наше

Якщо здорове харчування - це скарб Аюрведи, то прянощі та спеції - це його коштовність.

Оскільки спеції сприймаються як ліки, їх дозування не завжди контролюється смаком, а також станом та станом споживача за сезоном (наприклад, чилі не слід вживати в холодній зоні, оскільки це викликає спрагу і навіть якщо не здається, чилі діє як холодоагент) і частину дня (вранці, обіді, ввечері).

Нерозумно мати потребу в тому, що у вас є переважно вогненна конституція, щоб споживати ввечері продукти, які все одно розпалять ваш вогонь. Здоровий сон, мабуть, нелегкий. Також неправильно збільшувати кількість піт, споживаючи імбиру в літній сонячний день, і гадати, чи не буде стікати кров з носа. Звичайно, ми можемо говорити і про інші фактори, такі як напружена робота, щоденний настрій (наприклад, якщо ви вже з ранку переживаєте кислий настрій, все-таки підкисліть його великою кількістю солодощів) тощо. Коли хтось розуміє всі ці контексти, приготування їжі та додавання інгредієнтів стає значущою красивою алхімією, яка подобається як кухареві, так і споживачеві.. Потрібно просто знати не тільки смак, але і властивості окремих спецій. Багато людей не усвідомлюють, що спеції також мають свою харчову цінність (білки, жири, вуглеводи), а також є джерелом енергії, яку вони передають нам. Окрім калорійності, він також містить мінерали та мікроелементи. І це впливає на перебіг хімічних процесів у нашому організмі. Тому важливо правильно вибрати пряність у потрібний час. Сьогодні ми розглядаємо відомі спеції з точки зору впливу на наше здоров’я.

Аніс

Аюрведа вважає це охолодженням, що містить солодкий, гарячий і гіркий смак. Він стимулює травлення, саме тому багато індіанці жують його, як жувальну гумку після їжі. На додаток до підтримки травлення, вони також отримують ароматне, приємне дихання. Аніс знімає лихоманку, збільшує вироблення молока у жінок, які годують груддю, усуває нудоту, блювоту і печіння в очах. Він ефективний при проблемах з селезінкою, бронхітах, кашлі, розчиняє слиз, зміцнює шлунок, охолоджує мозок, а також застосовується при лікуванні істерії. Ви можете додавати аніс у різні страви, суміші спецій, випічку, варення та джеми, або настоювати і пити його як чай.

Асафетида

Це основна спеція індійської кухні, також відома як Лінія диявола, в їжі він замінює цибулю і часник. У Словаччині його можна отримати в органічній їжі в Чехії, а можна замовити в Аюрведе у повсякденному житті. Згідно з Аюрведою, ця спеція перегрівається, гаряча, жирна, гірка, гостра. Я представляю ці смаки так, що коли ви скуштуєте спеції, ви знайдете не тільки оригінальний смак, але і всі глибші приховані властивості. Наші люди повинні звикнути до смаку і запаху цієї спеції, адже вона містить багато сірки. Підтримує травлення та апетит. Він стимулює легені, серце і кровообіг. Він працює проти болю та спазмів, запобігає здуття живота. Якщо ви змішаєте цю спецію з невеликою кількістю олії, змочіть у ній палець і обведіть навколо пупка за годинниковою стрілкою, це дуже швидко позбавить вас від болісних вітрів. Це стосується і немовлят. Асафетида очищає кров і позбавляє організм від токсинів. Він регулює менструацію, лікує сечовий міхур та є ефективним препаратом при нервових захворюваннях, таких як неврит трійчастого нерва. При частковому паралічі, ангіні, глухоті та сліпоті.

Цю пряність не можна вживати людям із виразкою шлунка. При тривалому застосуванні людина може відчувати роздратування в горлі, ніби їсть багато часнику або цибулі.

Застосовується в їжу в невеликих кількостях, зазвичай продається в суміші з борошном, бо в іншому випадку він має дуже неприємний смак.

Василь

Запашна перегріваюча спеція з антибактеріальною дією, додає апетит, сприяє утворенню шлункових соків, діє проти метеоризму, стимулює кровообіг. Полегшує та лікує спазми шлунку та розлад шлунку, спричинені тривалим прийомом ліків. Він полегшує кашель і є хорошим помічником у боротьбі з ревматичним болем. Це відмінне проносне засіб, яке широко рекомендується, якщо у вас проблеми з жовчним міхуром, серцем, нирками та судинами.

Окрім використання у приготуванні їжі та соків, може застосовуватися також інгаляція олії, виготовленої з базиліка, - вона відбиває розумову втому та має антидепресантну дію. Ванна з додаванням базилікового оцту має антисептичну дію.

