30 січня 2013 р. Написала Олена Альварес

вагітних жінок

В аюрведичному харчуванні і кухні спеції займають важливе місце. Не лише тому, що вони додають їжі смак, колір і запах, а тому, що всі вони містять багато переваг для здоров’я. Як правило, переважна більшість допомагає нам краще перетравлювати їжу та уникати тяжкості та здуття живота або газів. Переважний аромат у цих приправах, як правило, пряний, і вони мають гарячу природу, що надає їм властивостей збільшувати агні (травну силу) та виводити аму (токсин). Вони також прискорюють обмін речовин і допомагають нам краще засвоювати певні поживні речовини та протидіють несумісності між продуктами харчування. Аюрведично кажучи, ми можемо сказати, що в межах 5 елементів вони розглядаються як вогонь рослин.

Багато людей, які чують про аюрведичну кухню, можуть думати про складні страви з рідкісними та екзотичними смаками, які дуже гострі. Ця ідея є досить актуальною, оскільки, хоча це правда, що спеції дуже поважають і вживають дуже часто, не обов’язково, щоб наша їжа наповнювалася цими ароматами. Щоб отримати переваги, які нам надають ці приправи, вам доведеться використовувати невеликі кількості. У переважній більшості випадків, якщо ми не хочемо використовувати їх для лікування патологій або сильного дисбалансу, досить додавати їх у їжу в невеликих кількостях, щоб отримати користь від їх властивостей. Одним з найпоширеніших способів скористатися усіма його перевагами, а також краще виділити аромати та смаки, є обсмажування їх у невеликій кількості топленого масла або олії під час приготування запіканки або рагу. Навіть у деяких випадках не потрібно застосовувати їх до їжі, а також служити настоєм для закінчення їжі.

Крім того, використання спецій не є виключним для Аюрведи та східних країн. На Заході ми також використовуємо спеції і багато разів з великою мудрістю, хоча сьогодні ми не знаємо властивостей їх використання. Наприклад, лавр - це спеція, яка використовується на всьому півострові, і в таких районах, як Астурія чи Галичина, ми можемо легко знайти її в дикій природі. Ця спеція в основному використовується для тушкованих бобових, які є дуже поживною їжею, але, як правило, виробляють важкі травлення та гази. Ну, лавр допомагає нашому організму краще засвоювати ці продукти, оскільки стимулює вироблення травних ферментів і запобігає утворенню кишкових газів.

У наступному дописі я напишу про деякі найважливіші спеції, які використовуються в Аюрведе, і які ми можемо без проблем отримати в магазинах органічних продуктів і навіть у супермаркетах. Я вкажу деякі його основні якості та вплив, який він робить на доші, збільшуючи або зменшуючи вату, пітту чи капху.

Вибір спецій, які я буду представляти в наступних публікаціях, зазвичай не викликає проблем з алергією або небажаних наслідків. Однак у випадку вагітних жінок, людей, які приймають антикоагулянти або мають «хронічні» захворювання, перед введенням їх у свій раціон бажано проконсультуватися з фахівцем. Спеції можуть дуже допомогти, але необхідно знати, як їх знати. Як загальний запобіжний захід можна сказати, що люди з дисбалансом пітти, такими як виразка шлунково-кишкового тракту, печія або печія, повинні уникати найгостріших спецій, а решту вживати в невеликій кількості. Так само вони можуть отримати користь від спецій, що зменшують пітту, таких як фенхель, коріандр або кардамон. Як правило, вони також дуже корисні для зменшення дисбалансу дош вата та капха та усунення та нейтралізації токсинів (ама), таких як холестерин або навіть важкі метали.

Якщо ми використовуємо їх у невеликих кількостях, їх використання зазвичай є абсолютно безпечним. Важливо пам’ятати, що "кількість перевершує якість".

Якщо ви знайшли ці поради цікавими і хочете отримувати рецепти та статті, де я пояснюю, як бути здоровішими за допомогою Аюрведи, підпишіться на розсилку.

Інформація та пропозиції, представлені тут, ні в якому разі не замінюють діагнози чи приписи лікарів чи інших медичних працівників.