Амарант - один з найпростіших у приготуванні інгредієнтів, він готується так само, як і рис, але містить менше вуглеводів і більше вітамінів і мінералів. Це не злак і тому має високий рівень лізину, амінокислоти, якої немає в більшості злаків. Він багатий кальцієм, залізом, магнієм і клітковиною. І звичайно без глютену.
Переважно мити його перед тим, як готувати з ним, через пил, який він може принести з собою, слід використовувати тканину або дуже щільне ситечко. Це готується як рис, і стосунки будуть 3 частини води на 1 амаранту. Візьміть близько 20 хвилин на повільному вогні, щоб розм’якшити. Цей рецепт - це все ще традиційний рисовий пудинг, але з амарантом та кокосовим молоком. Ви можете зробити це з мигдальним, фундуком або рисовим молоком, я залишаю це на ваш вибір, тому що результат буде таким же хорошим.