Ми навіть не замислюємось над багатьма способами, якими ми шкодимо смаку та текстурі сирів просто тим, як ми їх зберігаємо. Давайте розглянемо, як різні види сиру вимагають обробки.
Незалежно від того, чи є ми сирманами, чи лише зрідка купуємо ті чи інші сири для різних продуктів, наша одна і та ж мета - зберегти вибраний нами сир якомога довше свіжим та смачним. У нашій статті ми покажемо вам, як не зберігати свої сири.
1. І алюмінієва фольга, і свіжа фольга псують смак.
"Найгірший спосіб зберігати сири - це загортати їх у свіжу фольгу", - сказав шеф-кухар Патрік Окс. У більшості продуктових магазинів та вдома ми обгортаємо сири пластиком, що надзвичайно просто, але під час сиру він втрачає свій смак та вміст вологи і замість цього може набути смаку пластику. Алюмінієва фольга - принаймні такий же поганий вибір. "Багато видів сирів містять значну кількість солі та кислоти, які можуть реагувати з алюмінієвою фольгою, тому сир набуває смаку алюмінію", - пояснив головний кухар.
7. Замініть упаковку.
Перед тим, як сир повернути в холодильник, ми загортаємо його назад у папір. Однак бажано не обгортати його так само, як і раніше. Регулярна зміна упаковки допомагає зберегти наш сир свіжим. Різні патогени можуть потрапляти на папір з наших рук, що може спричинити псування їжі. Чиста упаковка також допомагає підтримувати природний вміст вологи навколо сиру, щоб ви могли продовжувати насолоджуватися його свіжим смаком.
8. М’які сири не можна довго зберігати.
До м’яких сирів, таких як моцарела, потрібно ставитися інакше, ніж до твердих видів. У магазині ми можемо придбати його в солоній воді, крім того, вони не містять інших консервантів, тому після відкриття вони дуже швидко псуються, якщо їх не вживати.
9. Зберігайте запліснявілі сири окремо.
Для запліснявілих сирів, таких як блакитний сир, важливо мати власну герметичну коробку для зберігання в холодильнику. Оскільки це дуже ароматичні сири, ми можемо запобігти запаху всієї їжі, що зберігається поруч із ними, синім сиром.