Одним із багатьох скарбів природної аптеки є рослина, яка стане вдячною частиною вашої кухні. Амарант здивує вас своїм ексцентричним зовнішнім виглядом, але особливо вмістом поживних речовин. Завдяки їм це збагачує меню спортсменів, здоров’я після нього стає ще здоровішим, а хворі успішно позбавляються від своїх проблем.
Що таке амарант?
Амарант, також відомий як коханець, є псевдоцереальні, завантажений білками, клітковиною та вітамінами. Рослина заввишки до 1,5 метрів не пропускається завдяки особливим видовженим квіткам від червоного до фіолетового кольору, які підняли її до декоративної квітки в садах.
Він прибув до Європи з Південної Америки в 16 столітті. У минулому він був основна їжа інків, майя та ацтеків. Для місцевих воїнів це було джерелом сили, для простих людей найбільш вживаною сировиною для повсякденного хліба. У країнах їх походження амарант широко використовується донині.
Рекомендована продукція
Вирощування амаранту
Коханець не надто вимогливий до зростання. Завдяки своєму субтропічному походженню він віддає перевагу піщані ґрунти і теплі місця. Найпростіший спосіб вирощування розсади в домашніх умовах - це посадка в підготовлений грунт наприкінці травня. Рослини можна вирощувати, наприклад, поряд з огірками, але також як частину клумб.
Ви збираєте стиглі насіння на межі вересня та жовтня. З однієї рослини можна отримати до 2 кг. Дайте їм добре просохнути в тіні, тоді з них можна подрібнити борошно, зварити, засмажити або проростити.
Активні речовини, яких ви не знайдете в звичайних злаках
Амарант повністю не містить глютену, тому він є також підходить для целіакії. Навіть якщо у вас немає алергії на пшеничне борошно, рекомендуємо спробувати.
Він містить ряд корисних речовин, які принесуть користь вашому організму:
- білки, клітковина, вуглеводи, ненасичені жирні кислоти
- марганець - дуже важливий для правильної роботи мозку, розпаду "поганого" холестерину, білкового обміну
- залізо - сприяє утворенню крові
- Магній - впливає на до 300 ферментів в організмі, необхідний для загального здоров'я організму
- Фосфор - допомагає в передачі енергії, важливий для здоров'я кісток
- мідь - необхідна для засвоєння заліза, правильної роботи нервів та мозку, допомагає боротися із запаленнями, канцерогенами, виразками та судомами
- Вітаміни групи В, С та Е
- антиоксиданти: галова кислота, ванільна кислота - захищають організм від цивілізаційних хвороб.
Одна чашка вареного амаранту покриває до 105% рекомендованої добової дози марганцю, 40% деп. магнію і 36% деп. фосфор. Це мінерали, достатність яких необхідна для загального стану здоров’я, імунітету та гарного фізичного стану.
Варто також згадати високий вміст білка (9,3 грама на склянку вареного насіння), що робить амарант улюбленою їжею для спортсменів. Білки допомагають їм досягти кращих спортивних показників та росту м’язів.
Амарант має багато позитивних впливів на організм
Ви можете збагатити меню амарантом кількома способами. Це дасть вам багато вітамінів і допоможе позбутися від проблем зі здоров’ям. Однак одного коханця недостатньо для зцілення. Найкраще, якщо ви поєднуєте його з іншими корисними продуктами, такими як смачні різнокольорові овочі або фрукти, насіння та горіхи.
Допомагають при схудненні та зниженні рівня холестерину
Клітковина, білки, складні вуглеводи та мінерали - ось ця комбінація вам потрібна, якщо ви хочете позбутися зайвого жиру, схуднути та набрати м’язову масу.
Зі збільшенням рівня холестерину в організмі також збільшується ризик серцево-судинних захворювань. Амарант - одна з продуктів, яка сприяє його деградації, якщо замінити його на «нездорову» їжу. Він багатий корисними жирами, ненасиченими жирними кислотами.
