Альфонсо Лопес 
- Ціна: 0,8 €/особа
- Калорії на 100г: 315ккал
- Рецепти печива · Рецепти фруктових десертів · Рецепти десертів Маскарпоне · Рецепти десертів та цукерок · Рецепти тортів
Інгредієнти
- Для основи печива: 30 печива або 300 г вівсяного печива
- 75 г. вершкового масла
- 1 столова ложка ванільної есенції (10 мл.)
- 50 г. волоські горіхи
- Для крему та основи торта: 8 яєць (це 6 цілих яєць та 2 жовтки)
- 600 г. вашого улюбленого вершкового сиру типу "Філадельфія"
- 500 г. рідкі вершки або вершки для збивання (35% жиру)
- 3 столові ложки кондитерського борошна (50 г.)
- 200 г. цукру
- 1 грецький йогурт (125 г.)
- Для покриття: 120 г. чорничне варення
- 120 г. малинове варення
- Вода
Як зробити нью-йоркський чізкейк.
Поодинці або з журавлинним соусом Запечений чізкейк, легко і знаменито де вони. Десерт з корінням у великому яблуку, який став одним з улюблених десертів американців та півсвіту.
Цей американський класик має кремову та гладку консистенцію сиру, хрускіт крекеру та солодкий контраст ягід. Ідеальне закінчення будь-якої трапези. У блозі ви можете знайти з яблучний пиріг, класичний чізкейк, брауні, млинці або млинці, пончики, банановий хліб... Імена, які напевно спадають вам на думку, коли ви думаєте про смачний десерт.
Майте на увазі, що більшість із них виникли в результаті невдалих експериментів. У випадку з цим рецептом його основний інгредієнт, вершковий сир, Це було наслідком невдачі фермера.
чізкейк це, можливо, в рецепти десертів з сиром, один із найпоширеніших і, мабуть, один із найстаріших у світі. Хоча оригінальний рецепт - із вершковим сиром, існує безліч варіантів, в яких сир і лимон використовують для додання йому більшої текстури та смаку. У той час як інші використовують яйця та жовток, щоб надати йому більшу консистенцію.
Основою, як правило, є бісквітне або пісочне тісто, а що стосується обкладинки, у нас є класичне з варенням із чорниць, полуничним або малиновим варенням, шоколадом або навіть без заливки. Той, який я представляю вам сьогодні, не розчарує вас, вам просто потрібно дотримуватися рецепт поетапно, коли я пояснюю це та поважаючи інгредієнти. Навіть крихти не залишиться.
Підготовка Нью-Йоркський чізкейк
Підготовка бісквітної основи для нашого чізкейка в Нью-Йорку
- Масло розтоплюємо (використовуйте мікрохвильовку, воно швидше, при низькій температурі близько 2 хвилин).
- Подрібнювачем ми подрібнюємо печиво. Якщо у вас його немає, додайте 30 печива на кухонний рушник і оберніть їх, а потім подрібніть ложкою або чимось важким. Це буде не так добре, але працює однаково.
- Зверху додаємо розтоплене вершкове масло. Тісто буде гарячим і дуже керованим. Додаємо столову ложку ванільної есенції. Ми подрібнюємо волоські горіхи і додаємо в тісто.
- Візьміть бісквітну суміш і розподіліть її по основі великої знімної форми діаметром 22 см. Притискаємо до дна і з боків за допомогою ложки або пальцями. Поставте в духовку на 10 хвилин при 180 ° C, щоб вона застигла і зайва рідина трохи випарувалася.
- Виймаємо цвіль і даємо їй охолонути, щоб наповнити вершковим сиром. Ми опускаємо температуру духовки до 150 ° C і залишаємо так, поки ми готуємо крем. Якщо ми збираємося готувати крем пізніше, ми повинні поставити духовку розігріватися.
- Порада Ельзи: «Наступного разу намагайтеся використовувати менше печива та додайте сухофрукти, які добре пропустили через ступку (пекан, макадамія, волоські горіхи, фундук…). Думаю, ви не пошкодуєте "
Приготування вершкового сиру для нашого Чізкейка в Нью-Йорку
- Яйця і цукор збиваємо, поки вони трохи не збілять, це повинна бути піниста і дещо біляста суміш. Покладіть дві діжки з вершковим сиром в ту ж миску.
- Додайте рідкі вершки, грецький йогурт та ложки борошна з пшеничного тіста. Якщо у вас целіакія (замініть печиво безглютеновим, а борошно - підходящим, щоб у вас вийшов ідеальний безглютеновий пиріг).
- Збиваємо до повного розчинення, суміш повинна бути однорідною і без будь-яких грудочок.
