вмісту алкоголю

Сидр

Сидр - це алкогольний напій, що виробляється ферментацією яблук. Слабоалкогольний газований сидр у французькому стилі є найбільш розповсюдженим в Угорщині та по всій Європі, і його популяризують на міжнародному рівні як сидр. Цей вид сидру традиційно виготовляється з натурального яблучного сусла, подібного до сухого шампанського.

Грушеве вино тісно пов’язане із західною культурою сидру, тому сидр із смаком груші також є модним, але часто використовує інші фруктові ароматизатори.

Вже Гіппократ, батько медицини, говорив про цей спосіб виготовлення яблук, який, як визнала сучасна медицина, дуже підходить для ревматизму.

Сидр в домашніх умовах?

Сидр - менш міцне, терпке, газоване, освіжаюче фруктове вино, ніж вина з винограду, які ми можемо спробувати приготувати навіть вдома. Хоча завдяки необхідним інгредієнтам витрати варті лише у тому випадку, якщо ви зробите більшу кількість. Також варто зазначити, що приготування займає 4-5 тижнів, а потім рекомендується споживати смачне, ароматне фруктове вино за 1-2 тижні.

Кількісна інформація про яблучне вино

1 літр яблучного соку приблизно Його можна отримати з 1,5 кг яблук. Якщо основою є стигле яблуко, то 1 л виготовленого з нього соку містить 120 г цукру, що становить приблизно Це призводить до вмісту алкоголю у вині 6%. Однак ці слабоалкогольні напої можна зберігати лише короткий час, оскільки вони особливо схильні до виноробних хвороб. Вино, відкрите після розливу в пляшки, якщо його залишити відкритим на кілька годин після контакту з повітрям, починає цвілі. Фруктове вино, виготовлене без розливу в пляшки, потрібно вживати протягом двох тижнів.

Вміст алкоголю - вміст цукру

Вина, що вже мають вміст алкоголю 11% і більше, можна зберігати без сірчення та пастеризації. Однак у яблуках для цього недостатньо цукру, тому, щоб досягти такого вмісту алкоголю, вино має бути цукровим. Це пов’язано з тим, що під час виготовлення вина цукор перетворюється на спирт. Щоб цукор перетворився на спирт, необхідно додати в сік 12-15 дкг цукру на літр. Однак вину з вмістом алкоголю 11% вже потрібно близько 24-25 dkg цукру на літр. Чим сухішим ви хочете зробити вино, тим менше цукру потрібно додати, але через вміст алкоголю потрібно враховувати необхідну кількість.