Бонус - сік з подрібненого листя відлякує комарів.

лавровий листок

Зігріваючий, специфічний аромат, гіркий смак. Усуває проблеми з травленням жиру, підходить для діабетиків. Він підвищує апетит, є чудовим антисептиком.

Цибуля

Аюрведа вважає це охолоджуючим, солодким смаком. Як правило, він зміцнює організм, має дезінфікуючу дію, модифікує мікрофлору кишечника, очищає травну систему, збільшує секрецію травних соків, підтримує діяльність щитовидної залози, печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Це знижує артеріальний тиск, допомагає відновити статевий потенціал, зменшений наслідками хвороби, ліків або стресу. Молода цибуля очищає кров і розчиняє відкладення. Сік свіжої цибулі діє як антибіотик, сечогінний та спазмолітичний засіб. Це допомагає усунути часте сечовипускання в невеликих кількостях, воно діє як сечогінний засіб у великих кількостях.

Цибульний сік з медом та імбиром 1: 1: 1 лікує кашель, хворі бронхи, гастрит та гортань. Вживайте по одній чайній ложці тричі на день.

Не рекомендується їсти цибулю у великих кількостях.

Часник

Аюрведа вважає, що це сильно перегрівається, складається з п’яти смаків з різким ароматом. Він має антибактеріальну, стимулюючу дію. Очищає хвороби крові та шкіри. Лікує біль у вухах і зубах, застуду, біль у горлі, артрит, атеросклероз, різні набряки. Допомагає зберегти свіжість і молодість. Він підтримує кровотворення, серцеву діяльність, виведення травних соків, дезінфікує травну систему. Це допомагає при лікуванні астми, діареї, туберкульозу, коклюшу, геморою, грибкових захворювань, знижує рівень цукру в крові та високий кров'яний тиск. Це чудовий тонік для очей.

Його не слід використовувати влітку, коли ви плануєте триваліше перебування на сонці або коли на вас чекає зустріч, яка не буде приємною і збільшить ваш тиск. Не бажано пити його більше молока або води.

Для усунення неприємного запаху з рота слід використовувати кардамон або кавові зерна.

Кайанський перець

Він має зігріваючий ефект і має різкий, солодкий і гіркий смак. Він підтримує метаболізм і завдяки цьому організм швидше спалює жири на 25%. Жир не накопичується в організмі, а відразу перетворюється в енергію. Він підтримує вироблення ендорфінів, яких ще називають гормонами щастя, тому сприяє гарному настрою та має антидепресантну дію. Це приносить полегшення від головного болю, приносить користь шлунку та кишковому тракту, запобігає виразці шлунка, захищає від інфекції, знижує рівень холестерину. Допомагає боротися з ожирінням. Він має антибактеріальну дію, що зміцнює загальний імунітет. Він підтримує травлення, стимулює утворення шлункового соку, очищає носові ходи. Допомагає при лікуванні варикозного розширення вен, тромбозів та нетрісканих відморожень. Це знижує рівень цукру в крові. Запобігає осіданню слизу в легенях. Нещодавно досліджується його унікальна здатність руйнувати ракові клітини. Це називається апоптоз, запрограмована загибель клітини, яка не супроводжується запальною реакцією. Поки що відомі результати лікування підшлункової залози та простати.

Перець чилі

Аюрведа вважає його прохолодним і різким, багатим вітаміном С. Усуває бактерії, зміцнює організм, травлення, розслаблення слизу. Очищає дихальні та кровоносні судини. Допомагає розслабити м’язи. Не бажано вживати його у великих кількостях, оскільки це може спричинити печіння в шлунку. Не рекомендується також при геморої.

Індійський кмин, або іноді римський кмин

Він складає основу спецій у багатьох індійських стравах. Він трохи перегрівається з сильним ароматом і смаком. Ці насіння є одним з найважливіших інгредієнтів у приготуванні овочевого каррі, рису, закусок та дали. Він також може бути білим, чорним або коричневим. Він відрізняється від нашого кмину більш яскраво вираженим ароматом та смаком, але ефекти схожі. Аюрведа вважає його найпотужнішим засобом для виведення газів і слизу. Він діє проти оніміння, безсоння, амнезії. Підтримує апетит. Він зміцнює організм і добре впливає на зір. У чорному вигляді кмину він підтримує діяльність печінки, жовчного міхура та шлунка. Смажені джинси з бананом лікують безсоння. Чай з чорними джинсами з маслом зупиняє виснажливу діарею.

Хельба - грецьке сіно - Меті.

У світі грецьке сіно найвідоміше під індійською назвою меті, а по-чеськи пажитник - грецьке сіно.

