Тропічний ананас, ананас або американський ананас - це фрукт, який високо цінується за вишуканий смак і ніжний аромат, що також дивно для деяких відомих терапевтичних чеснот, деякі з яких ще не продемонстровані.

ананас

Ананас - це плід рослини, що походить з Південної Америки, відомий як ананас. Насправді португальці досі знають його під цією назвою, що на корінній мові означало "чудовий плід".

Це було Христофор Колумб, який привіз її до Іспанії в 1493 році після другої поїздки, і саме іспанські дослідники дали йому назву ананаса через його схожість з плодами сосни.

Його аромат, аромат і зовнішній вигляд незабаром придбали прихильників, але вирощування не дало бажаного результату. З цієї причини і іспанці, і португальці вирішили вирощувати його краще у своїх колоніях.

Довго, Цей плід цінувався шляхетськими верствами і підносився як символ елегантності та гостинності. Але лише на початку вісімнадцятого століття, коли перші врожаї були отримані в Голландії та Англії, і потроху вони поширюються майже по всій Європі, використовуючи теплиці в багатьох місцях, щоб адаптувати температуру і таким чином полегшити її вирощування. .

У 19 столітті її врожаї поширилися в Австралії, Південній Африці та на Гаваях. Власне, більшість ананасів, що споживаються в Європі, походять з Південної Африки та Гаваїв, вважається одним з основних виробників ананасів у світі, поряд з Таїландом та Бразилією.

Ананас - це складний плід, утворений об’єднанням плодів кількох квітів навколо м’ясистої осі. Існує багато різновидів ананаса, хоча він має подібні характеристики.

Деякі зразки можуть досягати ваги 2 кг, як правило, вони мають овальну форму, а м’якоть жовта або біла, Він захищений жорсткою лускатою шкірою, верхній кінець якої прикрашений вражаючими зеленими листям у вигляді крони.

Сорти ананасів, які найбільше вживають в Іспанії:

- Іспанський червоний або фіолетовий (Червона іспанська). Плоди його майже круглі з товстою помаранчевою шкіркою і білою або блідо-жовтою м’якоттю. Він характеризується своїм приємним, інтенсивним та кислотним ароматом.

- Каєнна Ліза (Гладкий кайен). У нього немає колючок (гладких), а плоди у нього великі та циліндричні. Кайен темно-жовтувато-оранжевого кольору і має світло-жовту м’якоть або гарний золотистий відтінок.

- Смарагдовий. Подібно до Cayenne Smooth, він має дуже світло-жовту м’якоть, майже білу.

- Що в. Це один із найдавніших сортів, що вирощується здебільшого в Південній Африці. Його плід має майже кулясту форму, золотисто-жовтуватий колір та інтенсивно-жовту м’якоть. Він не дуже соковитий, але має надзвичайний аромат і дуже добре тримається.

- Цукровий коровай (Цукрова паличка). Це один з найбільш цінованих сортів за солодкість і соковитість.

- Del Monte Gold. Він має «надзвичайно солодкий» смак, золотистий колір і більший вміст вітаміну С. Шкіра товстіша і важча за інші сорти.

Ананас, багатий вітаміном С і калієм

Ананас має високий вміст води і низьку калорійність.

А) Так, 100 грам ананаса забезпечують лише 55 калорій. Це споживання калорій пояснюється вмістом вуглеводів, оскільки відсоток жиру та білка майже незначний.

- Вуглеводи . Ананас містить близько 11% вуглеводів, більшість з яких - цукри. Ці цукри (в основному сахароза та фруктоза) швидко засвоюються вуглеводами, і їх вміст збільшується у міру дозрівання плодів.

- Ліпіди або жири. Він майже не містить жиру, 100 грам ананаса містить 0,2 грама жиру.

- Білок. Як жир, ананас майже не містить білка, оскільки його вміст майже незначний (0,4 г на 100 г ананаса).

- Клітковина. Вміст клітковини у нього не дуже високий, приблизно 1,5 грама на 100 грамів їжі, але достатній, щоб надати йому певний проносний ефект і допомогти регулювати функції кишечника.

