Як епідеміолог з питань харчування Карін Міхельс часто читає лекції та проводить публічні бесіди про здорове харчування. За його досвідом, існує досить багато поширених помилок, які часто призводять до невідповідних рішень та змін, пов'язаних з дієтою.
Грунтуючись на відгуках аудиторії, Майкельс робить висновок, що часто самі професіонали не надають відповідних, індивідуальних порад щодо харчування. У науковому звіті Knowridge повідомляється про найпоширеніші помилки.
Майкельс провів значну частину своєї кар'єри, досліджуючи, як оптимізувати здоров'я за допомогою правильного харчування. За словами професора та президента кафедри епідеміології Університету громадського здоров'я UCLA, "на думку більшості людей, все залежить від генів, і щонайбільше ми можемо впливати на своє здоров'я, не палючи, не займаючись спортом або не харчуючись здорово".
Зараз ми намагаємося спростувати найпопулярніші міфи:
Зменште споживання вуглеводів
Щодо низьковуглеводної дієти, яка стала популярною в останні роки, Майкельс радить не змінювати частку споживаних вуглеводів, а намагатися зменшити споживання рафінованих вуглеводів і цукрів. Крім того, варто збільшити споживання цільнозернових злаків, ціноа, овес, рис і макарони також можуть бути хорошим рішенням. Якщо у вас немає непереносимості, уникати глютену не варто, оскільки це позбавить ваш організм цінних поживних речовин і клітковини.
Привіт, клітковини та поживні речовини! Фото: margouillatphotos/Getty Images Угорщина
Дієта з низьким вмістом жиру є оптимальною
Багато хто каже, що для серця корисно зменшувати споживання жиру. За словами Міхельса, різні жири становлять третину калорій, споживаних у середньостатистичній американській дієті, що спочатку може здатися великим, але це не обов'язково змінювати. Однак варто звернути увагу на те, які жири ми споживаємо, оскільки ненасичені жири набагато цінніші для організму, ніж насичені та трансжири, яких краще уникати. Ненасичені жири, такі як оливкова олія, ріпакова олія, риба, горіхи або авокадо, підвищують рівень ЛПВЩ або «хорошого» холестерину в організмі. Продукти тваринного походження, включаючи молочні продукти, мають високий вміст насичених жирів, які мають тенденцію до підвищення рівня ЛПНЩ, що називається “поганим” холестерином. Важливо відзначити, що кокосова олія, яку багато хто вважає здоровою, також містить насичені жири.
Не тільки смачно, але і корисно! Фото: ThitareeSarmkasat/Getty Images Угорщина
Здорово жити так, як наші предки
Палео-дієта представляє інший напрямок. Відповідно до цього, виходячи із способу життя мисливців-збирачів, ми воліємо споживати енергетично багате червоне м’ясо, уникаючи зерна. Єдина проблема в цьому полягає в тому, що спосіб життя людей змінювався протягом тисячоліть, тому замість того, щоб голити мамонтів цілими днями, більшість із нас сидить перед комп’ютером. Замість того, щоб слідувати палеотренду, найкраще прагнути до збалансованого харчування, і варто звернути увагу на споживання червоного м’яса, оскільки Всесвітня організація охорони здоров’я у 2015 році класифікувала його як канцерогенну.
Червоне м’ясо є важливим джерелом заліза
Міхельс часто стикається з аргументом, що споживання червоного м’яса важливо, щоб уникнути дефіциту заліза. Однак те, що багато хто не бере до уваги, це те, що залізо з червоного м’яса сильно відрізняється від заліза з рослинних джерел, таких як бобові та цільні зерна. Залізо з червоного м’яса збільшує ризик серцево-судинних захворювань, саме тому рослинне залізо в квасолі та зелених листових овочах набагато корисніше. На жаль, рослинні жири важче зв’язуються з нашим організмом, тому варто вживати якомога більше їх або брати з собою продукти, багаті вітаміном С, допомагаючи тим самим жиру засвоюватися.
Збалансоване харчування включає всі необхідні поживні речовини
Міхеля часто запитують про необхідні та відповідні харчові добавки. Єдине, що він рекомендує - це вітамін D. Близько двох третин населення США, особливо тих, що живуть у холодному кліматі, не вистачає вітаміну D, і багато хто про це не знають. Хоча деякі продукти містять цю поживну речовину, практично неможливо потрапити в організм достатньо лише під час їжі. Крім того, ми також блокуємо найкраще джерело вітаміну D, коли використовуємо сонцезахисний крем. Просте рішення проблеми - почати приймати вітамін D.
Слід уникати алкоголю
Деякі кажуть, що алкоголь є особливо шкідливим для здоров’я, проте ця тема теж не така чорна чи біла. Одним із корисних ефектів алкоголю є те, що він очищає коронарні артерії, і це може допомогти запобігти ішемічну хворобу серця, особливо якщо щось подібне траплялося в сім'ї. Важливо знайти баланс, оскільки надмірне вживання алкоголю на додаток до багатьох проблем може сприяти розвитку раку. Фахівці рекомендують обмежити його споживання.
Кава нездорова
Надмірне вживання кави також може згубно позначитися на здоров’ї, але також пригнічує розвиток багатьох загальних захворювань. Прикладами є цукровий діабет і рак передміхурової залози.
Доцільно поповнювати кальцій
Кальцій зміцнює кістки, але Майкельс каже, що варто більше акцентувати увагу на добавці вітаміну D. Завдяки збалансованому харчуванню ми надходимо потрібну кількість кальцію в наш організм, а вітамін D ще краще впливає на здоров’я наших кісток. Діти та жінки в постменопаузі, як правило, потребують більшого споживання кальцію, останнього для запобігання остеопорозу. Однак прикорм не є абсолютно необхідним, оскільки різноманітне, збалансоване харчування та мінімальне споживання дієтичних добавок повністю включають необхідну кількість. Не варто перебільшувати, оскільки це збільшує ризик розвитку ішемічної хвороби серця.
Молоко корисно для організму
Молоко є звичним для здоров’я, однак, за словами Міхельса, це не обов’язково відповідає дійсності. Коров’яче молоко в основному не призначене для споживання людиною, його склад повністю відрізняється від грудного. Проблема частково полягає у штучному заплідненні корів, щоб ефективно виробляти молоко, витрачаючи при цьому якомога більше часу під час вагітності чи лактації. Це означає, що значна частина гормонів вагітності естроген і прогестерон виводиться з молоком, що також сприяє розвитку декількох видів раку. Трав'яне молоко може бути хорошим рішенням, оскільки набагато здоровіші альтернативи.