Листяні овочі належать до тих видів, які, за невеликим винятком, їдять сирими і таким чином зберігають цінні для нашого організму речовини, які руйнуються при кип’ятінні. Давайте детальніше розглянемо різні види цього смачного та освіжаючого овоча, багатого вітамінами.
Салат може мати різну «зачіску» і колір «локонів»
Салат має чудовий смак, містить багато цінних речовин, на диво в тому числі клітковину. Він легко засвоюється, і його оцінять усі, хто хоче підтримувати струнку лінію. Салат містить до 90% води і незначну кількість калорій. Існує багато різновидів салату, які відрізняються ароматом і смаком, але, мабуть, найпопулярнішим є зелений салат. Ще один різновид, відомий у нашій країні, - це салат айсберг - характеризується більш щільною і м’ясистою структурою, також салат біодон - із зеленою кучерявою головкою або схожий на вигляд дубовий салат. Червоний кучерявий салат Россо не тільки чудово скрашує салатник, але в якості бонусу він також є каротиновою бомбою.!
Зелений салат є джерелом вітамінів С, А, Е, К і вітамінів групи В на додаток до вітаміну В12. Він також містить магній, калій, натрій, фосфор, залізо, кальцій, цинк, кобальт, мідь та йод. Салат з червоного листя містить велику кількість каротину, а також фолієвої кислоти. Салат чудово підходить не тільки для освіження, але і для зміцнення імунітету. Салат є відповідною частиною овочевих салатів та овочевих гарнірів, його також можна використовувати для гарніру. Але не думайте, що один вишуканий листок дасть вашому тілу необхідну дозу вітамінів або клітковини!
Мангольд не зовсім поширений, але варто додати його в меню!
Мангольд - це листовий овоч, схожий на шпинат та трохи пекінської капусти. Це джерело вітамінів групи В, вітамінів А, Е. Він також містить кальцій, калій, фосфор, залізо та оксалати. Оксалати обмежують засвоєння кальцію, тому при більшому споживанні мангольда доцільно збільшити споживання молочних продуктів. Мангольд підтримує секрецію травних соків, має протиракову, детоксикаційну та проносну дію. Молоде листя мангольду підходить для салату, старше листя потрібно зварити. Мангольд підходить для макаронних виробів як начинка для пікантних млинців, а також використовується в запечених стравах.
Це чудовий інгредієнт зелених супів. Обсмажте його разом з натертою картоплею, залийте бульйоном і приправте сіллю і перцем. Змішайте до кремоподібної консистенції та подавайте з копченим лососем.
Лук має смак горіхів, і ви замінюєте його салатом!
Волошка має ароматний смак, що нагадує горіхи. Польове листя містить вітаміни А, С, Е, фолієву кислоту, магній і залізо. Це зміцнює імунну систему, серцеву діяльність, активізує обмін речовин, а також підвищує життєвий тонус. Polníček на кухні використовує те саме, що і салат. Це чудовий помічник в оформленні страв, і його листя не потрібно обрізати.
Пряна рукола - це салат для гурманів!
Рукола - це листовий овоч зі злегка їдким смаком з листям у формі листя кульбаби. Включені вітаміни А, С, Е, кальцій, магній і залізо. Рукола має дезінтоксикаційну, сечогінну та легку проносну дію. Він також підходить для зміцнення імунітету. Оскільки його можна використовувати не тільки в салатах, але і в супах чи других стравах, він широко використовується на кухні. Смак ідеальний за допомогою лише трохи закапаної оливкової олії та посипаної кедровими горішками. На сковороді можна смажити козячий сир або камамбер.
Шпинат - це не просто овоч для Пепека Наморника!
Листя шпинату містять вітамін А, С, вітаміни групи В, крім вітаміну В12, магній, калій, марганець, мідь та залізо. Твердження про те, що шпинат - це «залізна бомба», виявилося помилковим, але все-таки це один із найздоровіших листових овочів. Шпинат має детоксикаційну дію, зміцнює імунну систему, допомагає при схудненні, а також є хорошим афродизіаком. Недоліком шпинату є високий вміст оксалатів, які обмежують засвоєння кальцію. Це одна з причин, чому шпинат раніше готували з молоком або вершками. Якщо ви страждаєте непереносимістю лактози, спробуйте напр. соєвого або рисового молока.