Допомагає боротися із запаленням
Запалення - це природна реакція організму на зміни, які він зазнає, наприклад після травми або в результаті бактеріальних інфекцій. Здорова людина легко впорається з цим за кілька днів, навіть за допомогою ліків. Проблема виникає, коли запалення переходить у хронічну форму - це призводить до інших ускладнень зі здоров’ям. Щоб позбутися запалення, потрібно поліпшити свій спосіб життя та підтримати імунну систему. Дослідження показало здатність амаранту запускати вироблення імуноглобуліну Е, який також допомагає лікувати запалення, викликане алергією.
Підтримка імунітету
Амарант багатий вітамінами та мінералами, які допоможуть вам пережити епідемії грипу без особливої шкоди.
Здоров’я шкіри та волосся
Для захисту шкіри від ультрафіолетового випромінювання зазвичай використовують олію амаранту, яка підходить для споживання та зовнішнього використання. За позитивні ефекти можуть нести відповідальність не тільки вітаміни, але і сквален, який складає близько 8% складу олій. Заспокоює роздратовану шкіру та при тривалому застосуванні допомагає підтримувати її еластичність та запобігати появі зморшок.
Приготуйте щось смачненьке з амаранту
Цю псевдо-злакову культуру все частіше шукають через цікавий вміст речовин. Тому печиво, сухарі та інші продукти, виготовлені з нього, є в звичайних продуктових магазинах. Ви також можете зачарувати амарантовим борошном або насінням на власній кухні. Як це зробити?
Приготування та смаження
Приготовлені насіння амаранту вони є чудовим гарніром до м’ясних, овочевих та бобових страв. Процес приготування схожий на звичайний рис. Не забудьте промити його перед тим, як помістити в окріп (вода 1: 1 до насіння). Varte 15-20 хвилин, поки він не розм’якне. Коли це в самий раз, ви можете використовувати його замість рису, наприклад, за вашим улюбленим рецептом різотто.
Готуючи амарант, легше створити кашоподібну консистенцію, так воно і є добре для приготування каші, солодке і солоне. Готуйте солодку амарантову кашу, кип’ятячи її в рослинному або звичайному молоці принаймні 20 хвилин, поки каша не загусне. На 100 г насіння знадобиться 500 мл молока. На смак горіхи, мед, кориця, шматочки фруктів, какао, словом, все, що вам подобається.
Далі спосіб приготування - обсмажування у сухому горщику або каструлі: дайте горщику прогріватися принаймні 5 хвилин, потім влийте 2 столові ложки амаранту і накрийте кришкою. Насіння починають тріскатися, збільшуватися і набувати горіхового смаку. Попкорн амарант його можна подрібнити самостійно, додати до йогурту або залити молоком.
Амарантове борошно
Випічка з амарантового борошна Для кухарів-початківців це може бути трохи складніше, оскільки вони не містять глютену, який зв’язує рідини. Потрібно кілька спроб і правильні поєднання з крохмальним борошном. Якщо ви не страждаєте від непереносимості глютену, спокійно замініть його однією третиною пшеничного борошна. Випробовуючи безглютенові тістечка, хліб, пікантні закуски або піцу, вам потрібно буде використовувати картопляний, кукурудзяний або крохмаль тапіоки.
Проростання
Пророщування - перевірений спосіб підвищення харчової цінності злаків та насіння. Просто замочіть його в холодній воді на 8 годин. Потім видаліть все, що плаває на поверхні, злийте і промийте чистою водою. Проростання амаранту займає від 1 до 3 днів. Насіння слід підтримувати у вологому стані і щодня промивати, щоб запобігти розмноженню бактерій.
Який досвід використання амаранту?
Вплив олії амаранту на шкіру можна продемонструвати негайно, оскільки воно залишається приємно м’яким після зовнішнього застосування. Використовуючи олію зсередини та включаючи в раціон насіння амаранту та борошно, ви не зрозумієте поліпшення здоров’я та фізичного стану лише через кілька тижнів.
Досвід приготування амаранту різноманітний і підтверджує, що добрі речі вимагають терпіння. Після перших кількох спроб він точно порадує вас своїм горіховим смаком.