Що ми можемо смакувати спекотнішим літом, ніж прохолодні десерти з морозивом? Ми пропонуємо вам кілька кулінарних варіацій з цим смачним делікатесом.

15 серпня 2009 р. О 0:00 рецепти надходять з журналу Chef Gurmán

освіжаючих

Що ми можемо смакувати більше спекотним літом, ніж прохолодні десерти з морозивом?

Морозиво з млинцем
інгредієнти на 4 порції

4 штуки придбаних млинців
4 порції фруктового морозива (полуничне, малинове, вишневе)
4 вишні з плодоніжкою
4 скибочки 70% шоколаду (пара гранул)

За допомогою кухля або чашки виріжте круглий отвір посередині млинця. Ножем виріжте млинець від вирізаного отвору до краю, щоб сформувати круглу смужку. Скручуємо пояс в конус і поміщаємо в невелику чашку. Вставте кулькою морозива в конус млинця і прикрасьте його вишнею з плодоніжкою і шматочком шоколаду.

Порада: Готуйте млинці вдома і дайте їм замерзнути. Якщо ви спробуєте щось хороше, вони завжди будуть під рукою.

Ревінь кришиться
інгредієнти на 4 порції

800 г ревеню
1 столова ложка цукрової пудри
на кінчику ножа кориці
5 столових ложок борошна грубого помелу
1/2 чайної ложки розпушувача
2 столові ложки цукрової манки
1 пакетик ванільного цукру
2 столові ложки тертого кокосового горіха
2 столові ложки вівсяних пластівців
80 г холодного вершкового масла
вершкового масла для очищення цвілі
4 порції ванільного морозива
4 полуниці
4 листя м’яти для гарніру

Ревінь промити і нарізати невеликими кубиками. Змішайте цукрову пудру з корицею та ревенєм. Накрийте миску і нехай все ненадовго замаринується. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

В іншу миску просіяти борошно, додати розпушувач, обидва види цукру, кокос та вівсянку. Змішайте суміш і натріть масло. Ми обробляємо сировину пальцями в крихту.

Змастіть форми для випікання і перекладіть до них ревінь з соком. Розділіть зверху крихту. Випікайте в середньому положенні близько 25 хвилин до золотистого кольору. Подавати теплим з кулькою ванільного морозива, прикрасивши свіжою полуницею та листям м’яти.

Порада: Спробуйте кришити полуницею, ви не помилитесь!

Персик з вафлями
інгредієнти на 4 порції

4 шт. Придбаних ложок
2 персика
1 упаковка персикового морозива

Ванільний соус:
200 мл молока
60 мл вершків для збивання
1 стручок ванілі
4 жовтки
70 г манної крупи
50 г сметани
4 листочки м’яти

Ванільний соус: Доведіть молоко з вершками до кипіння з бобами ванілі та 20 г цукру. Виймаємо стручок ванілі, ріжемо його і знову кладемо насіння в молоко. Збийте жовтки з цукром, що залишився, до твердої піни. Збийте приготовлену суміш з жовтковою піною і ретельно збийте до охолодження. Соус повинен бути блискучим і рухатися повільно.

Наріжте вафлі трикутниками, викладіть на тарілку і полийте охолодженим ванільним соусом. Додайте промиті, нарізані кубиками персики, совок персикового морозива і чайну ложку сметани. Прикрасити листям м’яти.

Порада: Персики можна обміняти на інші сезонні фрукти, а також морозиво.

Шоколадний банан з морозивом
інгредієнти на 4 порції

4 банани
250 г чорного шоколаду
30 г рослинного масла

Вишневий соус:
1 склянка вишні
3 столові ложки цукрової манки
1 чайна ложка порошку ванільного пудингу без варіння
4 порції ванільного морозива
4 листя кропу

Розбийте шоколад на шматочки на кухлик, додайте олію і нагрівайте при перемішуванні на водяній бані, поки не утвориться густий крем. Очистіть банани від шкірки і замочіть їх у шоколаді. Коли вони красиво загорнуті в шоколад, ми дістаємо їх і даємо застигнути.

Вишневий соус: Вишню помити, очистити від кісточок, покласти в блендер, додати цукор, ванільний порошок і все перемішати до однорідної суміші. Подавати половинки бананів на тарілки, додати вишневий соус і додати порцію морозива, яке ми можемо прикрасити листом кропу.

