Що таке непереносимість лактози? Як це можна діагностувати? Що може бути рішенням? Як отримати кальцій, необхідний вам як чутливий до лактози?

безлактозної

Лактоза - це вуглевод, що складається з двох простих цукрів (глюкози та галактози). Перетравлення лактози, яка потрапляє з їжею, відбувається фізіологічно в тонкому кишечнику, де вона розщеплюється ферментом лактазою (ферментом бета-галактозидази) до простих цукрів, які таким чином можуть засвоюватися. Глюкоза служить насамперед джерелом енергії для організму, тоді як галактоза використовується для синтезу гліколіпідів та глікопротеїдів. У середній європейській дієті споживання вуглеводів становить близько 5 відсотків лактози. У природному вигляді лактоза міститься в молоці. Під час виробництва молочних продуктів вміст їх лактози зменшується. Лактозу також можна додавати як добавку в хлібобулочні, кондитерські вироби, м’ясні вироби, готові та напівфабрикати.

Вміст молочного цукру в продуктах

Вміст молочного цукру в продуктах

Лактоза (г/100 г; г/100 мл)

молоко (корова, буйволи, осел, кобила, коза, вівця, самка)

вершки (кава, приготування)

свіжі сири (сир, рикотта, грудка)

тверді сири, що дозріли (траппіст, паннонія, емменталь)

Джерело: Bíró Gy, Lindner K. Таблиця поживних речовин

Лактоза не тільки використовується окремо в промисловості, але також може міститися в молочних продуктах, що використовуються в якості інгредієнтів в інших складах, таких як сухе молоко, суха сироватка, сироватка, порошок цитопану, але також може міститися в підсолоджувачах на основі сироватки (лактит -E966). Однак лактоза використовується не тільки у виробництві харчових продуктів, а й у фармацевтичній промисловості як таблетуючий засіб у виробництві ліків, гомеопатичних препаратів та харчових добавок.

За відсутності дефіциту ферменту лактази або зменшення вироблення лактоза цілком рухається в кишковому тракті і, як правило, розщеплюється кишковими бактеріями, що складають нормальну кишкову флору в товстій кишці, на коротколанцюгові жирні кислоти та гази (вуглекислий газ, водень, метан, сірка). Непереносимість лактози насправді не є чутливістю, а скоріше порушенням травлення лактози. Його типовими симптомами є також побічні продукти неадекватного травлення та наслідки поглинання води лактозою з високою осмоляльністю. Симптоми включають здуття живота, спазмовані болі в животі та неприємну запах вітряності та діареї. Ці симптоми насправді загальні і не характерні для захворювання.

Молоко корисно для організму, якщо ви не переносите лактозу. Люди, які страждають на цю хворобу, не можуть засвоїти молочний цукор, що міститься в молоці та молочних продуктах. Симптоми включають здуття живота, діарею, метеоризм і судоми. Діарея та непереносимість лактози

Щодо етіології захворювання, медицина виділяє три типи:

1. Вроджена непереносимість лактози - дуже рідкісне захворювання, яке є наслідком мутації гена (кількісної чи якісної) і викликає важкі симптоми вже на початку грудного вигодовування, тобто з дитинства. Він успадковується аутосомно-рецесивним чином.

2. Генна мутація вже була виявлена ​​в первинній формі, але симптоми, як правило, починаються поступово, в більш легкій формі, в дитинстві або молодому зрілому віці.

3. Вторинною формою є набуте нетравлення молочної кислоти, при якому активність ферменту лактази знижується (до половини) або повністю усувається. Оскільки цей фермент виробляється в тодкій кишці, ця форма розвивається при кишкових захворюваннях. Це часто при запаленні тонкої кишки, при запальних захворюваннях кишечника (хвороба Крона, виразковий коліт), целіакії, а також при всіх інфекційних захворюваннях, що вражають слизову кишечника. Більшість лактозних непереносимостей підпадає на два останні типи (первинна та вторинна форми), отже, їх наявність є.

Часто зустрічається непереносимість лактози?

