Що спадає на думку, коли ми чуємо: Тоскана⁉️
У кожного є зображення одного з найкрасивіших і найвідоміших регіонів Італії. Ми всі сходяться на думці, що коли ми чуємо Тоскану, ми уявляємо собі пагорби, макові поля, стародавні бруковані містечка, Флоренцію, Сієну, Сан-Джиміньяно, і тоді нам спадає на думку тонкіша та вишуканіша їжа та напої, особливість цього регіону .
Ви вже знаєте мою італійську азбуку. Бенче Вікі, господиня Кулінарію, живе роками на узбережжі Тоскани у Віареджо, тепер вона ділиться з вами алфавітом тосканського життя.
А, як Абетоне
Життя Тоскани - це не лише пляж і пагорби. Абетоне - один із гірськолижних курортів на Апеннінах, який проходить уздовж італійських черевиків. Чарівна Тоскана - це не тільки чудовий пляж, він пропонує вишукані вина для туристів, оскільки в зимові місяці вищі гори носять білий одяг, і звідси починається менш відоме обличчя Тоскани. Найбільший гірськолижний курорт італійської провінції - Абетоне. Більш ніж п’ятдесятикілометрова система трас розподілена по чотирьох долинах, тому, незважаючи на свої середні розміри, вона забезпечує атмосферу великого гірськолижного курорту. Гірськолижні схили звиваються лісами, але у високих районах атмосфера вже висока, особливо навколо Валь-ді-Люсе.
Б, як Больгері
Болгері, це офіційно лише 157 захоплених італійських селищ є справді особливою перлиною Тоскани. Офіційно воно є частиною Кастаньєто Кардуччі, але хоча це ім’я не обов’язково звучить звично, Болґері відомий у всьому світі. Він розташований у природній підкові, оскільки з одного боку межує з морем, а в іншому - з лісами та горами. В результаті цих елементів клімат тут дуже хороший для всесвітньо відомих лоз і принаймні як всесвітньо відомої оливкової олії.
У селі також можна виявити угорський аспект, оскільки тут виросли діти Цваків, і привабливі відвідувачі можуть побачити навіть свої сімейні фотографії в кафе, що належить родині Цвак. Ще одним цікавим фактом є те, що багато найдорожчих вин у світі походять від винзаводів Bolgheri, не випадково пропустіть сорти Supertoscan.
C як Cecina
Ми не хочемо писати вам зараз про приморське містечко, навіть якщо спочатку багато хто з вас згадує. Cecina, або фаріната, - тосканський пиріг, виготовлений із нутового борошна, води та оливкової олії.
D як Дондолі
Серхіо Дондолі. Ми вважаємо, що ця назва звучить звично багатьом любителям Тоскани. На площі Площа Цистернан, одному з найвідоміших міст Тоскани, Сан-Джиміньяно, майстер готує нібито найкраще морозиво у світі. Вперше він виграв чемпіонат шоколадного морозива в Римі в 1993 році, а відновив його тут у 1996 році. Улюблений зимовий аромат Серхіо - шоколадне морозиво з какао Amadeo, однак не можна пропустити Crema di Santa Fina - шафран, морозиво із соснових насіння, Dolceamaro - з рожевим грейпфрутом або Rosmarino Baby - лавандовий ожиновий делікатес. Якщо ви приїдете сюди, вам слід спробувати морозиво Vernaccia, яке є не що інше, як сорбет з білого вина.
E як Ельба
Ізола Д'Ельба, або острів Ельба, є найвідомішим шматочком тосканського архіпелагу. Більшість з нас може спочатку думати про Наполеона. Пороми відправляються з гавані Пьомбіно, поїздка знаходиться лише за годину їзди. Найбільше місто на острові, Портоферрайо, яке нагадує лігурійські міста своїми численними колоритними будинками. Острів насправді є гірським ланцюгом, де вздовж узбережжя є більші поселення, а всередині менші, вздовж доріг, що перетинають гори. Найбільший пік - бл. Монте-Капанне висотою 1000 метрів. Постійне населення острова становить близько 30 000 людей, але, звичайно, це влітку багато разів роздувається через велику кількість італійських та іноземних туристів.
F як Fegato (тобто печінка)
Однією з найбільш тосканських закусок є не що інше, як crostino toscano або crostino di fegato, тобто підсмажений хліб, змащений печінковим паштетом.
G як Галілео Галілей (1564-1642)
Італійське місто Піза може похвалитися народженням Галілео Галілея, домінуючого полігістора свого часу, математика, фізика, астронома, переслідуваного церквою за його вчення. Їм не дуже подобався геліоцентричний світогляд.
