Калорійність на 1 порцію: приблизно 400 ккал
Сирі матеріали (для 4 осіб)
- 300г рису Арборіо
- 1 дкл білого вина
- 30г вершкового масла
- оливкова олія екстра вірджин
- 1 цибулина
- 2 пакетики порошку шафрану
- 1 літр овочевого відвару
- 50г пармезану
- морська сіль
- чорний перець
- волоські горіхи
Підхід
- Нагрійте на глибокій сковороді трохи оливкової олії і смажте дрібно нарізану цибулю близько 2 хвилин. Поступово додайте рис і добре перемішайте. Посоліть суміш, приправте її і залийте сухим вином.
- Зменште температуру до середньої і як тільки спирт випарується з вина, додайте після заправки овочевий бульйон. При періодичному перемішуванні варити близько 20 хвилин аль денте. Додавши останній шлак бульйону, посипте різотто шафраном і перемішайте його.
- Коли різотто ще в рідкому стані, відставте його в бік і пом’якшіть 30 г вершкового масла і сиру пармезан. Посипте подрібненими волоськими горіхами і залиште накритим для відпочинку ще на 3 хвилини.