Його частота у світі становить приблизно від 7 до 20 відсотків, але існує суттєва різниця в його географічному розподілі. Це може становити до 90 відсотків серед африканських та азіатських етнічних груп. У Європі його поширеність зростає з півночі на південь, у скандинавських країнах вона становить близько 2-3 відсотків. В Угорщині майже третина дорослого населення відчуває шлунково-кишкові симптоми з мінімальною або невеликою кількістю молочних продуктів. Первинна та вторинна форми також є найпоширенішими в Угорщині.

Рішення - це дієта з низьким вмістом лактози, що містить молоко та молочні продукти!

Кальцій є найважливішою поживною речовиною в молоці та молочних продуктах, тому його повне виведення з раціону без адекватних добавок призводить до дефіциту. Оскільки наші щоденні потреби в кальції можуть бути задоволені лише різноманітною дієтою, що містить молоко та молочні продукти, а молоко та молочні продукти є найкращими природними джерелами кальцію, тому бідна лактозою дієта також відповідає збалансованим дієтичним рекомендаціям, тому вона містить молоко та молочні продукти, що вміст лактози не перевищує допустимої досі кількості.

Рекомендована потреба в кальції

вікові групи

Рекомендована потреба в кальції (мг/день)

Діти 1-3 роки

Діти 4-8 років

Підлітки віком 9-18 років

Дорослі у віці 19-50 років

Чоловіки віком 51-70

Вагітні матері, годуючі матері

Джерело: Lewiecki EM. (2014). Профілактика Остеопороз. UpToDate. 14.04.2015.

Тому не рекомендується виключати з раціону молоко та молочні продукти. Тим більше, що існує дедалі ширший вибір безлактозного молока та молочних продуктів, які можна вживати та використовувати для приготування їжі, щоб досягти адекватного запасу кальцію навіть у бідній лактозою дієті. Існуюче законодавство ЄС та національне законодавство (19/2004, 1169/2011, 37/2014) передбачає маркування загальних алергенів як для харчових продуктів, так і для харчових продуктів, вироблених для громадського споживання. До 14 необхідних алергенів належить неалергенна лактоза, яку слід виділяти на етикетці продуктів харчування як інгредієнт, відображати як інформацію про алергени, а також у меню (як у сферах громадського харчування, так і у сфері громадського харчування). Існує також законодавча межа, нижче якої вміст лактози, безумовно, не є симптоматичним для людей, чутливих до лактози, тому ці продукти можна вважати безлактозними.

Безлактозна їжа, якщо вміст молочного цукру не перевищує 0,1 г/100 г або 0,1 г/100 см3.
Продукт зі зниженим вмістом лактози, якщо вміст молочного цукру нижче 0,2 г/100 г або 0,2 г/100 см3.

Обидві межі досягаються розщепленням молочного цукру під час виробництва, завдяки чому вміст вуглеводів у безлактозному молоці залишається незмінним, тобто 5 г/100 г.

Існує два можливі способи подолання лактозної бідності. Один із способів - це придбання безлактозного молока та молочних продуктів, а другий - використання фармацевтичних препаратів, що містять лактазу, під час споживання молока та молочних продуктів.

Враховуючи вищезазначені аспекти, ми рекомендуємо споживати ½ л безлактозного молока або еквівалентного молочного продукту під час дієти з низьким вмістом лактози. Молоко замінюють безлактозним або бідним на лактозу варіантом. Ми робимо те саме з письменником, з різними напоями для сніданку, ароматизованими молочними продуктами. Крім того, залежно від індивідуальної переносимості, кисломолочні продукти з низьким вмістом лактози можна вживати більшою чи меншою мірою. Вміст лактози в підкислених молочних продуктах на 20-40 відсотків нижчий, ніж у молоці через прищеплених мікроорганізмів. Також можна вживати сир, вміст молочного цукру в ньому нижчий, ніж у кисломолочних продуктах. Так само вміст лактози в напівтвердих твердих сирах зменшується в результаті процесів дозрівання, щоб їх можна було споживати. Сири з тривалим періодом дозрівання практично не містять лактози. Асортимент продуктів без лактози також дуже широкий. Також пропонуються коров'ячий сир без лактози, сметана, збиті вершки, йогурт, фруктовий йогурт, масло та сирні десерти. Споживаючи їх різними способами, добова потреба в кальції також може бути забезпечена для людей із нижчою толерантністю.

