Уникнення цих типових помилок гарантує, що виправлення вуглеводів стане ще більш смачним.

роблячи

На жаль, у всіх нас була та сторона картопляного пюре, яка відпадає і стає тупою.. Навіть гірше? Дуже липкий безлад.

Ну, сьогодні ваш щасливий день. Правда полягає в тому, що немає великого секрету, щоб зробити цей гарнір блискучим, але є помилки, яких слід уникати.

Помилка 1: Використання неправильної картоплі

Існує два види картоплі: воскова та крохмалиста. Який з них найкращий? Крохмалисті, оскільки воскові сорти (наприклад, біла або червона картопля) можуть перетворюватися в гуму при пюре і не вбирати стільки смаку вершкового крему.

Що робити: використовувати крохмалисту картоплю. У них мало вологи, багато крохмалю, і вони розкладаються, щоб при варінні стати пухнастими.

Помилка 2: вирізати їх занадто дрібно (або вирізати нерівномірно)

Маленькі шматочки можуть готуватися швидше, але споживають занадто багато води, запобігаючи поглинанню масла та вершків згодом. Так само, якщо ваші порізи нерівномірні (великі та дрібні шматки), картопля не буде готуватися з однаковою швидкістю, в результаті чого в пюре з’являться сирі грудочки.

Що робити: наріжте картоплю такого ж середнього розміру. Готування картоплі займе трохи більше часу, але варто почекати.

Помилка 3: додавання картоплі, коли вода починає закипати

Якщо ви додасте картоплю до окропу, малоймовірно, що у вас вийде картопляне пюре, оскільки вони готуються зовні, а не готують всередині.

Що робити: Помістіть картоплю в казан і залийте холодною водою. Доведіть суміш до кипіння, перш ніж зменшити вогонь до кипіння.

Помилка 4: не солити воду

Приготування картоплі в звичайній воді робить картоплю звичайною.

Що робити: Почніть з соління води. Картопля вбирає сіль, коли готується, і стає приправленою, ароматною та смачною.

Помилка 5: Переварювання або недостатнє приготування картоплі

Переварена картопля борошниста і водяниста. Недоварена картопля може бути сумною і товстою. Також не є хорошими варіантами.

Що робити: варити до готовності. Ви знаєте, вони виконуються, коли виделка проходить крізь картопляний клин без будь-якого опору.

Помилка 6: Додавання холодного масла та вершків

Вершкове масло і вершки є основними інгредієнтами для приготування насиченого картопляного пюре. Якщо ви додаєте їх прямо з холодильника, вони охолоджують суміш і не дають молекулам крохмалю в картоплі повністю вбирати всю цю вершковість.

Що робити: нагрівати вершкове масло і вершки (окремо), поки масло не розтане і вершки не почнуть паритися. Обережно нагрійте їх на плиті або поставте в мікрохвильовку.

Помилка 7: додавання вершкового масла та вершків одночасно

Більшість людей змішують масло і вершки і додають їх одночасно. Не робіть цього, цей маленький крок заважає вам мати найкраще картопляне пюре у своєму житті.

Що робити: Для найбагатшої та наймаслянішої картоплі додайте розтоплене масло окремо. Зробіть пюре, потім додайте вершки і збийте їх. Результат: насичений смак і кремова текстура.

Помилка 8: Надмірне змішування

Якщо ви працюєте занадто багато картоплі, виділяється занадто багато крохмалю. Пюре стає гумовим, липким і неапетитним. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн або змішувач для підставки, ви, мабуть, позбавляєте життя від своєї картоплі.

Що робити: будьте гарні і розімніть вручну. Харчова фабрика робить найкраще картопляне пюре. Якщо у вас його немає, стара ручна шліфувальна машина теж чудово працює.

Помилка 9: робіть це заздалегідь

Картопляне пюре погано зберігається. Вони можуть відчути сухий смак і втратити свою пухнасту консистенцію, ставши трохи нудними і сумними.

Що робити: найкраще пюре - свіжоприготовлене. Нехай картопля сидить у воді для готування до готовності. Потім змішайте їх в останню хвилину. Якщо вам доведеться зробити це заздалегідь, тримайте його в теплі в повільній плиті або термостійкій ємності (вкритій поліетиленовою плівкою) над каструлею з киплячою водою. Безпосередньо перед подачею залийте теплим кремом.

Тепер ви повністю озброєні інструментами для приготування найкращого картопляного пюре, яке ви коли-небудь робили. @worldly