Попередження: Ця сторінка є перекладом цієї сторінки оригінально англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади генеруються машинами, не те, що всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-які переклади цього веб-сайту та його веб-сторінок можуть бути неточними та неточними повністю або частково. Цей переклад надається для зручності.
Різні сирі продукти (фрукти, овочі, ліки тощо) та харчові продукти, що переробляються, складаються здебільшого з цукрів, карбонових кислот та амінокислот. Таким чином, потреба в кількісному аналізі цукрів набуває критичного значення, і з цією метою застосовуються різні форми техніки хроматографії.
Що ускладнює аналіз цукру?
Сенсорні та текстурні властивості продуктів можна віднести до моносахаридів, таких як глюкоза, фруктоза, сахароза, оліго та полісахариди. Основна складність при розщепленні цукрів - це змінні ізомерні форми, які можуть бути присутніми всередині. Наприклад, глюкоза може бути в декількох формах: проста неглюкозидна форма, гідратована форма та α- або β-глюкопіраноза.
Крім того, різні моносахариди незначно відрізняються один від одного, наприклад, по-різному орієнтована гідроксильна група. Таким чином, аналіз глюкози, наприклад, може включати поділ шести різних ізомерів глюкози, що вимагає високоселективних та складних методів поділу.
Однак для аналізу полісахаридів у їжі точний розподіл ізомерів може бути не важливим. Насправді в багатьох випадках велика кількість інформації може призвести до неправдивої інформації. У цих випадках хроматографічні методи, такі як високоефективна рідинна хроматографія, можуть розділяти цукру з обмеженою роздільною здатністю, селективністю та чутливістю.
Високоефективна рідинна хроматографія (ВЕРХ)
Високопродуктивна рідинна хроматографія використовується для розділення та визначення компонентів у суміші. У цьому способі рідкий розчинник пропускають через колонку, заповнену адсорбуючим матеріалом, таким як діоксид кремнію. Коли розчинник проходить через нього, різні компоненти взаємодіють з розчинником з різною швидкістю, що призводить до різної швидкості потоку. Це призводить до поділу окремих компонентів.
Цей метод широко застосовувався для аналізу недоіватизованих цукрів. Графітові колони вуглецю використовувались для відділення моно- або дисахаридів та цукрів від мальтози. Високоефективна рідинна хроматографія застосовується в галузі аналізу харчових продуктів, визначення сахаридів у приміщеннях, середовищах бродіння та інших компонентів.
Навіть незначні рівні цукру були кількісно визначені за допомогою високоефективної рідинної хроматографії з зворотним фазом. Цей метод також поєднаний з іонізацією електророзпиленням (ESI) для характеристики розміру, ряду та структури тісно пов'язаного цукрового плеча.
Газова хроматографія
Газова хроматографія застосовується на випадок, якщо аналізовану композицію можна випаровувати без розкладання. Застосування газової хроматографії включають тестування чистоти композиції, розділення компонентів суміші або визначення складу. Цей метод був використаний для аналізу цукрів у зразках навколишнього середовища.
В одному дослідженні було визначено час фрагментації та утримання п’ятдесяти цукрів, включаючи моносахариди, цукрові спирти, ангідроцукри та ді та трисахариди. Аналіз проводили на аерозольних частинках, зразках ґрунту та осаду, і метод зміг виявити різні цукри в середовищі, такі як глюкоза, фруктоза, інозит, маніт, сорбіт, левоглюкозан, сахароза та мікози.
Іонна хроматографія
Іонна хроматографія може розділяти іони та полярні молекули залежно від їх спорідненості до іонообмінної колони. В одному дослідженні за допомогою іонної хроматографії визначали наявність п’яти моносахаридів, включаючи арабінозу, глюкозу, фруктозу, ксилозу, рибозу та дисахариди (сахарозу та лактозу) у зразках цукру-сирцю.
Аналіз проводили на колонці CarboPac PA 10 і в якості рухомої фази використовували градієнтне елюювання гідроксиду натрію та води. Робочий електрод із золота використовували для виявлення моно та дисахаридів. Цим методом можна досягти межі виявлення менше 0,5 мкм/мл.
Джерела
Подальше читання
Доктор Сурат П
Доктор Сурат закінчив ступінь доктора філософії в галузі клітинної біології та механобіології в Інституті фундаментальних досліджень Тата (Мумбаї, Індія) у 2016 р. До того, як доктора філософії, Сурат навчалася на ступінь бакалавра наук із зоології, протягом якої вона була отримувач літньої стипендії Індійської академії наук для вивчення білків, що беруть участь у СНІД. Вона випускає художні статті на широкий спектр тем, таких як медична етика, маніпулювання даними, псевдонаука та забобони, освіта та еволюція людини. Вона захоплюється науковим спілкуванням і пише статті, що охоплюють усі сфери наук про життя.
Цитати
Будь ласка, використовуйте один із наступних форматів, щоб цитувати цю статтю у своєму есе, роботі чи доповіді:
П, Сурат. (2019, 15 квітня). Аналіз цукру за допомогою хроматографії. Новини-Медичні. Отримано 12 січня 2021 року з https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.
П, Сурат. "Аналіз цукру за допомогою хроматографії". Новини-Медичні. 12 січня 2021 року. .
П, Сурат. "Аналіз цукру за допомогою хроматографії". Новини-Медичні. https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx. (доступ 12 січня 2021).
П, Сурат. 2019. Аналіз цукру за допомогою хроматографії. News-Medical, переглянутий 12 січня 2021 р., Https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.
News-Medical.Net надає цю медичну інформаційну послугу відповідно до цих умов. Зверніть увагу, що медична інформація, розміщена на цьому веб-сайті, призначена для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та лікарем/лікарем та медичної консультації, яку вони можуть надати.
News-Medical.net - Сайт AZoNetwork