Харчові продукти, в яких лактоза присутня як інгредієнт, містять таку кількість лактози, яка є допустимою для більшості тих, хто чутливий до лактози. З них ароматизовані пластівці для сніданку можуть містити лактозу. Випічка може містити лактозу як у своєму тісті (молочний круасан, солоний круасан, масляний круасан, гігантський круасан, імператорська булочка, бріош, листки, тістечка, вафлі), так і в їх начинці (сирна булочка), тому їх включення в раціон можливо залежно від індивідуальної переносимості. Можна їсти водяні булочки з водяним тістом, довгі булочки, вирізані булочки, булочки.

Багато продуктів комфорту містять лактозу (наприклад, супи швидкого приготування, заправки для салатів, напівфабрикати та готові продукти).

Зацікавлені сторони також можуть вибирати з різноманітних м’ясних продуктів, оскільки практично всі продукти можна знайти у версіях без лактози.

Щодня потрібно споживати півлітра молока або його еквівалентного молочного продукту, щоб задовольнити наші щоденні потреби в кальції. Молочні продукти, еквівалентні вмісту кальцію в 1 дл коров’ячого молока: 2-3dkg сиру; 15dkg сиру коров’ячого (напівжирного); 3dkg овечого сиру, 0,9 дл сметани (20%); 1 дл йогурту, кефіру.

Як виконувати дієту щодня?

Окрім споживання все більшої кількості безлактозного молока та молочних продуктів, може бути незліченна кількість життєвих ситуацій, коли важко дотримуватися правил дієти.

Незважаючи на те, що пропозиції без лактози дедалі більше доступні в громадському харчуванні та готельному господарстві (готелі, ресторани, кафе, бістро, кондитерські), можливо, ви захочете випити капучино або з’їсти шматочок торта, який не містить лактози в меню. У цьому випадку дуже корисно, якщо у вас в пакеті є гігієнічно придатна для жування таблетка, що містить фермент лактази з пухирями.

Складенню дієт пацієнтів сприяє наявність ферментної добавки лактази, дозування якої залежить від кількості споживаної лактози. Активність ферментів у жувальних таблетках становить приблизно Достатньо переробити 10 г лактози (що еквівалентно приблизно 200 мл незбираного молока). Якщо вміст молока або молочного цукру в їжі перевищує зазначену вище кількість, дозу слід відповідно збільшити.

Важливо зазначити, що фермент лактази чутливий до нагрівання, тому форми, які можна змішувати в їжу, слід додавати лише під час споживання, при температурі їжі. Препарати, що замінюють ферменти, слід зберігати при кімнатній температурі. Такою самою допомогою є препарат, що замінює фермент, під час подорожей, відпусток, кемпінгу.

Рекомендація до статті

Часті запитання та відповіді щодо вакцини Pfizer-BioNTech.

Своєчасно лікуючи початкові симптоми, ми навіть можемо вилікуватися вдома. (х)

Проблеми з травленням можуть виникати в будь-якому віці, однак майже у 40 відсотків людей похилого віку щороку.

Характеристики, запах, колір і текстура стільця дають багато інформації про наше тіло. Як здорове травлення, так і ненормальне.

Є захворювання, наслідком яких може бути чутливість до лактози - ми говоримо про так звану вторинну непереносимість лактози. Якщо.

Лактоза (молочний цукор) перетворюється ферментом, який називається лактаза, в глюкозу та галактозу, які всмоктуються в тонкому кишечнику. Якщо цей фермент відсутній, він є.

Чутливість до цукру до лактози (непереносимість лактози) - це коли фермент, що розщеплює молочний цукор (лактоза) (лактаза), частково або повністю відсутній у.

Я хочу знати, чи може моя майбутня дитина успадкувати мою чутливість до лактози. - Вибір вікна відповідей WEBSick Doctor.

За даними досліджень, проведених понад десятьма тисячами людей, кількість людей, чутливих до лактози, в Угорщині становить приблизно півтора мільйона. Зацікавлені сторони.

Для виявлення чутливості лактози (чутливості до лактози, непереносимості лактози) - при підозрі на захворювання - проведення тесту на водень, також відомого як водень.