Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

швидких

Ідеальний інгредієнт для швидкої вечері - це спагетті, зіпсувати його практично неможливо, поки не буде зроблена заливка, не звариться паста і ми вже можемо подати гарячу вечерю Приготування макаронних виробів не є складною справою, потрібно лише дотримуватися кількох правил: на 10 дкг макаронних виробів потрібно розрахувати 1 літр води і 8-10 грам солі. Горщик, в якому ми його готуємо, повинен бути хорошим, великим і високостінним, бо місце повинно бути таким, щоб волокна тіста і шматочки тіста не злипались. Тісто слід помістити у воду прапора - спочатку сіль, а потім все тісто відразу - і це буде ідеально, якщо вода буде весь час бурхливо бурліти. Під час приготування їжі іноді потрібно розмішувати тісто, щоб рівномірно приготувати всю кількість. Тільки скуштувавши, ви можете визначити, чи макарони вже добрі, в середньому прибл. Досить 6 хвилин, щоб досягти текстури альденте, а це означає, що тісто зовні м’яке, але всередині все ще дуже багато під зубами. Після закінчення злийте через ситечко і негайно подавайте до столу.

підключення

Спагетті карбонара

Інгредієнти:

  • 2 цілих яйця
  • 100 г витриманого - не копченого - шкаралупи бекону
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • 2 жовтки
  • 320 г макаронних виробів із спагетті
  • 100 г + 1-2 ст. свіжотертий, дозрілий овечий сир
">

Підготовка

Бекон нарізають товщиною 0,5-1 см, довжиною 2-3 см, бажано рівномірними смужками.

Збийте цілі яйця з жовтками в миску для змішування і збийте. Потім солимо (лише до речі, бо і сир, і бекон солоні), перчимо, додаємо тертий сир і все це перемішуємо.

Смажте бекон на гарячій сковороді до склоподібності.

Спагетті кидають у киплячу підсолену воду, а потім, коли вони досягають текстури “al dente” (“укус”, не повністю м’яко приготовлений), фільтрують, додають до смаженого бекону і ретельно перемішують. Додаємо бл. ковш води для приготування тіста, а потім також змішайте з нею.

Зніміть сковороду з вогню, полийте сирними яйцями. Струсіть/поверніть, підберіть на тарілки, посипте ще трохи свіжотертим овечим сиром і негайно подавайте до столу.

Спагетті з ковбасою та капустою

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 1-2 щіпки солі
  • невелика жменя петрушки
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 1-2 щіпки меленого перцю
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 10 dkg сосисок
  • половина пачки макаронних виробів із спагетті
  • 20 дкг капусти
  • 0,5 дл макаронної води для приготування їжі
">

Підготовка

Поки наше тісто основне, на сильному вогні розігрійте товстостінну сковороду над сильним полум’ям. Залийте його столовою ложкою олії, а потім киньте смугасту капусту. Тост при постійному обертанні протягом 4-5 хвилин. Тільки сіль наприкінці, щоб не виділявся сік. Накрийте тарілкою, а потім поверніть каструлю на вогонь. Візьміть полум’я назад і починайте підсмажувати ковбасу. Коли вони приблизно вдвічі зменшаться, додайте 3 столові ложки оливкової олії та вершкового масла. Прочитайте разом і додайте прибл. половина деци варильної води. Перемішуємо відфільтроване тісто і також покриваємо капусту. Переверніть і подавайте свіжими. Посипте свіжомеленим перцем і подавайте з крупно нарізаною петрушкою. Порада: Ви можете збагатити його 1 деци крему, щоб зробити його ще більш кремовим.

Моденські спагетті

Інгредієнти:

  • сіль
  • 1 консервована кукурудза
  • 500 г макаронних виробів із спагетті
  • 2 столові ложки маргарину
  • 300 мл вершків для приготування їжі
  • чайна ложка меду
  • філе курячої грудки
  • перець
  • 0,5 дл білого вина
  • 2 столові ложки олії
  • одна-дві чайні ложки крему для гуляшу в тюбику
">

Підготовка

Доведіть спагетті до кипіння в киплячій гарячій воді. Курячу грудку наріжте кубиками і обсмажте на масляно-олійній суміші до білого кольору. Влийте трохи білого вина і тушкуйте на ньому. Посипте кукурудзою за бажанням (може вмістити 4-5 столових ложок), потім залийте кулінарним кремом, змішайте по чайній ложці-дві крему гуляшу та меду. Варити до загустіння. Закінчивши, перетворіть в нього приготовлені та зціджені спагетті.

