Щоб ми краще знали дуже звичну та рідкісну їжу у своєму звичному раціоні, сьогодні ми розповідаємо вам все про амарант, його властивості, переваги, а також те, як використовувати це насіння на кухні.
Властивості амаранту
амарант, так само, як лобода, вона вважається псевдозернистою, оскільки вона має характеристики, схожі на злакові, але з деякими якостями, що виділяються, наприклад, вміст білка, який більше схожий на вміст бобових.
Визначено, що зерно амаранту зосереджується між 16 і 17% білка які містять майже всі необхідні для організму амінокислоти, крім лейцину, який був би обмежуючою амінокислотою в цій їжі.
Крім того, це джерело хороші жири з яких він концентрує приблизно 7% і має високу частку клітковини, а також мінеральних речовин, серед яких виділяються кальцій, калій, магній і фосфор, як виявлено в аналізі.
Так само, як було вивчено, це хороше джерело вітамінів комплексу групи В та фенольних сполук, що володіють антиоксидантною силою.
Переваги амаранту
За всіх раніше згаданих властивостей, амарант може бути включений в раціон, щоб урізноманітнити його та додати корисні поживні речовини, перш за все, це може бути корисно для тих, хто їсть веганське і шукати високоякісні рослинні білки.
Його антиоксиданти показали свою здатність нейтралізувати вільні радикали кисню, отже, споживання амаранту може зменшити окислювальний стрес і таким чином, допомогти доглядати за кожною клітиною тіла та її здоров’ям.
Крім того, завдяки вмісту в ньому корисних жирів, клітковини та фітостерини, вживання амаранту може допомогти запобігати серцево-судинним захворюванням при контролі дисліпідемії та значень артеріального тиску, як було досліджено.
З іншого боку, це може бути хорошим ресурсом для збільшення ситість дієти, оскільки замість рису або макаронних виробів амарант можна використовувати як хороше джерело клітковини та білка, що легше заспокоює голод та апетит, не пропонуючи зайвих калорій, тому він також може бути корисним при пошуку втратити вагу.
Не тільки це, але і, для надати різноманітність їжі звичне включення їжі з хорошими властивостями та великою користю.
Використання амаранту на кухні
Тому що це псевдозернистий, амарант можна використовувати так само, як ми б використовували рис, тобто ми можемо варити його для приготування салатів, рагу та інших заготовок, як гарячих, так і холодних, солоних чи солодких.
Але також ми можемо використовувати амарант безпосередньо над вогнем на сковороді для отримання амарантовий попкорн, замінюючи попкорн, отримуючи таким чином закуску набагато більше білка та клітковини.
Так само насіння амаранту можна використовувати як таке, без варіння, додати хрустку текстуру паніровці, салату або готуйте зернові батончики з цим насінням або хрустким печивом якщо ми змішуємо шоколад лише з амарантом.
Як бачимо, с амарант ми можемо досягти різноманітних препаратів, які розширять різноманітність нашого раціону та додадуть корисних поживних речовин та великих корисних ефектів.
Переглянута бібліографія | Тропічна агрономія 52 (1): 109-119. 2002; Арх. Latinoam. nutr; 44 (1): 57-62, берез. 1994; Nahrung/Food 46 (2002) No 3, с. 184-186, 2002; LWT - Харчова наука та технології, том 44, випуск 8, жовтень 2011, сторінки 1752–1760; та ліпіди у здоров’ї та хворобах, 2007, 6: 1, DOI: 10.1186/1476-511X-6-1
У Вітониці | Амарант: гіперпротеїнова крупа
Зображення | iStock