Команда TheKitchn випробувала кілька рецептів котлет у такій добрій і довгій статті, а потім також оголосила переможця. Тепер ми публікуємо кінцевий результат довгого резюме, додаючи, що, очевидно, наша мати має найсмачніші страви, і, звичайно, у всіх країнах світу є страви з фаршу, кожна з яких може бути добре підготовлена, але відправна точка не така вже й погана якщо ми маємо добре перевірений традиційний рецепт.
Але що робить фрикадельку справді смачною? Деякі рецепти стверджують, що телячий фарш необхідний, а інші вірять лише у свинину. У багатьох рецептах потрібно смажити котлети на сковороді, інші відправляють їх прямо в духовку, але є й такі групи, які клянуться поєднанням двох.
Це найсмачніший рецепт котлет
Згідно з правилами подавали чотири відомих рецепти, кожен із яких пробували тричі: один раз гарячим, один раз кімнатної температури і один раз після нагрівання в мікрохвильовці. Автор використовував однаковий фірмовий інгредієнт як сировину для кожного.
Їхні тестери випробували чотири найвищі фрикадельки мережі - рецепт від Іни Гартен, Сміттен Кухні, Рао та Енн Бурелл. Кожен підходить до виготовлення котлет зовсім по-різному. По-перше, пропонується додавання червоного вина та використання двох видів панірувальних сухарів, соус у знаменитому італійському ресторані в Нью-Йорку Rao’s є легендарним, і було задано питання про те, чи смачні були їхні вареники. А фрикадельки Енн Бурелл отримали сотні п’ятизіркових рейтингів в Інтернеті, тож команді це здалося гарною ідеєю.
Результати показали, що рецепт Рао був останнім: він розвалився, був вологим, а друга половина застрягла в каструлі і згоріла. Вареники Smitten Kitchen та Ina отримали трохи кращий рейтинг, останній, на думку тестерів, був смачним, а соус був особливо смачним завдяки червоному вину, великій кількості цибулі та часнику, тому варто спробувати. З іншого боку, абсолютним переможцем став рецепт котлети Енн Бурелл, який команда назвала відверто феноменальним.
Нам потрібно ретельно попрацювати ці інгредієнти для рецепта: півсклянки білих панірувальних сухарів, залитих такою ж кількістю молока, 1 великим яйцем, півсклянки тертого пармезану, трохи петрушки, 2 чайні ложки солі, свіжомеленого перцю і 45 дека яловичий фарш. Після цього можна зайти в чверть кухля подрібненої цибулі, великий зубчик подрібненого часнику. Сформуйте з нього кульки і покладіть на папір для випічки. Шедевр випікали в 200-градусній духовці протягом півгодини, а нарешті подали з томатним соусом та свіжоприготовленими спагетті.