Алергія - це втрата імунної толерантності. Що це означає? Більша частина імунної системи знаходиться в кишечнику. Роль імунної системи полягає в захисті організму від речовин, які йому загрожують, таких як бактерії. Імунна толерантність - це здатність переносити (не атакувати) сторонні речовини, такі як білок коров’ячого молока і не реагують на нього запаленням. У кишечнику існує ціла система, яка дозволяє розпізнавати чужорідні речовини та реагувати на них імунною системою.

алергія

Чи оцінюється речовина імунною системою як загроза, а імунітет реагує на неї запаленням, також залежить від того, наскільки добре розподілена їжа в травній системі. Якщо їжа погано розподіляється в травній системі, кишкова імунна система може оцінити таку погано розподілену їжу як ворога і викликати запальні реакції. Там втрачається імунна толерантність, виникає запалення, яке не виникало б при добре з’їденій і перетравленій їжі. Тому, якщо ми поспішаємо їсти або у нас ослаблене травлення в шлунку, може статися так, що людина починає алергічно реагувати на інгредієнт. Вони втратять толерантність до цієї їжі.