квітка

Поділіться

Коли ви говорите цикорій, більшість з нас уявляє рослину з типово синьо-фіолетовими квітами. Але чи знали ви, що ця квітка також має свою «їстівну» етикетку? І ось на чому ми сьогодні будемо світити. Хоча цикорій не є цілком поширеним овочем у нашому регіоні, це нас не знеохотило, і ми вирішили присвятити йому окрему статтю, бо це однозначно заслуговує. Варто також згадати той факт, що нам не доводиться покладатися лише на його імпорт, але ми також можемо вирощувати його самі вдома. Ну і, нарешті, ми запропонуємо вам рецепт надзвичайно смачного і корисного салату з цикорію, тож нікуди не дівайтесь!

Ви вже чули про неї раніше?

Цикорій (лат. Cichorium intybus) як овочевий салат, також відомий як цикорій, досить поширений і популярний майже у всьому світі. Наприклад, італійці чи французи не можуть цього дозволити. Однак у нас це не так добре відомо, ми навіть наважуємось сказати, що багато хто з вас до цього часу навіть не чули про його існування. Цикорій містить високу частку рідкісного інуліну. Чому рідко? У ньому міститься лише мінімум їжі - для всіх згадаємо хоча б топінамбур або артишоки.

Ми однозначно повинні зацікавити інулін, оскільки він не тільки суттєво допомагає вам схуднути, але це пребіотичне волокно може ефективно регенерувати кишкову флору. І саме корінь цикорію насправді містить його в достатку.

Вам буде цікаво

Швидкий та простий тест якості їжі!

    82 14
  • 10.08.2017

Цикорій: відкрийте цілющу силу синіх квітів!

    40 9
  • 09.08.2017

Цикорій як синонім здоров’я

Але інулін - не єдине, що робить цикорій настільки корисним для нашого здоров’я. Він також містить високу частку клітковини, вітаміну А, фосфору, магнію і калію. Вище ми згадали про можливість вирощування цикорію. Це дійсно можливо, вам просто потрібен більш прохолодний льох. Цикорій цікавий і унікальний кількома способами, і одним з них є його вирощування та придбання.

Листя відокремлюють від кореня і зберігають у спеціальних вирощуючих контейнерах. Щоб з’явилися бутони - своєрідна м’якоть, цикорію для цього потрібен холод і темрява, саме тому це трапляється особливо в зимові місяці. Отже, якщо ви хочете виростити здоровий цикорій самостійно, восени (близько жовтня) листя, відрізані від кореня, слід висадити, наприклад, у відро або ящик, на глибину близько 20 см і зберігати в льох. Навіть через два місяці вони дають вам білі, хрусткі, але особливо здорові бутони, з яких ви можете приготувати, наприклад, рецепт нижче. Це, мабуть, єдиний салат, який у вас є в наявності як свіжо вирощений навіть взимку.