Спагетті з пастою з гарбузового насіння

Інгредієнти для 4 осіб:

  • пара щіпок солі
  • 2 зубчики часнику
  • мелений перець за смаком
  • 1,5 дл оливкової олії
  • 6 дкг (тертий) пармезану
  • 4 столові ложки вершків для приготування
  • 30 дкг макаронних виробів із спагетті
  • 40 дкг капусти
  • 5 дкг (очищеного, смаженого) гарбузового насіння
">

Підготовка

Для песто з капусти листя промивають, вирізають середні товсті жилки, а потім протягом декількох секунд бланшують у підсоленій воді прапора, тобто готують, лише поки він трохи не зруйнується, але все ще буде прекрасним яскраво-зеленим. Дістати, процідити, замочити в кухонному рушнику і подрібнити. Помістіть робота з гарбузовим насінням, часником, тертим пармезаном, оливковою олією та вершками. Посолити, поперчити. Пюрируйте до злегка подрібненого (або повністю пастоподібного) стану. Спагетті відварюють у підсоленій воді прапора і змішують з песто з капусти. Ми можемо подавати його лише з пармезаном, але він також дуже добре поєднується з хрусткими запеченими ковбасними чіпсами.

Кабачкові спагетті з томатним соусом та мигдальною стружкою

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 мк. сіль
  • 10 дкг нарізаного мигдалю
  • 1 дрібно натертий бульба селери
  • 1 терта цедра лимона
  • половина лимонного соку
  • 50 dkg, очищені від лушпиння, помідори, нарізані кубиками
  • 1 мк. материнка
  • 1 пучок базиліка
  • 2 ек. оливкова олія
  • 2 дрібно натертої моркви
  • 1-2 зубчики часнику
  • 1 струганий кабачок

Підготовка

Для заправки змішайте моркву з селерою, часником, соковитими насінням томатів, базиліком, орегано, сіллю, натертою цедрою лимона, соком та оливковою олією до однорідності за допомогою паличного блендера або блендера. Потім перетворюємо в нього помідори, нарізані невеликими кубиками. Кабачкові спагетті складають на тарілку, поливають гострим томатним соусом і подають, посипавши мигдальною стружкою.

Спагетті з волоськими горіхами

Інгредієнти:

  • пара щіпок солі
  • 1 зубчик часнику
  • 1-2 щіпки меленого перцю
  • 1 дл оливкової олії
  • 1 пучок базиліка
  • 10 дкг волоських горіхів
  • 25 дкг макаронних виробів із спагетті
  • 3-4 сушені помідори
">

Підготовка

Для тіста починайте киплячу воду у великій каструлі. Приготуйте песто: покладіть всі інгредієнти в чашу паличного міксера, змішайте на шматочки. Приправити сіллю і свіжомеленим перцем. Коли вода з макаронів закипить, додайте сіль і варіть спагетті al dente. Процідіть, змішайте з песто, подавайте відразу.

Спагетті всі amatriciana

Інгредієнти для 4 осіб:

  • трохи солі
  • 125 г солі, приблизно Стрічки бекону шириною 1,5-2 см, товщиною 3-4 мм
  • 2 ек. сухо біле вино
  • Порізані кубиками, нарізані кубиками і нарізані кубиками помідори (Сан-Марцано)
  • 1 шматок свіжого, навпіл гострого червоного перцю
  • 400 г макаронних виробів із спагетті
  • 125 г свіжотертого солодкого овечого сиру
">

Підготовка

Помістіть бекон разом з гострим перцем на гарячу сковороду, обсмажте трохи на середньому вогні (залиште трохи склоподібним), потім дістаньте ложкою фільтра і відставте в сторону. Залийте вином жир, що залишився на сковороді, і почекайте, поки він повністю випарується. Потім додайте кубики помідора і варіть до загустіння.

