Зростають алергіки та люди, чутливі до різних продуктів харчування. Якщо невеликої кількості алергіків достатньо, щоб викликати реакцію, у чутливих або нетерпимих людей буде реакція залежно від кількості з'їденої їжі. Візьмемо приклад. Людина-алергік з’їдає одну полуницю і негайно виникає алергічна реакція незрозумілих пропорцій. Нетерпима людина може з'їсти полуницю, і нічого не відбувається, але якщо він з'їсть кілограм, він може переборщити, або у нього виникнуть судоми. Харчова алергія має зовсім інший механізм походження, вони проявляються по-різному і зазвичай починаються в дитинстві. Це пов’язані з імунітетом побічні ефекти. Видова група - це непереносимість, яка, крім целіакії, не є імунообумовленою.
Основна їжа На людей, які в основному алергічні, це яєчний білок, молочний білок, риба, морепродукти, арахіс та соя. У разі реакції на ці продукти харчування наступне може призвести до летального результату. Може відбутися велика реакція, яка не трапляється у разі непереносимості. Тож алергічна реакція порівняно з непереносимістю значно гірша. Єдиним рішенням тут є вилучення алергену з раціону. Ви можете визначити, чи є у вас алергія на щось за реакцією, будь то висип, екзема або, що ще гірше, епілептичний напад. Або просто з аналізів шкіри або крові.
Нетерпимість зачіпає більше людей, ніж алергія. Непереносимість переважно до простих цукрів - це лактоза (молочні продукти), сахароза, фруктоза. Той факт, що у мене непереносимість молочних продуктів, тобто організм не переробляє лактозу, ще не означає, що у мене алергія на молоко. Неперетравлені цукри проходять через тонкий кишечник у товстий кишечник, де про них піклуються бактерії, які ними харчуються та викликають кишкові гази. Вони знають, як зробити день незручним кількома способами, незалежно від того, здуті вони чи спазми. Ви можете дізнатись, чи є у вас непереносимість їжі, крім власних спостережень, також за допомогою тестів на дихання воднем, які стосуються непереносимості фруктози та лактози.
У порівнянні з непереносимістю цукру глютен зустрічається рідше. Тут необхідно розрізняти целіакію та нецеліакію. І навпаки, непереносимість гістаміну є більш поширеною, а це означає, що деякі люди не здатні перетравлювати певні речовини, що надходять з білків. Ця непереносимість не тільки викликає судоми і проблеми з травленням, але він також всмоктується в кров, що веде його до органів, де є гістамінові рецептори, і це повідомляє органам, які починають реагувати, наприклад, перевиробництвом шлункової кислоти або розширенням судин.