Навчання населення тому, як вести активний та здоровий спосіб життя, має бути пріоритетом у галузі охорони здоров’я для глобальної боротьби з ожирінням. Для поліпшення своїх харчових звичок важливо, щоб вони приймали зважені рішення щодо того, що вони їдять і п’ють.

харчування

За словами колумбійського дієтолога Клаудії Ангаріти, важливо, щоб усі навчилися правильно тлумачити харчові позначення та Рекомендації щодо щоденної дієти (GDA).

Харчова етикетка - це офіційне подання інформації, яка повинна бути на упаковці харчових продуктів. Кожна країна встановлює свій власний стандарт на основі харчових стандартів та норм Комісії Codex Alimentarius Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) та Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).

З іншого боку, Daily Food Guidelines (GDAs) - це графічна система, яка була добровільно прийнята деякими компаніями в галузі харчової промисловості та напоїв. Різниця між маркуванням поживних речовин та GDA полягає в тому, що останні допомагають споживачеві зрозуміти та простіше зрозуміти основну інформацію, яка міститься на маркуванні поживних речовин.

Як читати етикетку щодо поживності?

За словами Ангаріти, перше, на що слід звернути увагу на етикетці харчових продуктів, це 3 речі: розмір порції, таблиця поживності та перелік інгредієнтів. Спеціаліст описує деякі найважливіші розділи маркування наступним чином:

  • Розмір порції: Це перше, на що слід звернути увагу. Він вказує на кількість їжі, для якої надається харчова інформація. Споживаючи більше цієї порції, ви отримуєте більше калорій.
  • Загальна кількість калорій: вказує на порцію, скільки калорій вона забезпечує. Ідеально порівняти його з подібними продуктами і, якщо ви дотримуєтесь дієти з обмеженням калорій, вибирайте ті, які мають менше калорій.
  • Калорії жиру: показує частку калорій, що забезпечуються жиром, якщо це значення наближається до значення загальних калорій, це визначає, що це їжа, багата жиром, або навпаки, наприклад, соєва, соняшникова або оливкова олія. Якщо він високий (він містить 10% або більше від контрольної величини), слід подивитися, який тип жиру він повинен перевірити, чи здоровий він чи ні. Чи здоровий жир чи ні, визначається шляхом порівняння значення кожного з контрольним значенням:

-Насичений: якщо значення високе (більше 7%), це не є здоровим.

-Ненасичений моно: якщо значення високе (більше 4,5 г або 13%), це здорово.

-Поліненасичені: якщо значення помірне (3,5 г або 10%), воно здорове.

-Транс-жирів: якщо значення високе (більше 1 г), це не є здоровим.

  • Холестерин: важливо визначити кількість і вибрати ті продукти, які мають меншу кількість або не містять холестерину.
  • Натрій: В ідеалі вибирайте продукти, що містять менше солі в порівнянні з аналогічною їжею і містять менше 140 мг натрію на порцію.
  • Вуглеводи: вказує, скільки і яке джерело вуглеводів. У цей момент важливо подивитися на кількість клітковини, яку забезпечує їжа. Їжу, що містить менше 2,5 грамів, не можна назвати цілою, а також не можна оголосити, що вона багата клітковиною.
  • Цукор: Слід звернути увагу на кількість цукру, який він забезпечує, це може бути корисно хворим на цукровий діабет або людям з проблемами ваги.
  • Білок: вказує кількість білка, щоб знати, чи є він джерелом чи ні, це також допомагає визначити, звідки він береться (тваринного чи рослинного походження).
  • Вітаміни: Знання про вітаміни може допомогти, коли є специфічна нестача вітамінів, а споживання їжі або напоїв може покращити поточний стан.

На думку дієтолога, важливо також поглянути на повідомлення про вміст поживних речовин (напр .: без жиру, без холестерину), термін придатності та якщо він має підтримку компаній або наукових асоціацій.

Ангаріта зазначає, що маркування харчових продуктів також є корисним інструментом для порівняння подібних продуктів харчування, що дозволяє вибрати найбільш підходящий за умовами людини. Це також допомагає розпізнавати речовини, які, можливо, не переносяться деякими людьми. Наприклад, пацієнту з непереносимістю глютену (білковий комплекс, що міститься в насінні багатьох злакових культур у поєднанні з крохмалем), якщо ви правильно прочитаєте етикетку, ви зможете перевірити, чи є в їжі цей компонент чи ні.

Щоденні довідники про їжу

На перший погляд, GDA - це проста для інтерпретації графічна система, яка інформує про вміст калорій, загальну кількість жирів, цукрів та натрію, що вносить продукт, і про те, скільки ці кількості представляють щодо добових референтних значень (DRV) ), встановлений для дієти. збалансований (Див. Таблицю 1-GDA). У середньому VDR становить 2000 калорій для здорової дорослої людини.

Таблиця 1. Приклад GDA: Що це нам говорить?