АМЕРИКАНСЬКА ФАРШИРОВАНА КАПУСТА - Американські голубці колись були однією із зірок легендарного жанру American Diner. Американську закусочну (їдальня, фуршет) часто демонстрували у фільмах, достатньо Кримінальне чтиво (Брезентовий роман), або Сопрано (Mobsters) серія Американські графіті-ра, а Твін Пікс-re, або a Жир-думати.
Diner отримує роль у всіх з них. В Америці ми можемо зустріти закусочних переважно на північному сході та на Середньому Заході, але вони трапляються і в інших місцях. Навіть у Будапешті є ресторан, оформлений у стилі Diner. Diner пропонує американські страви: гамбургери, салати, картоплю фрі, бутерброди, прості, швидко готуються, дешеві страви.
Американські голубці (голубці) - рецепт
Американські «голубці» або «голубці», що нагадують домашні голубці у всіх її смаках, здебільшого відображають смаки іммігрантів із Центральної Європи.
- Інгредієнти:
- 3 літри води
- 1 шт. сіль
- 1 велика головка капусти
- 500 г яловичого фаршу
- 1/2 склянки (120 мл) рису
- 3/4 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 2 цілих яйця, збиті
- 1/2 шт. сіль
- 1/8 шт. перець
- 1/2 шт. часниковий порошок
- 1/2 склянки дрібно нарізаного селери
- 2 ек. олія для смаження
- 1 банка помідорів з масою наповнення 350 г.
Підготовка:
- Поставте 3 літри води до кипіння у великому супі. Додати 1 ч. Л. сіль.
- Зніміть 12 найбільших листя капусти і поставте в окріп. Варіть їх 5 хвилин.
- Через п’ять хвилин вийміть листя капусти з води і висушіть на паперовому рушнику. Видаліть основну жилку і відкладіть листя.
- Ретельно змішайте фарш з яловичини, рису, 1/4 склянки цибулі, часнику в порошку та селери в мисці для змішування.
- Покладіть на кожному капустяному листі закусочну чайну ложку суміші, потім згортайте листя і запечатуйте кінці.
- Розігрійте на сковороді олію і хоча б раз смажте голубці на розпеченому маслі, підрум'янюючись з усіх боків.
- Покладіть підрум’янені рулетики на деко і залийте вмістом консервованих помідорів. Додайте решту 2/3 склянки цибулі і випікайте в розігрітій духовці до 160 ° C протягом 75 хвилин. (Забезпечте заміну рідини, якщо це необхідно!)
Коментар: Хоча цей рецепт досить римований у традиції приготування угорської капусти з голубцями з томатів Сабольч, що вважається цікавістю, а не загальним, не слід думати, що ми маємо справу з рецептом з Угорщини. Голубці з томатної капусти (голубці) роблять у всьому світі: від Японії, Китаю, через арабські країни, навіть Швецію. Нижче фото австралійської сторони капусти з грецьким натхненням, фаршированої рисом та фаршем, що римується до угорських традицій (taste.com.au).
- І якщо я щойно вибрав фотографію з «Брезентового роману» вище, перегляньте одну з відомих сцен із «Брезентового роману».