Що таке чутливість до глютену?
Чутливість до глютену - це аутоімунне захворювання, яке вказує на чутливість до глютену, білку клейковини.
Чутливість до глютену - це інша назва: чутливість до глютену, целіакія, непереносимість глютену, алергія на глютен
Що таке клейковина?
Клейковина (раніше відома як клейковина) - це суміш двох білків, гліадину та глютеніну. Вони містяться в ендоспермі насіння пшениці, жита та ячменю разом з крохмалем. Гліадин і глютенін збільшують вміст білка в зернах пшениці приблизно на Це становить 80%. Оскільки вони не розчиняються у воді, їх можна очистити, промивши крохмаль.
Джерело: Вікіпедія
Симптоми чутливості до глютену
Алергія на глютен пошкоджує тонкий кишечник і може викликати неприємні симптоми. Непереносимість глютену може мати багато різних симптомів, ось кілька:
- нудота,
- здуття живота,
- діарея або запор.
Додаткові неприємні симптоми можуть виникати через дисфункцію кишечника, такі як:
- втома,
- головний біль,
- втрата волосся,
- анемія,
- остеопороз.
Кількість людей, які чутливі до глютену в Угорщині
“Чутливість до борошна є найпоширенішим порушенням всмоктування, його не можна запобігти і важко виявити, особливо якщо вона розвивається у зрілому віці. Однак якщо його не діагностувати, він може викликати важкі симптоми, навіть безпліддя. У розвинених суспільствах, включаючи Угорщину, він присутній у одного-двох відсотків населення, тобто кожна 50-та людина чутлива до глютену, і переважна більшість із них - жінки ».
Джерело: http://semmelweis.hu/mediasarok/2012/11/29/uj-civilizacios-betegseg-egyre-tobb-a-liszterzekeny-tobbseguk-no/
Вилікувати чутливість до глютену
На жаль, антидоту до чутливості до глютену не існує, тобто існує лише один антидот, і це дієта без глютену.