Зміст статті
Амарант - це безглютенова псевдозерна з високим вмістом білка та клітковини. Унікальні переваги амаранту для здоров’я включають його здатність стимулювати ріст і відновлення м’язів, зменшувати запалення та попереджати деякі хронічні захворювання.
Амарант - одна з найдавніших страв, яку люди вирощують і їдять. Вирощується більше 8000 років. Ацтеки були першими людьми, які виростили цю культуру, і в сучасному Перу це все ще оригінальна культура. Давню історію амаранту можна прослідкувати ще в Мексиці та на півострові Юкатан.
Амарант класифікується як псевдозерновий, що означає, що він технічно не зерно злаків, як пшениця або овес, але має спільний набір поживних речовин і використовується подібним чином.
Його землистий, горіховий аромат добре працює у різних продуктах харчування. На додаток до неймовірно універсального використання, це поживне зерно від природи не містить глютену.
Амарант - спосіб використання
Амарант можна придбати в будь-якому місцевому магазині здорового харчування. Зі зростанням популярності ви, ймовірно, знайдете його у великих супермаркетах.
Амарант готують подібно до рису, використовуючи співвідношення 1,5 склянки води до півсклянки амаранту. Нагрійте суміш у невеликому посуді, поки вона не почне закипати. Потім знизити температуру і дати закипіти, поки вода не вбереться. Зазвичай це займає близько 20 хвилин.
Амарант має горіховий смак, тому добре працює у багатьох стравах - від сніданку до десерту. Ось кілька порад щодо того, як включити амарант у свій раціон:
- змішайте амарант з фруктами, горіхами та пробіотичним йогуртом на сніданок
- подавайте амарант замість рису, макаронних виробів, кускусу
- додайте в суп амарант, і ви отримаєте більш густу консистенцію
- готуйте «рисові коржі» з амарантом та медом
- приготуйте «рисовий пудинг» з амарантом
- використовуйте амарантове борошно для виготовлення випічки без глютену
- додайте до смузі амарант для горіхового смаку
Харчові цінності амаранту
Одна чашка (приблизно 246 грам) вареного амаранту містить 251 калорій, 5 г. жири, 46 г. вуглеводи, 5 г. клітковина a 9 г. білка. Він також містить необхідну амінокислоту лізин, антиоксиданти, вітамін B6-піридоксин і B9-фолієва кислота, мінерали містять кальцій, марганець, магній, фосфор, залізо, селен і мідь.
Амарант допомагає захистити від вільних радикалів, багатий білком, сприяє зменшенню запалення, сприяє зниженню рівня холестерину, боротьбі з діабетом, сприяє зниженню ваги, підтримує здорову вагітність.
Амарант - 7 впливів на здоров’я
Амарант допомагає захистити від вільних радикалів
Антиоксиданти - це природні сполуки, які допомагають захистити від шкідливих вільних радикалів в організмі. Вільні радикали можуть спричинити пошкодження клітин і можуть сприяти розвитку хронічних захворювань.
Амарант містить багато антиоксидантів, таких як галова кислота, р-гідроксибензойна кислота та ванільна кислота, які допомагають захистити від хвороб.
Амарант багатий білком
Білок, що міститься в амаранті, має надзвичайно високу якість і забезпечує до 9 г на склянку вареного зерна. Білок використовується кожною клітиною нашого організму і має вирішальне значення для нарощування м’язової маси, підтримки неврологічних функцій, підтримки травлення, збалансованості природних гормонів та підтримки оптимального настрою. Білкова їжа також корисна для запобігання набору ваги, оскільки вона змушує нас відчувати себе ситими, а тіло потребує більше роботи для перетравлення, ніж швидкодіючі рафіновані вуглеводи.
Амарант допомагає зменшити запалення
Амарант має здатність зменшувати запалення, пов’язане майже з усіма захворюваннями. Коли в організмі виробляються токсини з їжі та навколишнього середовища, імунна система стає надмірно активною і стимулює захисні клітини та гормони, що пошкоджують тканини.
Зернові та багаті білком продукти допомагають боротися із запаленням, а амарант - чудовий засіб для вашого організму.
Амарант сприяє зниженню рівня холестерину
Зерно амаранту допомагає знизити рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ з дуже низькою щільністю і завдяки високому вмісту клітковини допомагає організму природним чином знижувати рівень холестерину. Клітковина діє на жовч, вироблену з холестерину, і виводить її з організму зі стільцем. З цієї причини печінка повинна виробляти більше жовчі, яка використовує запаси холестерину в організмі для зниження загального холестерину.
Амарант допомагає боротися з діабетом
Лише одна чашка амаранту забезпечує вам більше 100% рекомендованої добової дози марганцю, тому доцільно вживати його як частину дієти для діабету, яка допомагає знизити високий рівень цукру в крові. Марганець необхідний, щоб допомогти правильно виробляти травні ферменти, відповідальні за процес, який називається глюконеогенез. Глюконеогенез включає перетворення амінокислот білка в цукор і баланс цукру в крові.
Амарант допомагає зменшити вагу
Є багато причин, чому споживання амаранту допомагає підтримувати здорову та бажану вагу. У ньому повно клітковини, яка підтримує регуляцію роботи травної системи та знімає запалення. Амарант зміцнює кістки, дозволяючи бути фізично активними та зменшуючи ризик переломів. Це також відмінне джерело білка, яке тримає вас у повному розпалі та підвищує рівень витривалості.
Зерно амаранту має особливо високий рівень лізину, амінокислоти, яка міститься в невеликих кількостях в інших зернах. Лізин важливий для правильного росту і відіграє важливу роль у виробництві карнітину, поживної речовини, що відповідає за перетворення жирних кислот в енергію та зниження рівня холестерину.
Амарант підтримує здорову вагітність
Фолієва кислота в амаранті допомагає організму утворювати нові клітини, зокрема, граючи роль у копіюванні та синтезі ДНК. У вагітних жінок дефіцит фолієвої кислоти може призвести до дефектів нервової трубки. Дефіцит також може спричинити такі дефекти, як вади серця та кінцівок.
Для реплікації ДНК необхідне належне поглинання фолієвої кислоти, щоб без фолієвої кислоти клітини плоду не могли рости належним чином. Тому фолієва кислота, як відомо, є найважливішим вітаміном для здорової вагітності.
Олія амаранту - 7 впливів на здоров’я
Олія амаранту має високий вміст сквалену, який є одним з найсильніших антиоксидантів та імуностимуляторів. Сквален підтримує імунітет, допомагає загоювати рани і є скарбом для шкіри - захищає та регенерує її, щоб шкіра виглядала свіжою та молодою.