Порада: Якщо у вас немає вишень, приготуйте соус з полуниці або смородини.

Скибочки морозива
сировини на 8 - 10 штук

Бісквітне тісто:
180 г манної крупи
6 яєць
50 г рослинного масла
1 апельсин
100 г звичайного борошна
50 г какао-порошку

Шоколадна глазур:
200 мл молока
210 г гіркого шоколаду
30 г меду
3,0 г вершкового масла
3 більші упаковки морозива за смаком - ваніль, шоколад, полуниця (загалом близько 700 мл)
збиті вершки для прикраси
листя стевії для прикраси

Бісквіт: Розбийте яйця у віночок, додайте манну крупу і збийте, бажано за допомогою електричного збивача. Збивання не повинно бути коротшим за 20 хвилин. В кінці збивання повільно влийте в суміш олію і додайте натерту шкірку промитого апельсина і вимкніть віночок. Змішайте в отриманій піні газоване борошно і какао-порошок і злегка перемішайте тісто. Не можна бити електричним збивачем.

Розігрійте духовку до 250 градусів Цельсія. Викладіть бісквіт на деко, застелене папером для випічки. Випікайте при температурі 200 градусів за Цельсієм близько 2 хвилин, переверніть тарілку і випікайте ще три хвилини. Дістаньте плиту з духовки і дайте бісквіту охолонути.

Шоколадна глазур: Доведіть молоко, масло та мед до кипіння, знизьте температуру та розтопіть шоколад у суміші при постійному помішуванні. Зверніть увагу, що шоколадну суміш більше не можна кип’ятити.

Дістаньте морозиво з морозильної камери і дайте йому розслабитися приблизно 10 хвилин. Розкладіть охолоджений бісквіт на дві рівні половини. Викладайте по черзі нижню частину смужками морозива і накривайте їх другою половиною бісквіта. Дайте заморозитися протягом 15 хвилин. Як тільки морозиво застигне, наріжте бісквіт скибочками, викладіть на тарілку і полийте шоколадною глазур’ю. Нарешті, додайте совок збитих вершків і прикрасьте солодким листом стевії.

Порада: Ми також можемо придбати шоколадну глазур для чашки в готовому вигляді в пластиковій упаковці.

Морозиво морозиво з вишнями
інгредієнти на 4 порції

12 порцій морозива - малинового, лимонного та горіхового
2 склянки свіжої вишні без кісточок (може бути замороженою або компотом)
6 столових ложок цукрової манки
2 чайні ложки порошку ванільного пудингу без варіння
100 г подрібнених фісташок
збиті вершки для прикраси
1 шматок вафелі

Вишню миємо та обробляємо кісточками. Залиште кілька розмілених навпіл плодів надворі, покладіть інші в блендер, додайте цукор, ванільний порошок і перемішайте все до однорідної суміші. Змішайте решту розколених вишень у соусі.

Подайте по половині совка кожного виду морозива у склянці, полийте їх вишневим соусом і прикрасьте соломкою збитих вершків. Гострим ножем вирізаємо з вафелі тонкі смужки, скручуємо їх і вставляємо у збиті вершки для прикраси. Посипте поверхню чашки подрібненими фісташками.

Порада: Вишневий соус можна подавати холодним або гарячим, просто підігрійте суміш у кружці на плиті. Для дорослих ми скуштуємо його з невеликим гріотом.

  • Морозиво найкраще зберігати при мінус 18 - мінус 22 градусах Цельсія.
  • Якщо ми хочемо створити красиві совки, кульки або інші фігури, ми даємо морозиву «дозволити» (даємо йому постояти 5-10 хвилин) на кухні при кімнатній температурі.
  • Якщо морозиво розтікається, ми не заморожуємо його знову. У ньому утворюються крижані кристали, які впливають на структуру і зменшують смак і сенсорне задоволення.
  • Морозиво вже давно є фактором ризику розвитку сальмонели. Змінилася технологія її виробництва, і вона не використовує яйця більше 15 років - вони занадто дорогі для виробництва.!
  • Сьогодні морозиво містить молоко, вершки, фруктові соки та мінеральні солі.
  • Не рекомендується при запаленні горла та рота, утрудненому ковтанні, слабкості та втраті апетиту.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.