їх кубиками, обсмажити і, наприклад, покласти в пористий суп. Ми також можемо зробити з нього виріз - натерти на тертці, покласти в пляшку і поставити в морозильну камеру. Перед використанням просто вилийте його на тарілку, і він розморозиться за двадцять хвилин. Або поснідайте крутішим скибочкою, ніж тости.

Хліб залишаємо в поліетиленовому пакеті

Залишити хліб у поліетиленовому пакеті - це фантастична річ, але лише якщо ми хочемо від нього гумову печінку. Однак, якщо ми хочемо, щоб вона була красиво хрусткою, найкраще залишити її там, де вона може дихати. У дерев’яній шухлядці, у полотняному мішку або в керамічній тарі. До речі, хліб, який продається в пластиці, слід залишати на полиці в магазині. Навіть не вірте тим, хто залишається в сумці два тижні, не зіпсувшись. Уявіть собі, що їм довелося засунути, щоб тривати так довго «свіжо»

Все замочуємо в каві

Що насправді слід занурити в каву? Ортодоксальний любитель кави взагалі нічого не сказав би. Але реальність інша. Наприклад, трохи олії в каві досить спотворить її смак. Але такий цукор із бісквітів трохи краще засвоюється кавою. Тому, якщо у нас є тости, змащені оливковою олією та розтопленими помідорами, краще чергувати пиття від укусу та укуси від тостів.

Ми готуємо каву заздалегідь

Для того, щоб насолодитися найкращою кавою вранці, нам потрібно трохи піднятися. Якщо ми зберігаємо підготовлену каву на ніч і вливаємо її вранці, її смак буде гарячішим та інтенсивнішим. Ми можемо врятувати його молоком, яке пом’якшує гіркоту і маскує різкий смак. Але фахівці радять готувати чашку кави безпосередньо перед її вживанням.

Ми смажимо на соняшниковій олії, оскільки це дешевше

Ви використовуєте соняшникову олію замість оливкової? Адже коли мова заходить про звичайну картоплю фрі, нічого не відбувається? Літр оливкової олії коштує близько 7 євро, а соняшникової - до 2 євро, це правда. Ну, а думати, що для смаження достатньо дешевого - це чистий міф. Невже ми не можемо заплатити трохи більше за випадкове смаження за якісну оливкову олію? Адже ми також додаємо в густий суп лише якісні інгредієнти. Під час смаження ми повинні пам’ятати про те, що вживаний нами жир матиме наслідки для смаку їжі та нашого здоров’я.

Нехай масло сходить на сковороді

Коли ми збираємося смажити, ми зачекаємо, поки масло на сковороді почне диміти, чи не так? Бо це ознака того, що температура адекватна. Ну, все навпаки. Коли масло коптиться, це означає, що ми перестаралися, і воно згоріло. Найкраще вилити і почати спочатку. Палену олію не можна застосовувати ні за яких обставин. І звідки ми насправді знаємо, що олія вже придатна для смаження? Простіше кажучи, завдяки футболці, якою користувались наші бабусі, вони кинули шматок хліба на сковороду. Якщо він залишається на дні, температура занадто низька. Але якщо воно швидко спливає на поверхню, олія має ідеальну температуру для смаження будь-чого.

Чим дорожчий сир, тим краще

Вам не потрібно кровоточити фінансово, щоб насолодитися хорошим сиром. Ціна сиру вказує на час дозрівання, а не на якість. Чим довше він дозріває, тим дорожче. Якщо ви любите м’якший смак, достатньо лише того, який дозріває 48 годин. Той, хто харчується сильним ароматом, потягнеться за сиром, що дозрівав 6 місяців. Другий дорожчий, оскільки чим довше він дозріває, тим більше води втрачає і весь процес дорожчає.

Ми віримо, що отримаємо більше від центру хліба, ніж від скоринки

Незважаючи на те, що ми чуємо це все життя, ми не беремо з центру хліба більше, ніж із скоринки. Хліб не схожий на апельсини, які мають дві частини - серединку і скоринку однакові. На думку дієтолога Хуани Пради, це якраз навпаки - більше калорій має суху частину, тобто кору, оскільки в ній менше води і вона більш концентрована.

Отримайте електронне повідомлення з оглядом гарячих новин, нових тенденцій та смачних рецептів.

Будь ласка, прочитайте політику конфіденційності та використання файлів cookie, перш ніж вводити свою адресу електронної пошти. Ви можете будь-коли скасувати підписку.