Чому все більше людей, які перестають їсти м’ясо і продовжують їсти рибу?

П’ять років тому 30-річна Альмудена прийняла рішення вилучити з неї м’ясо дієта. Справа не в гастрономічних смаках. Навпаки, до цього моменту він насолоджувався - і дуже - недояреним антрекотом, таким, що кровоточить при різанні та напоює рот будь-якого хижака. Зараз він сидить на дієті, де яловичина, баранина, курка та свинина не поміщаються на його тарілці. Однак риба і молюски це роблять. Альмудена - песко-вегетаріанська (або песцетаріанська).

pescetariano

Залишати стейки або шинку осторонь здається чимось дедалі частішим. Поступово збільшується кількість людей, які з різних причин вирішили зменшити або виключити з раціону продукти тваринного походження. У випадку Альмудени це пов'язано зі зміною клімату: "Я не перестала їсти м'ясо для тварин, а для навколишнього середовища", - каже вона. І, як вона, вони є все більше і більше людей розуміють слід, який залишає на планеті м'ясна промисловість, пояснює Рауль Гарсія, біолог і керівник відділу рибного господарства WWF.

Наразі модель споживання м'яса не є стійкою, згідно з ООН, що в серпні минулого року опублікували звіт із закликом до глобальної зміни дієти для боротьби з кліматичною кризою. Для отримання одного філе телятини потрібно 7000 літрів води - як повідомляє EL PAÍS - і, згідно з даними, керованими Greenpeace, тваринництво генерує 14,5% викидів парникових газів у світі: "Стільки, скільки всі машини, поїзди, кораблі та літаки разом взяті". Але чи рибалка краща для навколишнього середовища?

В останні роки "було проведено багато досліджень з метою придбання всіх систем виробництва білка, починаючи з м'яса, риби та овочів", вказує Гарсія, який зазначає, що, хоча риболовля може також забруднювати і шкодити екосистемі, це залежить від того, як це робиться: "Якщо це буде розроблено стійким шляхом, було показано, що це позитивно впливає як на зменшення викидів СО2, так і на біорізноманіття"Це може бути навіть менш шкідливим, ніж сільське господарство, згідно з дослідженнями експертів Вашингтонського університету, яке виявляє, що аквакультура молюсків, таких як устриці, мідії та гребінці, поглинає надлишок поживних речовин, шкідливих для навколишнього середовища.

Краще для навколишнього середовища та для серця

"Окрім меншого впливу на навколишнє середовище, білки, що забезпечуються рибою, мають найвищу якість", - говорить Гарсія, який вважає, що Здоров’я - ще одна причина, по якій багато людей вирішують виключити м’ясо зі свого раціону, але утримувати морських тварин. "Іспанія є однією з найбільш здорових країн у світі, і споживання риби багато в чому пов'язане з цим".

Наука це підтримує. На відміну від червоного та обробленого м’яса, на яке націлені експерти у галузі охорони здоров’я, наукова література неодноразово підтверджувала переваги вживання риби. Особливо, щоб зберегти наше серце здоровим. Найсвіжіший приклад - дослідження Оксфордського університету, опубліковане в British Medical Journal, в якому зроблено висновок, що люди, які дотримуються вегетаріанської та песцетаріанської дієт, мають нижчий ризик ішемічної хвороби серця.

Чи відчувають і страждають риби?

Однак кліматична криза та здоров'я - не єдині причини, чому деякі люди вирішують прийняти песцетаріанську дієту. Так само як і добробут тварин, і, незважаючи на те, що це не є основною причиною, і Альмудена, і Марта, також 30-річна і риба-вегетаріанка, пояснюють, що їм більше шкода дитини, ніж риби. Йдеться про емпатію, хоча Альмудена визнає, що за цим способом мислення стоїть сенс видизму - моральна дискримінація щодо інших видів тварин. Але наука зазначає, що риба теж відчуває.

"З'являється все більше доказів того, що риба також страждає від фізичного болю та стресу"говорить керівник відділу риболовлі Всесвітнього фонду природи. Згідно з дослідженням, проведеним організацією захисту прав тварин" Людське суспільство ", методи, що застосовуються при риболовлі для вбивства тварин, такі як задуха в повітрі чи льоді, або використання вуглекислого газу" абсолютно незадовільні з точки зору добробуту тварин ". Щоб вирішити це питання, як НУО, так і Гарсія зазначають, що необхідно шукати швидші і менш болісні способи покласти край тварині. Щось, що робиться, пояснює Гарсія в лові синього тунця, хоча з метою не пошкодити м’язи риби стресом, спричиненим моментом смерті.