Пальмова олія не є панацеєю, вона навіть не особливо корисна для здоров’я, але є відносно дешевою, тому попит на неї постійно зростає. Усі вже їли пальмову олію, оскільки її можна знайти майже у всьому - від чіпсів до замороженої картоплі та супів у мішках до заправок для салатів. Ще не вирішено, чи буде це нове прокляття чи нове благословення.

заливає

Попит на пальмову олію у світі постійно зростає. Вплив цього вже видно на Сінгапурській фондовій біржі, де на початку грудня акції Global Palm Resources Holdings зросли на 15,4% у порівнянні з попереднім роком. Індонезійська компанія має власні плантації олійної пальми і є головним гравцем у виробництві CPO (тобто сирої пальмової олії) з кісточкових фруктів. Сьогодні 87 відсотків світового виробництва пальмової олії постачають Індонезія та Малайзія.

І це не зупиняється, оскільки галузь прогнозує, що світовий ринок пальмової олії до 2021 року зростатиме на 7,2 відсотка на рік, довівши оборот із нинішніх 65-70 мільярдів доларів до майже 93 мільярдів. Сектору допомагають поліпшення економічного середовища після світової кризи, підвищення рівня життя, ріст попиту на рослинні олії та швидкі зміни харчових звичок.

Поки вартість фондового ринку компаній з пальмової олії зростає, ціна самого продукту різко падає. Наприклад, він впав майже на 18 відсотків порівняно з минулим роком, що змусило вимогливих споживачів як у Європі, так і в США звернутися до пальмової олії, а не до сої та інших олійних культур. Громадськість, як правило, вважає тропічні оливи здоровим джерелом жиру, проте існує багато помилкових уявлень про них.

Наприклад, в Угорщині офіційні органи чітко ставляться до нього «вороже», 37/2014. (IV. 30.) EMMI, пальмовий жир не можна використовувати для випікання та приготування їжі в громадських закладах харчування - звертає увагу Національна асоціація угорських дієтологів (MDOSZ). В результаті гідрування пальмова олія, яка є твердою (тобто справді жирною) кімнатної температури, була поставлена ​​на «полицю» з цими спиртами та газованими, зацукрованими безалкогольними напоями, тому припускають, що вона не обов’язково корисна для здоров’я.

Однак поки немає наукових доказів того, що тропічні олії з високим вмістом насичених жирних кислот збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Більше того, у країнах, де населення споживає значну кількість пальмової олії, наприклад, частота захворювань серця є однією з найнижчих у світі.

Тож дискусія ще не закінчена, але пальмова олія зараз забезпечує близько третини світового виробництва жиру та олії. Цікаво, що він продається в Європі в найбільш рафінованому (відбіленому, дезодорованому) вигляді, хоча під час процесу більша частина каротиноїдів та частина вмісту вітаміну Е в олії втрачається з продукту разом із багатьма корисними поживними речовинами. Він має широкий спектр використання, пальмова олія в майонезі, печиво, цукерки, чіпси, шоколадні цукерки, печиво, олії для смаження, заморожені продукти, морозиво, локшина швидкого приготування, попкорн, салатні заправки, супи та широкий спектр інших продуктів.