- Вітаміни. Ананас багатий вітамінами, головним чином в вітамін С, і меншою мірою у вітаміні В1, В6 та фолієвій кислоті. Вітамін С, крім виконання важливих функцій і, наприклад, участі в його захисних механізмах, сприяє засвоєнню заліза організмом.

- Мінерали. Щодо вмісту мінералів підкреслює наявність калію і, меншою мірою, магній, залізо, мідь та марганець. Типова порція 200 грам ананаса може покрити 9% рекомендованої добової потреби в калії.

- Неживні компоненти. Серед неживних компонентів значно виділяється наявність лимонної та яблучної кислот, що відповідають за його кислотний смак та підсилювачі дії вітаміну С на засвоєння заліза із раціону.

Ананас, більше, ніж їжа

Серед його неживних компонентів, ананас містить бромелайн, фермент, подібний до травних ферментів, який допомагає засвоювати білок. Бромелайн, білок в природі, як і решта ферментів, здійснює свою дію в шлунку та кишечнику, полегшуючи перетравлення білків. Цей фермент розщеплює молекулу білка на більш дрібні і виділяє амінокислоти, які засвоюються організмом. Його дія така, що харчова промисловість використовує бромелайн для розм'якшення м'яса.

Однак бромелайн дезактивується з температурою, тому йому важко бути в консервованому або консервованому ананасі, який зазнав дії тепла. Щоб оцінити властивості бромелаїну, необхідно взяти свіжий ананас.

На додаток до цієї протеолітичної дії, бромелаїну приписують набагато більше терапевтичних властивостей хоча не всі науково доведено. Здається, доведено, що бромелайн:

- Пригнічує агрегацію тромбоцитів запобігання ризику серцево-судинних захворювань.

- Є протизапальну та сечогінну і, як такий, дуже корисний при запальних процесах, набряках та для уникнення затримки рідини, отже, його використання в антицелюлітних процедурах.

- Є муколітичний, і розріджує слиз, що супроводжує бактеріальні інфекції, бронхіти та синусити.

Відповідно до цих властивостей, бромелайн призначають у природній медицині у формі таблеток, і його чудові результати обговорюються в лікування ревматоїдного артриту та ожиріння, серед інших патологій.

Однак необхідно враховувати, що вживання ананаса не рекомендується людям, які страждають на виразку шлунково-кишкового тракту та гастритом через вміст кислоти та здатність збільшувати вироблення шлункового соку, що може спричинити погіршення симптомів.

Ананас - найрізноманітніша їжа

Ананас дозріває задовільно лише в тому випадку, якщо він знаходиться на рослині, де він зазвичай подвоює вміст цукру на останньому етапі дозрівання. Якщо його збирають, коли він ще не дозрів, він має кислий смак і бідний поживними речовинами.

Придбаючи його на ринку, слід враховувати, що ананас хорошої якості дозрівав, коли:

- Його м’якоть дає трохи м'яким натисканням пальців.

- Його аромат інтенсивний.

- кінчики листя оранжеві і можна розпочати відносно легко.

- шкіра однорідна оранжево-жовта. Якщо він має зеленуватий колір, шматочок незрілий, а якщо на ньому бурі плями, ананас «старий»

Щодо його використання, хоча найкращим способом скористатися його харчовими властивостями є споживайте його природним шляхом, Як поодинці, так і в супроводі, гастрономічна корисність ананаса дуже різноманітна і численна.

Таким чином, його можна побачити в консервованих сиропах, що призводить до набагато більшої калорійності, ніж натуральне, або приготовлений або запечена, з якими посилюється його аромат і смак, у кондитерських виробах як інгредієнт тортів, тістечок та джемів, або у вигляді соку, окремо або у супроводі інших фруктів.

Велика універсальність та ідеальне поєднання його смаку із смаком інших продуктів не призводить до виключно приготування десертів, а навпаки з'являється на багатьох стравах, входить до складу закусок, салатів, страв з морепродуктів, з м’ясом з таким інтенсивним смаком, як свинина чи качка, в овочах і навіть у коктейлях.

Дізнайтеся більше про ананас

Ананас дуже чутливий до змін температури. Його не слід зберігати в холодильнику, оскільки він не витримує температур нижче 7 ° C, втрачаючи всі свої смакові якості та аромат.