Охолоджуючий, з гарячим і гірким смаком, іноді перекладається як терпкий смак. Він містить фосфор, залізо - легко засвоюється в органічній формі, білки та амінокислоти у подібній пропорції, як у молоці, та слиз. Він благотворно впливає на шлунок, кишечник і статеві органи, застосовується при розладах нирок, слабкості, тазових болях, імпотенції, розривах, діареї. Полегшує менструальні болі, сприяє виробленню молока у жінок, які годують груддю, підходить для недостатнього вироблення еритроцитів. Він пригнічує кислотність і печіння в шлунку, одночасно не дратуючи шлунок. Це знижує рівень цукру в крові. Дуже хороші результати - зниження рівня холестерину в крові. Запобігає здуття живота, зменшує температуру, допомагає при серцебитті. Люди, які страждають від проблем із серцем, повинні їсти по чайній ложці дозуючого порошку, змішаного з медом, у пропорції 1: 1.

Окрім спецій, м’ясо можна готувати як бобові або пророщувати і використовувати в салатах.

Зелений кардамон

Охолодження, але в поєднанні з підігрівом молока. Тому влітку кладіть його в каву без молока. Ароматний, солодкий, гарячий, гіркий. Він має сечогінну дію, допомагає зменшити метеоризм, знімає запалення та біль у горлі, голові, зубах, вухах. Допомагає при імпотенції та передчасному виробництві насіння. Усуває відчуття печіння при сечовипусканні та свербінні від шкірних захворювань. Підтримує травлення, серце, печінку, виділення жовчі. Він підтримує приємний настрій. В Індії замість жувальної гумки живуть лише для ясного розуму та добробуту, бонусом є свіже дихання. Відмінне ліки для зміцнення шлунку створюється змішуванням мелених насіння кардамону, гвоздики, кмину та сухого імбиру у пропорції 1: 1: 1: 1.

Куркума

Згідно з Аюрведою, воно охолоджує, гаряче, трохи підтягує. В Аюрведе це важливе ліки для очищення крові. Застосовується при післяпологових болях у животі, для зупинки менструацій, має дезінфікуючу та протизапальну дію. Покращує діяльність печінки, жовчного міхура, нирок. Це знижує високий рівень холестерину. Він очищає пори шкіри, ефективний при погано загоюються виразках, лисицях і пошкодженнях шкіри. Це покращує роботу мозку і зменшує ризик хвороби Альцгеймера. Куркума - це природний антиоксидант, який у п’ять разів ефективніший за вітамін Е, це природний антибіотик, він має антибактеріальну дію, і його антивірусна дія виявлена ​​нещодавно. Щоденне полоскання води куркумою підвищує імунітет у людей, у яких немає мигдалю. Тому в індійській медицині його називають - зовнішній мигдаль. Розчинений у гарячому молоці знижує гіперчутливість. Змішаний в йогурті лікує жовтяницю.

Куркума чорна

Це суміш чорного перцю та куркуми. Це збалансоване і перевірене співвідношення цих спецій, яке підбадьорює, усуває втому і допомагає зосередитися.

Підтримує травлення, допомагає при грипі, ангіні, кашлі та судомах, допомагає при застуді, нудоті, анорексії, полегшує біль, діє проти артриту, запорів, діареї, очищає шкіру.

Куркума у ​​великих кількостях не підходить під час вагітності та гастриту.

М’ята перцева

Охолоджуючий і має солодкуватий смак. Він має дезінфікуючу дію, стимулює апетит. Це благотворно впливає на виділення жовчі. Він регулює внутрішню температуру. Ванна з відваром м’яти зміцнює нерви.

Орегано, памахоран звичайний, в народі називається доброзичливістю

Це зігріваюча, пряна, ароматна спеція. Це універсальний препарат, який знімає спазми і зміцнює серце. Він також пригнічує спазми у пошкодженому шлунку та запаленні кишечника. Це впливає на психіку, про що свідчить популярна назва доброзичливість, допомагає при неврозах, коліках, болях, запорах та бронхітах. Його вводять у вигляді настою при бронхіальних захворюваннях. Він найчастіше використовується завдяки своїй здатності очищати перевантажені легені і відмінно підходить для бронхіальних захворювань. Він також підходить при ангіні - для полоскання горла та кашлю як рослинний дезінфікуючий засіб (ротова порожнина, горло, дихальні шляхи). Він також використовується для зменшення істерії та епілепсії. Це також допомагає при запаленні печінки, безсонні та ревматизмі. У разі зубного болю ми їмо листя памайорана.

продовжив ТУТ

За редакцією Еріки Вінкурекової

- Аюрведа - найстаріша і найповніша система лікування у світі

- Аюрведа - дієта в різні сезони: зима

- Аюрведа - визначення конституції особистості