Частка сої сприйнятливої становить близько 0,7% в Європі, що є третім за поширеністю алергеном в Угорщині. Соя, як і інші алергени, може викликати широкий спектр симптомів, шлунково-кишкових та шкірних симптомів, але може викликати і т.зв. оральний синдром алергії та системна реакція, однак летальний результат рідкісний. Алергенність сої до теплообміну не змінюється.
Дієта
У раціоні, що не містить сої, соєві продукти, харчові продукти, що містять сою у прихованому вигляді, слід опускати. На щастя, соя не є основою угорської кухні, як і кухні Далекого Сходу Азії, тому її можна легко замінити з точки зору приготування.
Соя має вищий вміст білка порівняно з рослинною їжею. Крім того, серед вітамінів можна виділити вміст тіаміну, рибофлавіну, піридоксину та фолієвої кислоти, тоді як серед мінералів та мікроелементів вміст кальцію, фосфору, магнію, заліза та цинку. Однак соя не є значним джерелом поживних речовин, тому її можна легко замінити (особливо продуктами тваринного походження).
Як основну речовину або добавку сою можна знайти в багатьох харчових продуктах. Соєвих продуктів, яких слід уникати, є: соєві боби (натуральні, смажені), соєве борошно, соєвий концентрат, соєвий білковий ізолят, соєвий напій, соєвий сир (тофу), соєві приправи (соєвий соус), соєві білкові продукти (текстурований соєвий білок ), соєва олія холодного віджиму, соєва олія). Соєве кулінарне масло також використовується у косметичній, фармацевтичній (переважно м'які гелеві капсули) та фарбувальній промисловості.
У разі алергії на сою ви можете придбати продукти, в яких зазначено, що вона не містить сої або не містить сої в її інгредієнтах, інформація про алерген не включає вказівку на сою.
Раніше замінником молока при алергії на коров’яче молоко була суміш для немовлят на основі сої або соєвий напій. Через свої сильні алергенні властивості молоко вже не може замінити продукти на основі сої у грудному та дитячому віці.
У разі чутливості до сої можуть виникнути перехресні реакції з арахісом, фундуком, волоськими, волоськими, іншими бобовими, але їх слід виключити з раціону, лише якщо ми відчуваємо симптоми після їх споживання. Також може спостерігатися перехресна реактивність між алергенами сімейства Fabaceae (арахіс, соя, сочевиця, горох) та пилком берези (Bet v 1 сімейство алергенів).