H як Hunczut
Пустотливий - собака Кулінарію та Аполлона Віареджо. 8-річна, імовірно, німецька вівчарка та маламут, усиновлена собака. Хунцут дуже любить Тоскану. Його улюбленим заняттям є пробіжки в лісистих районах регіону Гарфаньяна, але він також дуже любить походи в горбисту сільську місцевість Вольтерри, сподіваючись з'їсти і морозиво. Її найбільшим улюбленцем є пляж Лігурійського пляжу. Він дуже любить купатися і, звичайно, повертати палицю, яку ми сто разів поспіль кидаємо в море.
Він також не зневажає тосканські делікатеси, будь то залишок кістки від Biecca Fiorentina або смачний бекон Лардо.
Мені подобається Involtini
Тобто, це більше включає манцо алла тоскана, тобто рулетний яловичий стейк у тосканському стилі. Дуже типово для Італії, що кожен регіон має свій особливий смак, і навіть для певної страви він часто варіюється залежно від регіону, який готується, оскільки він ароматизований. Наприклад, сьогодні існує безліч різновидів цього делікатесу: vkljutini di manzo alla romana, alla messinese, milanese, pugliese, pizzaiola. Наш інтратино в тосканському стилі виготовляється з ароматних квітів фенхелю та часникової панчетти - бекону.
Л, як Лардо
Більш конкретно, lardo di Colonnata, пряний жирний бекон, дозрілий у мармуровій коробці. Колонната - одне з невеликих гірських селищ поблизу Каррари, де раніше жили майже виключно шахтарі та їх родичі. Можливо, через важку працю робітники тут потребували жирної, поживної їжі, яка давала їм енергію для величезної фізичної роботи.
Місцевий жирний бекон має товщину не менше 3 дюймів і обробляється не пізніше ніж через 72 години після забою.
Стінки ящиків, вирізані з мармуру, спочатку змащують часником, потім бекон масажують кусковою сіллю і ароматизують подрібненими спеціями, такими як ялівець, розмарин і шавлія. Потім бекон поміщається в мармурову ящик, який герметично закривається на 6-9 місяців. Бекон розм’якне і стане майже вершковим, а спеції добре проникнуть у глибші шари. Лардо можна вживати по-різному, він дуже смачний на теплому хлібі для піци, на якому плавиться бекон буде майже прозорим.
M як Mandorle (тобто мигдаль)
А якщо це мигдаль, приходьте до нашого улюбленого тосканського мигдального делікатесу, кантучіні, цього твердого мигдального печива, яке ви, мабуть, занурили у Він Санто, якщо вам пощастило скуштувати його.
П, як Нонна
Ось один з наших улюблених десертів - торт делла нонна, який є тосканською фірмовою стравою. Божественна лляна паста, наповнена кондитерським кремом, посипаним кедровими горішками.
О, як Орнеллая
Винзавод Tenuta dell'Ornellaia був заснований Марком Лодовико Антінорі, який посадив перші виноградники у 1982 році, народився у 1985 році, а перший урожай Орнелліа був проданий у 1988 році. Вина Ornellaia постійно входять до списку найкращих вин Італії. Цікаво, що з 1989 року Тібор Гал був виноробом в Орнеллаї.
П як П’єтрасанта
По сусідству з Віареджо знаходиться це справжнє богемне місто художників. На головній площі міста та в старому центрі міста є кілька виставкових залів, і майже завжди на самій площі є якась тимчасова виставка. Завдяки сусідній Каррарі, можливо, протягом останніх століть тут оселилося багато художників, і є кілька відомих майстерень різьблення та ліплення.
Q як Quattrociocchi
Quattrociocchi - це органічна ферма, яка народилася в середині 1800-х років в Алатрі, на півдорозі між Римом і Неаполем. Ось наступне покоління фермерів, які вирощують оливки, зелене золото. За останні 10 років найважливіші досягнення та нагороди були досягнуті в Італії та світі, оскільки Америко Кватроціоккі очолює високотехнологічний завод.
Масло справді не тосканське, а одне з найкращих у світі. Якщо хтось хоче скуштувати, отримайте, він повинен поїхати до Ліворно на дегустацію олії. Наш друг Алессандро Камічі, власник Oil Bar Caffe Del Mercato в Ліворно, допоможе вам, якщо ви дійсно хочете якісну оливкову олію.
