Зростаюча частота харчової алергії зробила продаж спеціальних продуктів харчування, таких як глютен або лактоза, у Великобританії бізнесом, що складає мільярди доларів. За останні п’ять років обслуговування людей на спеціальних дієтах стало бізнесом у 90 мільйонів фунтів стерлінгів, тобто понад 30 мільярдів форинтів.
У Британії все більше людей діагностують чутливість до глютену або лактози, і все більше вегетаріанців їдять будь-яку їжу тваринного походження, включаючи молочні продукти.
У багатьох місцях магазини вже присвячують окрему полицю таким продуктам, як соєве молоко, хліб без глютену або пиво без глютену.
Фірма з досліджень ринку Mintel повідомляє, що продажі подібних продуктів зросли на 327 відсотків між 2000 і 2005 роками, і очікується, що вони вдвічі збільшаться до кінця десятиліття.
Загалом близько 170 видів їжі може спричинити чутливість, але 8 груп викликають більшість алергій: молочні продукти, яйця, риба, фундук, інші горіхи, соя, молюски, пшениця та інші зернові культури.
Однак дієти, що виключають різноманітні поживні речовини, також стануть більш модними, говорить аналітик ринку Мінтії Джулія Слоун, додаючи, що, як зазначається, колишні члени Spice Girls, Гері Халлівелл та Вікторія Бекхем, сидять на безглютеновій та лактозній дієтах. .