[тонни і тонни марної інформації, яка нікого не цікавить]
Середа, 12 березня 2008 р
Калорії, калорії та кілокалорії
Привіт усім, сьогодні ми дуже раді, тому що ми офіційно відзначаємо рік виступу в ефірі, тому ми дякуємо всім співавторам за час, який вони присвятили цьому блогу, і всім читачам, які терпляче чекають наступного допису, дуже дякую багато. Особливо я хотів би подякувати хлопцям із Hazmeelchingadofavor.com, які першими включили нас до свого списку посилань.
Ну, я скажу вам, що я шукав тему на сьогодні, і цю, яку я довгий час зберігав, тому без зайвих слів я скажу вам наступне:
Переважна більшість із нас в якийсь момент побачила, що на етикетках фактів харчування ця інформація говорить нам, скільки калорій є на порцію, скільки порцій міститься в контейнері, скільки жиру в калоріях (мені це не дуже зрозуміло але добре) і відсоток жиру та деяких інших елементів, що містяться у продукті, виходячи із добової потреби у 2000 (дві тисячі) калорій. Поки що все добре, але ми маємо невелику деталь: чому деякі етикетки обчислюють свої дані за кілокалоріями?
Момент, повернімось до основ:
A калорійність Це одиниця енергії Технічної системи, вона замінюється Джоулями Міжнародної системи, однак калорія залишається завдяки використанню для визначення енергії в їжі і визначається як: кількість енергії, необхідної для підвищення температури граму дистильованої води з 14,5 ° С до 15,5 градусів Цельсія на рівні моря (одна атмосфера тиску). І ось суть справи: Одна кілокалорія (скорочено як ккал) дорівнює 1000 кал. (оскільки префікс "кіло" вказує на "тисячу" одиниць). Одна кілокалорія еквівалентна 4,1858 кДж.
Тепер так, повернімось до етикеток з кілокалоріями, і, наприклад, ми повернемось до етикетки, яку ми використовували в дебатах про Coca-Cola Zero (яка вже змінила формулу), і ми читаємо, що на етикетці написано:
Порцій в контейнері: 3
Вміст енергії на порцію: 0,5
Отже, ви кажете нам, що пляшка Coca-Cola Zero об’ємом 600 мл (згідно з цим нульовим вмістом калорій) насправді містить 1,5 кілокалорій у 3 порціях? Отже, ми можемо зробити висновок, що із содою, яка нібито містить нуль калорій, ми вживаємо 3/4 нашої щоденної потреби в калоріях?
Не впадайте у відчай, це не змова, це просто те, що нам ніхто не пояснює, ось пояснення:
Енергія, яка потрібна живим істотам, отримується з макроелементів і перетворюється вимірюється в кілокалоріях (тисячах калорій). Хіміко-фізичні позначення калорій складають вапно (з малою літерою c) та кілокалорію ккал. Але в біології, медицині та харчуванні використовується абревіатура Вапно (з великою літерою C), що вказує на наступну еквівалентність:
1 ккал = 1 Вапно = 1000 вапно = 4184 кДж Використання калорій у харчуванні починає потроху замінюватися кілоджоулями (кДж) СІ, і обидві одиниці часто зустрічаються на етикетках продуктів. Інформація, яка міститься на етикетках продуктів харчування, вказує на енергетичну цінність деяких продуктів харчування і зазвичай виражається в ккал/кг (кілокалорій на кілограм їжі) або в 100-грамових порціях.
У деяких продуктах харчування сміттєві калорії характеризуються (їх також називають порожніми калоріями), оскільки вони є енергією, одержуваною з певних продуктів, що не мають харчової цінності: наприклад, солодких безалкогольних напоїв (таких як кока-кола та алкогольних напоїв (зазвичай вони мають 7 ккал/грам). так само, негативні калорії в народі визначаються у деяких дієтах, таких як ті, що містять певні продукти, здатні споживати більше енергії в процесі травлення, ніж вони забезпечують, однак наукових доказів на цей рахунок немає.
Ось, вам не потрібно тривожитися, жінки, продовжуйте радіти споживанню легких продуктів, це має бути чисте плацебо.
Вітаємо блог та редактора.