Тісто готують, поки воно не стане напівм’яким у підсоленій флагманській воді, відфільтрується, кулінарний сік відставиться.

Додайте спагетті до томатного соусу зі столовою ложкою кулінарної води і варіть його готовим.

Потім сковороду знімають з вогню, свіжо натерте пекорино і обсмажені смужки бекону змішують з тістом і негайно подають до столу.

Рецепт склала Пьяцца Габріелла, блогер з Таволи на Пьяцца.

Спагетті з тунця зі смаженими овочами

Інгредієнти для 2 осіб:

  • сіль за смаком
  • 8-10 зерен оливок
  • 120 г консервованого тунця
  • 20 дкг макаронних виробів із спагетті
  • 3 пасма зелена цибуля
  • 1 гвоздика лимонного соку
  • 1 дл води
  • мелений перець за смаком
  • 1 букет петрушки
  • 3 столові ложки олії
  • 2 дл томатного соку

Смажені овочі:

  • 20 дкг моркви
  • 15 дкг селери
  • 3-4 троянди брокколі
">

Підготовка

Щоб приготувати тісто, додайте воду і варіть відповідно до інструкцій на ньому.

Тим часом нагрійте на вогні товстостінну сковороду. Додайте в нього кілька крапель олії, а потім смажте на ньому овочі протягом 4-5 хвилин. Брокколі додається лише в самому кінці. Тим часом злегка посолити.

Покладіть готові овочі на тарілку, а потім на цій же сковороді обсмажте круглену зелену цибулю на 2 столових ложках олії протягом 1 хвилини. Якщо ви використовуєте цибулю, це займе кілька хвилин довше. Полийте його томатним соком і водою, накрийте тунця і ретельно перемішайте. Приправте двома третинами петрушки, сіллю і свіжомеленим перцем. Додайте лимонний сік і оливки. Довести до кипіння, зняти вогонь.

Процідіть приготовлене тісто (тримайте 3-4 ложки) і змішайте з томатною основою. Додайте бульйон.

Подавати свіжо з смаженими овочами, посипавши зеленню петрушки, що залишилася.

Спагетті з агрусовим соусом та яйцем-пашот

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 яйця
  • 1 жменя руколи
  • 320 г макаронних виробів із спагетті
  • 2 столові ложки білого винного оцту
  • оливкова олія екстра вірджин
  • 100 мл вершків
  • 1 невеликий пучок зелені петрушки
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • 1 зубчик часнику
  • 1 головка цибулини
  • 250 г агрусу
">

Підготовка

Овочі чистять. Гриби розріжте навпіл уздовж, дрібно наріжте руколу, петрушку, цибулю і часник.

Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії і обсмажте на ній цибулю і часник. Додати половинки грибів, посолити, поперчити і варити під кришкою 10-15 хвилин. Посипте подрібненою петрушкою і руколою, перемішайте і смажте ще 3-4 хвилини.

Пюрируйте цибульно-житній гриб паличним міксером, додайте вершки і нагрійте соус до температури кипіння.

Тим часом закип’ятіть воду в двох каструлях, посоліть обидві та налийте дві столові ложки оцту в одну. Спагетті кидають у воду без оцту, а коли тісто прибл. напівкип’ячений, помішуючи вихор в інший ложкою. Яйця тут збивають по одному, кожне позують протягом однієї хвилини, потім виймають ложкою-фільтром, тримають у теплі.

Спагетті, коли вони досягають текстури “al dente” (“укус”, не повністю зварений), фільтруються, змішуються з агрусовим соусом і невеликою кількістю води, в якій готується тісто.

За допомогою ложки та виделки ми кладемо гнізда зі спагеті в глибокі тарілки, кладучи зверху на кожне яйце-пашот і кілька листочків руколи. Подрібніть на тісті хорошу порцію чорного перцю, збризніть кількома краплями свіжої оливкової олії і негайно подавайте до столу.