Підпишіться на Vitónica
Клітковина є основною поживною речовиною для нашого організму, особливо для травної системи, саме там вона буде виконувати свої основні функції. Правильний внесок клітковина в нашому раціоні, крім сприяння травному транзиту, це матиме дуже благотворний вплив на наше здоров'я.
Клітковина - це не що інше, як вуглеводи, які не засвоюються травними ферментами, тому він не засвоюється і проходить через травну систему в цілому. Найважливішими компонентами клітковини є целюлоза, пектин, агар, забруднені ясна та лігнін.
Ми можемо розрізнити дві великі групи: розчинна і нерозчинна клітковина. Ця здатність розчинятись чи не розчинятись у воді матиме різні наслідки, наслідки та переваги.
Нерозчинне волокно: характеристики та властивості
Він зустрічається в основному в злаки та їх похідні: хліб, макарони та крупи, але в їх цілісних сортах. Цей тип волокна, хоча, як вказує його назва, не здатний солюбілізуватися у воді, він здатний утримувати певну кількість води у своїй структурі, що призводить до збільшення її об’єму.
Найважливішим харчовим наслідком цього типу клітковини є те, що вона не атакується кишковою флорою в товстій кишці, тому вона виводиться, як і з калом. Ці можливості дозволяють збільшити рухливість кишечника, особливо товстої кишки, допомагаючи запобігти та пом'якшити деякі розлади травлення, такі як запор.
Розчинна клітковина: характеристики та властивості
Це той, який міститься в таких продуктах, як бобові, фрукти, овочі а також у деяких злаках, таких як ячмінь та овес. Оскільки це волокно може бути солюбілізовано у воді, при контакті з рідиною воно утворює своєрідний гель, значно збільшуючи його об’єм і здатність циркулювати по кишечнику.
У цьому виді клітковини, крім стимулювання травної системи, зменшує час кишкового транзиту, щось дуже корисне для нашого здоров'я.
Це волокно ферментується в товстій кишці своєю флорою, що спричиняє гази (які у великих кількостях спричиняють дискомфорт) та коротколанцюгові жирні кислоти, які всмоктуються і можуть використовуватися для забезпечення енергією.
Функції харчових волокон
Рекомендації щодо харчових волокон
Для дорослої людини щоденне споживання клітковини, як розчинної, так і нерозчинної, становить 25 грамів на день. При щоденному споживанні 5 порцій між фруктами та овочами плюс внесок цільних зерен (хліб, макарони та рис) ця кількість гарантована.
Один із способів ввести оптимальну кількість клітковина в раціоні полягає в тому, щоб у кожному прийомі їжі була якась їжа, багата клітковиною, наприклад: Сніданок: апельсиновий сік; Середина ранку: яблуко; Харчування: овочі; Перекус: цільнозернові; Вечеря: цільнозерновий хліб
Поділіться значенням клітковини в раціоні