7 коментарів:
Ісаак Ернандес: Привіт, доброго ранку, час від часу я трохи байдикую в Інтернеті, і я люблю читати подібні блоги, і саме так я міг знайти твій. Я дитячий дієтолог, і тому інформація про "Калорії, калорії та кілокалорії" привернула мою увагу, і я дозволяю собі зробити її копію.
Харчові науки лише пробиваються в область медицини, оскільки це відносно молода наука, принаймні в Мексиці, перший дієтолог закінчив приблизно 25 років тому, це означає, що в Мексиці багато пов'язаних термінів ще недостатньо добре встановлені для мексиканського населення, а також це було пов’язано з недостатнім мексиканським законодавством про харчування; Отже, щодо контролю маркування напоїв та продуктів харчування, існує не так багато модифікацій перших офіційних стандартів, опублікованих з цього приводу, заснованих на Codex Alimentarius.
"ОФІЦІЙНИЙ МЕКСИКАНСЬКИЙ СТАНДАРТ NOM-051-SFCI-1994, ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДЛЯ НАПИТКІВ ПРОДУКЦІЇ, ЩО ПЕРЕД МІСКАМИ, ТА БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПИТКІВ"
ОФІЦІЙНИЙ МЕКСИКАНСЬКИЙ СТАНДАРТ NOM-086-SSA1-1994, ТОВАРИ ТА ПОСЛУГИ. ХАРЧОВІ ТА НЕАЛКОГОЛЬНІ НАПИТКИ З МОДІФІКАЦІЯМИ У ЇХ СКЛАДІ. ХАРАКТЕРИСТИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ.
Загалом у Мексиці прийнято еквівалентність 1 кілокалорії (ккал), еквівалентну терміну 1 калорія (кал), але слід зазначити, що інформація, що 1 ккал = 1000 кал, є правильною. Але я повторюю, що в Мексиці ці терміни зазвичай використовуються як взаємозамінні, оскільки серед фахівців, зосереджених на цій галузі, досі не існує консенсусу, для деяких термінів були внесені деякі зміни, які в даний час повинні бути використані в медичних та харчових написах.
Наприклад:
Вуглеводи або вуглеводи = поточний і правильний термін - вуглеводи.
Білки або пластиди = білки
Мінерали = неорганічні поживні речовини.
Калорійність = енергія.
Поживні речовини = поживні речовини (застосовуються як макроелементи та мікроелементи)
Що стосується того, що вони згадують про харчові продукти, що забезпечують порожні калорії, це дещо вірно, але це стосується переважно простих вуглеводів з вуглецевих ланцюгів із алкогольною групою, і тому, незважаючи на те, що забезпечують 7 кал/грам, клітини організм може використовувати в своєму окисному метаболізмі. І ці порожні або примарні калорії стосуються головним чином тих, що входять до спиртних напоїв (саме тому алкоголіки зазвичай не голодні, але це не те, що їх адекватно живить, а тому хронічні алкоголіки або тепорохіто зазвичай недоїдають).
І як дані, загальним чином
1 г білка (тваринного або рослинного) = 4 кал.
1г вуглеводів (простих або складних) = 4 кал
1 г жиру або ліпідів (насичених або ненасичених) = 9 кал
Харчова цінність змінюється залежно від типу їжі. Існують фармацевтичні продукти, деякі з них вважаються нутрицевтиками, які використовуються на лікарняному рівні для лікування захворювань, які хімічно модифіковані та забезпечують іншу кількість калорій, такі як середньоланцюгові жирні кислоти, що дають 8 або 10 кал/г, це залежить від тип модифікації хімії та мальтодекстрини.
Існує також офіційний мексиканський стандарт, що надає рекомендації щодо харчування, в якому ви можете отримати більше інформації. Існує книга консенсусу, опублікована фондом охорони здоров’я INNSZ, мексиканським коледжем дієтологів, яка адаптована до харчових внесків таких мексиканських продуктів, як квасоля. Нопалітос тощо. І т. Д. Ця книга називається Мексиканська еквівалентна харчова система.
Сподіваюся, інформація вам стане в нагоді або, принаймні, мати іншу точку зору. Побачимось.