23.11. 2012 12:25 Не потрібно їсти менше фруктів, щоб бути органічним, радить представник американських педіатрів
У Сполучених Штатах постійно киплять дискусії про те, чи справді органічна їжа корисна для нашого здоров'я і окупиться, незважаючи на нижчу ціну. Однією з причин є той факт, що загальні результати десятиліть досліджень, здається, є чим завгодно, але неясними, пише агентство AFP.
Минулого місяця суперечки знову потрапили в заголовки, коли велике дослідження дослідників Стенфордського університету виявило, що в органічних продуктах харчування, також відомих як органічні, немає більше поживних речовин, ніж у звичайних продуктах, хоча вони містять менше пестицидів. Дослідники, які оглянули 237 різних досліджень, також виявили, що органічне м’ясо було здоровішим.
"Коли ми починали цей проект, ми думали, що, мабуть, ми знайдемо деякі висновки, які підтримають віру в більш якісні органічні продукти, ніж звичайні продукти", - сказала доктор Дена Бравата зі Стенфордського університету, провідний автор дослідження. "Ми безумовно були здивовані, що цього не було", - додала вона.
Дослідники заявили, що у звичайних фруктах та овочах більше залишків пестицидів, ніж в їх органічних еквівалентах, але ці сліди пестицидів майже завжди були в межах дозволеного рівня.
У 2011 році дослідники з університету Ньюкасла у Великобританії дійшли іншого висновку, аналізуючи дані тих самих 237 досліджень, проведених за останні чотири десятиліття. Їх дослідження, яке не привернуло занадто багато уваги, виявило, що негенетично модифіковані фрукти без пестицидів мають кращі харчові цінності: крім інших корисних речовин, вони містять більше вітаміну С, ніж звичайні фрукти та овочі.
Відсутність чітких висновків призвело до цікавого розвитку подій. Американська академія педіатрії 22 жовтня оголосила, що жодне наукове дослідження не підтвердило, що органічна їжа є здоровішою. Вона рекомендувала дітям вживати широкий асортимент фруктів та овочів, незалежно від того, органічні вони чи ні. "У довгостроковій перспективі немає чітких доказів того, що споживання органічної їжі призводить до поліпшення здоров'я або зменшення ризику захворювань", - сказала вона.
Це було потенційно важливим твердженням, оскільки багато батьків хотіли б, щоб діти, а особливо малюки мали можливість давати органічні фрукти та овочі. Однак для багатьох з них висока ціна є зупинкою. Ринок органічних продуктів харчування вже коштує 31 мільярд доларів на рік і щороку зростає ще на 10 відсотків.
"Я не хочу, щоб сім'ї, які вирішили споживати менш дорогі органічні продукти, і, таким чином, зменшили загальне споживання здорової їжі", - сказала Джанет Сільверстайн з Американської академії педіатрії минулого тижня. "Найголовніше - це здорове харчування дітей, багатих фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами та нежирними або знежиреними молочними продуктами, звичайними чи органічними", - додала вона. "Доведено, що цей тип дієти приносить користь здоров’ю".
Однак дослідження показало, що, згідно з деякими дослідженнями, в органічній їжі незначна кількість пестицидів нижча, і що органічна яловичина містить менше стійких до антибіотиків бактерій.
Девід Хейтовіц, дієтолог Міністерства сільського господарства США, вважає, що порівняння органічних та звичайних продуктів є складним. "Це дуже важко порівняти, оскільки існує так багато змінних, які впливають на харчовий вміст культури. місце вирощування, його спосіб тощо ", - пояснив він. "Поки хтось не проведе дослідження, коли вони посадять конкретну культуру поруч один з одним у нормальній та органічній якості, порівняння буде непростим", - додав він.
Однак, на думку експерта з питань харчування Девіда Шардта, це навіть не так. Американці тягнуться до органічної їжі з різних причин. "Більшість людей, які починають їсти органічну їжу, хочуть уникати пестицидів та інших речовин, які забруднюють їжу", - сказав він. Оскільки, незважаючи на те, що пестициди залишаються нижче норми, дозволеної владою у звичайних продуктах харчування, люди хочуть якомога більше уникати цієї "законної" суми.
Джерело: Фото - SITA/AP/Бюро ферм Айови
Фотографія - SITA/AP/Айова Фермерське бюро