Сульфіти - це похідні сірки, які використовуються як консерванти в різних видах їжі та напоїв. Сульфіти часто додають до продуктів, щоб запобігти знебарвленню, переробленим продуктам, щоб вони довше зберігалися, та зневодненим фруктам та овочам, щоб зберегти їх. Таким чином, вони присутні майже у всіх винах, пиві, сидрі та в різних продуктах харчування, таких як трави, соління, кетчуп, гірчиця, мармелад, консерви, цукати, сухофрукти, у соках, в салатах, у сиропах; консервовані, заморожені, сушені овочі; крупи, м'ясні нарізки, риба і ракоподібні, картопля будь-якої форми, печиво, хліб, тістечка, оцет, винегрети, соуси або супи.

сульфіт

Відповідно до звіту, підготовленого Allergeneat (програма, яка виявляє наявність алергенів у продуктах за допомогою зчитування штрих-коду), сульфіти викликають 5,5% харчової непереносимості. "Це здається невеликою цифрою, - каже Кім Санчес, творець цього додатка, але проблема полягає в тому, що багато людей не знають, що страждають цією нетерпимістю, і раптом їм стає погано, вживаючи певні продукти або напої, не знаючи причини".

«Хоча спочатку сульфіти в певній кількості представлені як нешкідливі, - пояснює Квім, - доводиться, що все більше і більше вони породжують небажані реакції. Наприклад, багато хто задається питанням, чому вино викликає у них погане самопочуття, і в багатьох випадках воно не поглиблюється, але це може бути пов’язано з непереносимістю сульфітів, яку містить цей напій ".

Симптоми сульфітної алергії

Симптоми, які може викликати ця алергія, можуть включати проблеми зі шкірою (свербіж, висип, кропив'янка); травна, такі як коліки, нудота та діарея; Y респіраторні ускладнення (хрипи, кашель, задишка, стискання в грудях). Коротше кажучи, і на думку Іспанської асоціації людей з харчовою алергією, сульфіти можуть виробляти астматичні, анафілактичні та еритемні картини. Австралійське товариство клінічної імунології та алергії, підтверджене урядовим документом "Сульфіти, один з десяти пріоритетних харчових алергенів", стверджує, що найбільший ризик сульфітів зазнають астматики, при якому вплив сульфітів може бути серйозним.

"Для чогось є алергеном, що підлягає повідомленню (їх всього 14) -Квім зазначає - ми бачимо їх на етикетках з ініціалами, які йдуть від E-220 до E-228 ". Іспанські правила зобов'язують виробників повідомляти про використання сульфітів на етикетках, коли продукт містить більше 10 мг сульфітів на кг або літр. «За меншої кількості, - додає Квім, - може з’явитися побічна реакція; отже, діагноз непростий ".

Таким чином, важко дізнатися, чи містить їжа сульфіти, і, перш за все, розрахувати загальну добову норму споживання сульфітів. "Життя людини з певною непереносимістю, - каже Квім, - може бути справді складним, і саме тому ми створили Allergeneat". Цей "додаток" завантажується безкоштовно, і користуватися ним дуже просто. Користувач створює профіль, в якому він вказує, на які продукти у нього алергія чи непереносимість. Потім все, що вам потрібно зробити, - це відсканувати штрих-код продукту, і менш ніж за секунду він з’являється на екрані телефону «підходить» зеленим кольором або «не підходить» червоним кольором.