Стаття медичного експерта

Алергія на борошно виникає як гостра реакція імунної системи на її компоненти. У разі алергічної реакції алергіків на пшеничне борошно або жито виключаються не тільки борошно, а й продукти, що містять пшеничний або житній білок. За статистикою, алергія на житнє борошно зустрічається набагато рідше, ніж на пшеничне. Симптомами алергічної реакції можуть бути аномалії з боку травного тракту, дихальної системи, шкіри. Для розрізнення алергії та точного визначення стимулу проводяться спеціальні алергопроби, а потім готуються до алергії спеціальні дієтичні меню не входять до складу зернових інгредієнтів, таких як пшениця або жито.

борошно

[1], [2], [3], [4]

Симптоми алергії на борошно

Симптоми алергії на борошно можуть проявлятися як порушення функції шлунково-кишкового тракту, дихання (астма, алергічний риніт), шкірний висип, екзема, анафілаксія.

Підвищена чутливість до глютену, який входить до складу борошна, може викликати діарею, здуття живота і відчуття слабкості. У дітей симптоми алергії на борошно можуть включати незрозумілий розвиток.

Алергія на пшеничне борошно

Алергія на пшеничне борошно виникає в результаті гострої реакції організму на глютен, що міститься в його складі. Справжня алергія повинна розрізняти непереносимість глютену, яка є наслідком подразнення тонкої кишки при попаданні всередину. Діагноз алергії на пшеничне борошно може бути, що стосується алергіків. Після проведення необхідних тестів можна точно визначити наявність алергічної реакції та ступінь її вираженості. При підвищеній чутливості до пшеничного борошна з раціону виключаються всі продукти, що мають у своєму складі похідні пшениці. Крохмальне або картопляне або кукурудзяне борошно, а також рисове або вівсяне борошно можуть бути використані як аналог пшеничного борошна у виробництві виробів з тіста. 1 склянка пшеничного борошна - це приблизно півсклянки картопляного борошна, 0,9 склянки рисового борошна, 1 склянка 25 житнього борошна, скляне кукурудзяне борошно і півсклянки ячмінного борошна.

[5], [6], [7]

Алергія на житнє борошно

Алергія на житнє борошно зустрічається набагато рідше, ніж на пшеничне; жито вважається однією з найменш алергенних злаків. Щоб з’ясувати, на яку траву алергія, необхідно пройти спеціальне алергологічне обстеження, проконсультуватися з алергологом. Симптомами алергії на житнє борошно можуть бути головний біль, задишка, кропив'янка, свербіж. У разі алергії на житнє борошно хворому призначається спеціальна дієта, яка не включає до свого складу житнє та житнє борошно.

[8], [9]