Альмагро баклажани, с захищене географічне зазначення = IGP, з’являються лише в сезон, Серпень і вересень та дослідники з Міністерство сільського господарства США, Світовий довідковий центр при визначенні харчових цінностей продуктів харчування підтвердив, що вони містять високий рівень поліфенолів, хлорогенова кислота - більша частина фенольних сполук, що становить 83% від загальної кількості.
І вони унікальні у світі!
Це хлорогенова кислота, Окрім того, що він є потужним антиоксидантом, що має багато переваг для здоров’я, він знижує рівень холестерину ЛПНЩ, «поганий» холестерин високої щільності, регулює рівень глюкози в крові, має протипухлинну та протизапальну дію.
Робоча група на чолі з професором Хайме Прохенсом Політехнічний університет З Валенсії, у співпраці з доктором Франциско Рібасом з Центр аграрного благоустрою «Ель Чапарілльо»А асоціація з просування ЗГУ« Беренена де Альмагро »раніше в інших наукових випробуваннях визначила, що баклажан із Альмагро має вміст "дуже високо" у цих поліфенолах у 4 рази вище, ніж у баклажанів, споживаних у свіжому вигляді, а також вище, ніж у диких видів баклажанів "Solanum incanum", відомих високими значеннями цієї сполуки.
Подальші аналізи, проведені дослідниками-лікарями Джоном Стоммелем та Брюсом Уітакер, визнаними найкращими світовими фахівцями в Росії визначення поліфенолу в баклажанах, На основі зразків, надісланих із Сьюдад-Реала, вони підтвердили висновки перших аналізів, проведених в Іспанії.
Хоча їх можна вживати протягом року, оскільки вони існують у більш-менш великих банках та банках, усі, які я знаю, містять рослинне масло і, можливо, у досить великій кількості, оскільки воно бачиться плаваючим.
Якщо ви зробите їх самостійно, за дуже кілька хвилин, і завжди з оливкова олія екстра вірджин що ви можете додати в невеликій кількості, достатньо, щоб у них було дуже мало калорій, вони будуть смачними.
■ 1 кіло маленьких баклажанів Альмагро
■ 2 добре заповнені столові ложки звичайної йодованої солі
■ 2 столові ложки повного цільного кмину краще, ніж мелений
■ 3 або 4 зубчики часнику, подрібнені кмином
■ 1 столова ложка, добре заповнена солодкою паприкою La Vera, і одна точка або більше гострої, якщо хочете
■ ½ літра м’якого винного оцту = 500 г.
■ ½ літр води = 500 г.
■ 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
1. Промийте баклажани під краном, відріжте у кожного хвіст, зберігаючи невеликий шматочок і кінчики виступаючих приквіток.
два. Наріжте їх трохи глибокий лише в цей момент.
3. Подрібніть кмин з сіллю і часником у ступці, додайте два перці і розчиніть цю пасту з оцтом.
4. В супер швидкий горщик помістіть підготовлені баклажани і додайте воду, олію та вміст ступки.
Добре розмішайте, щоб об'єднати.
5. Приготуйте їх для 1 хвилина нічого більше відлік від появи другої лінії клапана або регулятора тиску.
Зачекайте потім, поки він впаде під власною вагою.
Не думайте про те, щоб готувати їх більше, оскільки вони будуть занадто м’якими і не будуть приємними.
5. Як тільки горщик можна відкрити, перекладіть їх у герметичну ємність, негайно накрийте його, і як тільки стане кімнатна температура, зберігайте в холодильнику і потроху споживайте баклажани.
Вони краще через 2-3 дні і тривають від одного сезону до іншого завжди добре охолоджується, більше 1 року.
Якби їх варили в звичайна каструля, накрити кришкою і варити до м’якості.
Поради щодо приготування їжі та харчування
■ Очищайте їх з самого початку, одягаючи Рукавички гумові щоб руки не темніли.
■ Якщо ви любите м’які смаки, додайте 400 г оцту замість 500, завжди звичайний оцет, щоб він не був міцним.
■ Невеликий смак паприки La Vera копчена, Це важливо для цього рецепта.
Будь-який з багатьох інших, які пропонує нам ринок, хоч вони і хороші, вони навіть не схожі, і смак буде зовсім іншим, як би це був інший рецепт.
■ Баклажани Альмагро, які купували в баночці або банку, багато років тому перетинали кожного на кінчику шматочком гілки сушеного кропу, і в даний час у них є шматок червоний перець, але якщо їх зробити, як я вже пояснив, вони вийдуть такими ж багатими працюючи і приймаючи менше.
■ Крім того, якщо ви хочете отримати більший комфорт при їх споживанні, видаліть усі приквітки під час чищення. Таким чином їх можна їсти цілими, нічого не виймаючи.
У цьому випадку, як тільки з’явиться другий рядок клапана, вимкніть нагрів, щоб вони не стали «кашоподібними».
■ Якщо ви хочете здобути здорову закуску в середині ранку, ви можете це зробити спокійно, оскільки в них дуже мало калорій.