Випічка та презентація чізкейка
- Ми заливаємо бісквітну основу, яка вже стане хрусткою, і ставимо її назад у духовку при 200 ° C на 10 хвилин. Повітря вгору і вниз і центральне положення духовки. Нам не потрібно встановлювати функцію гарячого повітря.
- Зверху кладемо трохи алюмінієвої фольги, щоб вона не сильно підрум’янилася, щоб вона не обпекла нас. Після цього ми знижуємо температуру до 180º C і залишаємо ще приблизно на 60 хвилин.
- Коли цей час пройде, ми вимикаємо піч і даємо їй охолонути всередині, але з відчиненими дверцятами.
- Таким чином ми досягаємо того, що все гаряче повітря, яке трохи здуло пиріг, виходить потроху без різких змін. Іноді через температурні проблеми, іноді вони викликають тріщини і роблять це не дуже презентабельно.
- Усередині пирога при переміщенні буде виглядати як яєчний заварний крем. Не хвилюйся, це владнається. Щось схоже на Чізкейк La Viña.
- Як тільки цей час пройде, ми залишаємо сирник в духовці на кілька годин. Як тільки пиріг буде кімнатної температури, ми беремо його в холодильник до повного охолодження. Найкраще готувати торт від одного дня до іншого.
- У коментарях багато людей говорять мені, що в їх духовці потрібно трохи більше часу. Це легко перевірити виделкою, якщо вона виходить майже сухою, ми можемо вимкнути духовку. Це закінчиться в холодну погоду в холодильнику, як я вже згадував. Ми ставимо в холодильник і даємо йому охолонути в холодильнику до наступного дня.
Підготовка та складання варення для варення для Чізкейка в Нью-Йорку
- Якщо у вас вже виготовлене варення, набагато краще. Раніше я робив ожину влітку, яка була смачною, але цього разу я використовував суміш малини та чорниці. 2 дуже багатих, виберіть ту, яка вам найбільше подобається.
- Кладемо варення або варення і 2 столові ложки води в каструлю.
- Нагрівайте обережно, поки не утвориться сироп. Зняти з вогню і рівномірно додати сироп в ту саму ємність, де знаходиться холодний сирний пиріг. Так як він рідкий, це досить легко. І знову в холодильнику на кілька годин, він повинен бути дуже холодним для смаку.
Подаючи його, ми можемо супроводжувати його збитими вершками, улюбленим морозивом або гарною кавою чи чаєм. Тут у вас смачний пиріг за вигідною ціною і перш за все дуже простий.
Я закликаю вас спробувати це вдома. Ви можете побачити всі фотографії цього кроку за кроком NY CheeseCake чізкейк в цьому альбомі.
Цікавинки про нью-йоркський чізкейк
- Перший запис, в якому згадується чізкейк, походить із Стародавньої Греції (Егім, πλακουντοπουκόν σύγγραμμα).
- Історія цього торта починається з Маркуса Порція Катона, він написав два рецепти для релігійного вживання: лібум і плацента (цей другий є тим, що найбільше нагадує сучасний), але Вільям Лоуренс із Честера (1872, Нью-Йорк) цей десерт до його світової слави.
- Він придумав спосіб зробити більш вершковий сир, схожий на французький сир Нойфшатель, безсумнівно, вам відома назва, з якою Джеймс Крафт продавав його в 1912 році: "Філадельфія".
- Я щойно отримав електронний лист від Мікель, Любитель цього виду пирога каже мені, що хотів поділитися зі мною деякими коментарями щодо рецепту, і, звичайно, вони дуже вітаються:
“Я просто хотів поділитися, що в пошуках вдосконалення свого чізкейка щодня рецепт, який я тут читав, мені дуже сподобався, і він багато чого допоміг моєму. Я хотів би сказати, що з цільнозерновим печивом основа виходить дуже насиченою, і, на мій смак, я вважаю за краще відкинути масло (трохи потрібно, але дуже мало), а також два залишки яєчного білка на межі снігу, включити їх в основу. Після випічки виходить дуже апетитна текстура, ми видаляємо трохи жиру і використовуємо деякі білки, які, якщо ми не готуємо, нічого іншого не втратять. І нарешті, я також додаю кілька файлів cookie Oreo, щоб додати основи. Дякую за рецепт ".
Альфонсо Лопес
Я заснував Recetasderechupete.com у 2009 році. У ці роки я писав рецепти та книги, записував відео, проводив очні курси та заняття в школах гостинності. Y готувати їжу для моєї родини та друзів це все ще моя велика пристрасть. На цьому веб-сайті я хочу поділитися з вами усім своїм досвідом, щоб ви отримували задоволення від кулінарії, як і я, і всі ваші страви виходили смачними.
Тобі сподобалося? Поділіться цим!
Щотижня отримуйте електронне повідомлення з новими рецептами та рекомендаціями смачного смаку.