Є пекарні, де все на смак однаково: м’яке, липке, м’яке. Майже кожна випічка годує себе. Ну, але хліб. Більше ні.
Як ви думаєте, хліб коричневий, бо корисний? Багато років тому пекар сказав мені, що в деяких пекарнях вони вирішують проблему коричневого хліба дешево: обсмажують хліб солодом або какао-порошком. Наївний споживач із задоволенням везе його додому, щоб поставити здоровий хліб на стіл.
Однак, схоже, в ці дні правила посилюються на хлібному фронті. Наприклад, на етикетці хліба обов’язково буде зазначено, що коричневий колір отриманий із солоду в короваї.
Чи знали ви, що існує т. Зв. Угорська книга про їжу, де дуже детально викладено критерії, яким необхідно відповідати для певних продуктів харчування?
Наприклад, білий хліб:
«Його форма характерна для білого хліба, з правильною, пропорційно опуклою формою. Оболонка типова для цього типу, глянсова, гладка або горщикова. Його оболонка пробита, не відокремлена від кірки, однорідна за кольором, однорідна за текстурою, гнучка, без грудочок відповідно до природи використовуваного борошна; не розсипчастий, не розпадається. Смак і запах з характерним для даного типу ароматом; без будь-яких сторонніх смаків та запахів '.
І З хлібного борошна BL 80 слід бути готовим.
Угорська книга продовольства була вперше опублікована в 1996 році, і її кожні п’ять років переглядає комісія з 15 членів.
Цього року серед хліба та випічки відбудуться суттєві зміни.
І навіщо потрібні зміни?
"Щоб виробляти якісніший хліб та інші хлібобулочні вироби, Міністерство сільського господарства змінить норми Угорської харчової книги", - йдеться в пропозиції щодо внесення змін до закону на офіційному веб-сайті уряду.
Здається, мені не потрібно чистити щіткою. Зараз у магазинах та пекарнях звалить тісто та хліб, і, на жаль, Дунай може бути перекритий старою неякісною продукцією.
Наприклад, мені було особливо приємно, коли в нашому маленькому містечку відкрилося безліч пекарень, але незабаром мені довелося розчаруватися: хліб був неїстівним. У скибочках був хліб, у якому у дитини була отвір для кулака, або він був відрізаний. Все це, звичайно, дуже дешево.
Але для дешевого м’яса розбавлений сік - ми знаємо приказку. Я обережно уникаю цих пекарень, а також купую білий та житній хліб у традиційній старій пекарні. Я ніколи не був розчарований.
Тож регулювання - це дуже гарна річ, але, боюся, за допомогою деяких хитрощів будь-яке правило може бути порушено. На жаль, експерти кажуть, що досить трохи змінити назву товару, і вони вже обійшли ряд правил. Тож ви купуєте буцит замість хліба.
Що вони регулюють?
Нові правила включають вимоги до хліба, випічки, хлібобулочних виробів та сухарів.
Так звані продукти із захищеною назвою перераховані окремо: маковий пиріг, імператорська булочка, плетений торт, гігантський круасан, рваний круасан, листкове тісто. Ці назви можуть використовуватися лише в тому випадку, якщо продукція відповідає вимогам, встановленим у реєстрі харчових продуктів.
Положення також регулює склад 15 видів хліба. Цікаво, що псевдозерни (гречка, амарант) нарешті були включені до складу інгредієнтів, які, ми визнаємо, давно відомі та використовуються споживачами, які стежать за здоров’ям. Словом, настав час!
Відповідно до регламенту житній хліб тільки хліб, який складає 60% житнього борошна і для якого можна використовувати максимум 40% пшеничного борошна.
Окремий вид хліба a житній хліб, в якому житнє борошно не повинно бути менше 30 відсотків, а пшеничне борошно не більше 70 відсотків.
Справжній Хліб Грем і його доведеться робити з щонайменше 90 відсотків цільнозернового борошна Грем. Хоча нові правила набудуть чинності зараз, виробники матимуть ще півроку, щоб дотримуватися нових правил.
Несолені пекарі?
Інша зміна полягає в тому, що вміст солі в хлібі також повинен бути зменшений. Максимальний вміст солі в хлібі на початку 2015 року зменшився до 2,5 відсотка з попередніх 2,8 відсотка, але з початку 2018 року передбачається подальше зниження вмісту солі: хліб може мати вміст солі 2,35%.
Експерти стверджують, що це не лише матиме користь для здоров’я (зменшить споживання солі), але це зменшення також призведе до користі продуктів кращої якості та зробить бідні продукти неїстівними.
За словами експерта, опитаного HVG, більша кількість солі забезпечує більший вміст вологи. Кажуть, що продукція албанських пекарень є переважною для споживачів саме тому, що вона більш волога та м’яка. Ці продукти випікаються до 90 відсотків (усі з того самого тіста), і завдяки цій технології, а також від страшної кількості солі, яку вони використовують, і від доданого жиру вони досягають умови, що сподобається більшості угорських споживачів (Джерело )
Це правда, що через 12 годин варто було б поглянути на цю випічку: вона практично неїстівна.
Однак до того часу вони будуть продані.
Хто цей пташеня?
Дивно. Дивно. Немає двигуна.
Сподіваюся, ви теж заглянули в Роман про брезент! І я сподіваюся, цей діалог і для вас звучить звично!
- Фаб'єн: Хто володіє цим мотоциклом?
- Бутч: Це чоппер, солодкий.
- Фаб'єн: Чий це чоппер?
- Бутч: Зеде.
- Фаб'єн: Хто такий Зед?
- Бутч: Зед - мертвий чоловік, милий. Труп.
Я запозичив класичне речення з роману «Брезент» Тарантіно як назву свого блогу: мотоцикли, які насправді є чопперами, і мотоцикли, схожі на чоппери.
І про що я пишу в цьому блозі?
Трохи незвично і жартівливо щодо звичного.
Про речі в житті: здоров’я, спосіб життя, спорт, батьківство, наші повсякденні слабкі сторони та наші симпатичні слабкі сторони. І все, що ти знаєш, - це неможливість, але ти впадаєш за ним.
Я Kiss Flower, копірайтер і журналіст. Пішли зі мною!
- Кустарний хлібозавод; ремісничі пекарні та кафе
- Ми представляємо торт Угорщини у 2019 році та хліб на день Святого Стефана Смак сільської місцевості
- Китиця; єзегіхопер
- Консервовані албанські черепашки - впевненість північного оленя
- THE; найбільш загальний; Албанська їжа; Останній секрет Європи; Албанія