13.02.2012 | Ільдіко Діоспатоні

мода

В наш час лужність є великою модою, але часто можна почути скептичні звуки. Наш обов’язок - не наводити порядок у дебатах, а навпаки, збирати деякі аргументи та контраргументи, які часто наводяться. З іншого боку, певно, що ми не нашкодимо собі, якщо в наш раціон буде включено багато свіжих овочів і фруктів.

Біологія, заснована на працях Луї Пастера, базується на ідеї, що хвороби здебільшого походять від патогенних мікроорганізмів, які атакують організм зовні. Роберт О. Янг, автор серії книг про pH Miracle (хоча погляди на наукове визнання автора розділені, ми все ще посилаємось на його теорію в цій статті, оскільки багато його книг опубліковано, тому для тих, хто бере участь, це неминуче). відповідає його працям.) він вважає, що якщо кислотно-лужне співвідношення організму знаходиться в рівновазі, патогени не можуть колонізуватися. Згідно з теорією, яку він створив, більшість захворювань спричинені закисленням організму. На його думку, для здоров’я організму важливо мати рН 7,3. За його словами, основною метою організації є забезпечення незмінності цієї цінності.

Однак кислотно-лужна рівновага - це дуже крихка система, на яку, за словами Янга, впливає ряд факторів, напр. неадекватне харчування (вживання занадто багато підкисляючої їжі), вплив на навколишнє середовище (забруднення повітря, стан питної води), стрес тощо. Якщо організм не в змозі з ними боротися, рівновага порушується, організм підкислюється.

Симптоми закислення можна легко розпізнати: сухість шкіри, м’язова лихоманка, втома, розлад травлення, депресія, остеопороз, високий кров’яний тиск, діабет, рак тощо.

Народна медицина та кислотно-лужний баланс

На відміну від вищезазначеного, згідно із західною медициною, кислотно-лужний баланс тіла зберігається до тих пір, поки в організмі не виникне якесь серйозне захворювання, напр. важкий діабет, різні захворювання нирок та органів дихання.

Іншими словами, рН у здоровому тілі постійно вирівнюється і немає необхідності у зовнішньому втручанні, оскільки він захищає від закислення через метаболізм організму (травні та видільні процеси), чого достатньо для організму.

На думку деяких експертів, можуть існувати тонкі методи, за допомогою яких на кислотно-лужний баланс можна дещо вплинути, але це стосується лише важких хронічних захворювань.

Згідно з традиційною медициною, організм використовує кілька методів для підтримання кислотно-лужного балансу (рН крові зазвичай становить 7,3-7,45), оскільки навіть невелика різниця може суттєво вплинути на функцію багатьох органів.

Одним із способів вплинути на рН крові є викид вуглекислого газу через легені. (Слабокислий вуглекислий газ, побічний продукт метаболізму кисню, необхідний клітинам, виводиться в кров. Він транспортується в легені, де видихається. Коли вуглекислий газ накопичується в крові, рН кров зменшується. кількість вуглекислого газу регулюється мозком з частотою і глибиною вдихів.)

Очищаючи надлишки кислоти та лугу, нирки також можуть впливати на рН крові.

Порушення кислотно-лужної рівноваги включають ацидоз та алкалоз. Ацидоз (підкислення) - це коли рН крові нижче 7,3. Це відбувається лише при надзвичайно важких захворюваннях.

Під час алкалозу рН крові піднімається вище 7,5. Це також трапляється лише в крайніх випадках: у разі надмірного інтенсивного та швидкого вдихання (істеричний напад, сильний біль, шок) або у випадку великої кількості втрат кислоти та споживання лужної речовини.

Харчування та кислотно-лужний баланс в організмі

Одна з, мабуть, найбільш відомих теорій Янга стосується причини надмірної ваги: ​​жир - це не що інше, як реакція організму на небезпечно перекислений стан. Згідно з його теорією, організм створює жирові клітини для транспортування кислот з життєво важливих органів, щоб вони не викликали проблем в організмі.

Він також підкреслює, що неадекватний спосіб життя (куріння, відсутність фізичних вправ, надмірна втрата ваги, стрес), нездорова, незбалансована дієта (консервовані продукти, надмірне вживання м’яса, кави, алкоголю та недостатня кількість фруктів та овочів) і високий рівень фізичних навантажень та різних хвороби всі сприяють закислення організму.

Сумніви

Щодо підщеплення, з іншого боку, традиційна медицина стверджує, що ще немає великої кількості медичних досліджень щодо переваг підщелачуючої дієти, тому ще не було медично доведено або спростовано.

Хоча багато основних причин ожиріння сьогодні вбачається в підкисленні, лікарі та дієтологи вважають, що закислення впливає не на кров людини, а на її сечу.

Кислотно-лужний домогосподарство - це добре функціонуюча система, на яку важко впливати зовні, тому немає необхідності боятися підкислення крові.

Правда, однак, полягає в тому, що більшість харчових продуктів, які були позначені як «підкислюючі», насправді не є здоровою їжею. Нижче dr. Ми представляємо рекомендацію дослідника харчування Зуззи Леловічс щодо підкислення та підлужування продуктів.

Підлужування продуктів:

  • Серед цільних зерен: гречка та пшоно
  • Овочі загалом (крім ефекту підкислення): брокколі, картопля, кабачки, цибуля, часник, капуста та всі зелені рослини (наприклад, шпинат), кольрабі, баклажани, перець, помідори, огірки, салат.
  • Фрукти (майже всі, крім чорниці та слив): яблука, ананаси, цитрусові (мандарини, апельсини, лимони), вишня, кавуни, груші, малина, манго, вишня, тата, жовтий та персик, ожина, виноград
  • До бобових належать зелена квасоля та горох
  • Олійні насіння: мигдаль, смажені каштани
  • Жовток
  • Вони також мають хороший ефект: мак, кориця, молоко та нежирні молочні продукти (натуральний йогурт, кефір)

Підкисляючі продукти

  • М'ясо (птиця, яловичина, свинина) - і взагалі велике споживання білка
  • Салямі, ковбаски
  • Хлібобулочні вироби
  • Молочні продукти: сири, вершкові сири, консервоване молоко, масло
  • Маргарин
  • Бобові: суха квасоля, сочевиця
  • Торти, печиво
  • Цукор, мед
  • З фруктів: чорниця, сливи та всі консервовані фрукти (цукрові консерви, цукати)
  • Макарони
  • Олійні насіння: волоські горіхи, фундук, фісташки
  • Яєчний білок
  • Газовані безалкогольні напої
  • Желатин

Дієтологи також сходяться на думці, що здорове харчування має бути спрямоване на споживання правильних пропорцій підщелачуючих та підкисляючих продуктів. Хоча на перші повинні припадати 70-80%, рівень споживання підкислюючих продуктів повинен становити 20-30%.

Порядок споживання їжі протягом дня теж не має значення, оскільки вживання фруктів вранці підштовхує метаболізм в кислому напрямку менше, ніж вдень або ввечері.

Нейтралізація кислотного ефекту також легша протягом дня через посилення дихання, спричинене роботою, тоді як у другій половині дня рекомендується вживати овочі.

Відповідно до чинної рекомендації рекомендується щоденне вживання 400-450 г овочів та фруктів. Половина овочів та фруктів повинна бути якомога свіжішою та сирішою (не підсолоджувати, солити), оскільки саме таким чином ми можемо виділити з них більшість вітамінів та мінералів.

Стаття реалізована за підтримки Міністерства національної економіки в рамках тендеру FV-I-11-D-0007.