R як Рікареллі
Це мигдальне диво можна віднести до Тоскани, включаючи Сієну. Просте, легке, але не швидке приготування, Сієна, в принципі різдвяне, мигдальне печиво, але тепер ним можна насолоджуватися в усі пори року. Десертне вино VinSanto рекомендується для гурманів. Ви можете прочитати рецепт Річчареллі тут.
Кожен італієць знає цю назву, оскільки це одне з найважливіших місць для білого трюфеля tartufo bianco. Мені подобається весь центр міста з великою кількістю церков, площ, веж. Місто було побудоване на одному з найвищих хребтів у районі, здалеку ви бачите піднімається вежу. З площі поруч із Куполом добре приховані сходи ведуть на невелику трав'янисту галявину, на якій стоїть 37-метрова башта. Щороку в листопаді: Щороку в Сан-Мініато трапляється свято білих трюфелів (Sagra del tartuffo bianco) протягом 3-4 тижнів, де ви можете скуштувати та придбати цінні гриби в цьому районі.
Т як Tagliata di manzo
У Тоскані м’ясні страви готують переважно з яловичини, яку вони люблять смажити на грилі та їсти з невеликою кількістю спецій, лише трохи солі та перцю та, звичайно, оливкової олії. Tagliata di manzo - типово така м’ясна страва: скибочку яловичини приправляють лише сіллю і перцем, споживають, наприклад, з чіпсами пармезану та руколою.
У як Уффіці
Галерея Уффіці була заснована в 1581 році в центрі Флоренції. Перші колекції зумовлені щедрим заступництвом Медічі. Джорджіо Вазарі спроектував палац Уффіці, який був не тільки архітектором, але і біографом найкращих живописців, скульпторів та архітекторів. Уффіці означає кабінет італійською мовою, палац також був побудований як офіс, але таким чином, що клерки працювали на першому поверсі, а галереї на верхніх поверхах. І найголовніше, що Медичі, за століття до багатьох інших принців, одразу ж відкрили двері галереї Уффіці для зацікавлених. У 46 залах можна побачити незліченну кількість чудових шедеврів, таких як античні скульптури, картини з Сієни, Флоренції, Фламандії, Венеції, Емілії, мініатюри, Раффаелло, Мікеланджело, Рубенс, Ван Дейк, Белліні.
V як Верначча
Vernaccia di San Gimignano - відмінне біле вино, виготовлене в невеликому районі Тоскани між Сієною, Пізою та Флоренцією (Сан-Джиміньяно). Відомий і визнаний у всьому світі. Характеризується блідо-жовтим кольором, який з віком стає золотистим. Він має ніжний, різкий, характерний аромат, а смак сухий, свіжий, насичений, з хорошим довгим, збалансованим, характерним гірким присмаком (гіркий мигдаль).
Z як Зеффіреллі
Один з найбільших італійських режисерів і сценаристів. Своїми екранізаціями Шекспіра, християнськими драмами та оперними фільмами він увійшов у історію кіно. Народився у Флоренції у 1923 році, він був одним з останніх класичних європейських режисерів. Казали, що Зеффіреллі був у кровних зв’язках з Леонардо да Вінчі, мабуть, як нащадок одного з братів полігістора епохи Відродження. Він вивчав архітектуру у Флоренційському університеті, а потім її перервала Друга світова війна: він воював проти фашистів спочатку як партизан, а потім як перекладач для британської армії. Після війни він повернувся до коледжу і дедалі більше цікавився театром. Він поглибив свій досвід кольорового режисера в Лондоні та Нью-Йорку. З екранізацією Шекспіра у 1967 р. «Дотепна леді» він знайшов власний голос, який вважав своїм першим фільмом. Свій справжній проривний успіх він досяг завдяки своєму третьому повнометражному фільму «Ромео та Джульєтта».
Гамлет був зроблений із головною роллю Мела Гібсона, яка є одночасно натуралістичною та розумною адаптацією драми. Багато хто боявся, що Гібсон, відомий на той час лише своїми бойовиками, був поганим вибором; але це рішення також сприяло потужності обробної форми.
Потім вийшла Джейн Ейр, класика Шарлотти Бронте, яка також мала великий успіх. Це рішуча позиція щодо рівності жінок у кожному елементі її фільму. Оподаткування з Чаєм Муссоліні, яка обробляє дитинство режисера, перед англійськими дамами, які протегували їй і виховували її в дитинстві. Він помер у червні 2019 року в Римі.
Що спадає на думку, коли чуєш: Тоскана⁉️