Алюлоза Низькокалорійний цукор

Погодьмось, ми всі любимо солодощі! Коли ми заходимо до продуктового магазину, ми часто шукаємо солодку їжу та напої, щоб задовольнити своїх ласунів. Але через зростаюче занепокоєння споживачів з приводу ожиріння та діабету необхідна переформулювання, щоб задовольнити попит на продукти з низьким вмістом цукру, не жертвуючи смаком.

Цукор - це унікальний підсолоджувач з дуже специфічними характеристиками, що відрізняє його від інших підсолоджувачів. Деякі з цих характеристик включають об'єм, текстуру, відчуття рота, кристалізацію та ефект підрум'янення при запіканні.

То як ми можемо переформулювати продукти, не втрачаючи солодкого смаку, якого ми всі бажаємо? Одним із варіантів є алюлоза - низькокалорійний моносахаридний підсолоджувач, смак якого схожий на цукор. У порівнянні з цукром, алюлоза має подібну структуру і працює як така у багатьох додатках; він навіть підрум’янюється при запіканні. Як і цукор, алюлоза також може додавати основну масу і може використовуватися разом з іншими підсолоджувачами.

Алюлоза має приблизно на 90% менше калорій, ніж цукор, що робить її гарною альтернативою у продуктах, які частково або повністю замінюють цукор. Його солодкість майже на 70% подібна до цукру. Алюлозу можна використовувати в широкому спектрі продуктів, включаючи:

  • Хлібобулочні та кондитерські вироби
  • Газовані та негазовані напої
  • Жуйка
  • Заморожені молочні десерти, такі як звичайне або машинне морозиво
  • Желе, пудинги та начинки
  • Тверді та м’які цукерки
  • Варення та желе
  • Заправки для салатів
  • Йогурт, навіть заморожений йогурт

Часті запитання

алюлоза

Метою Ради з контролю калорій, некомерційної асоціації, яка була створена в 1966 році, є забезпечення об'єктивного каналу наукових комунікацій щодо низькокалорійних продуктів харчування та напоїв, забезпечення доступності наукових досліджень та інформації та споживача для всіх зацікавлених сторін.

Важливе зауваження: Цей веб-сайт розроблений головним чином як освітній ресурс. Він не призначений надавати медичну консультацію щодо особистих проблем зі здоров’ям чи направляти лікування, яке належним чином може зробити лише кваліфікований медичний працівник. Дозволяється друкувати копії часткової або повної інформації цього веб-сайту за умови посилання на першоджерело консультацій.