Домашнє подрібнене м’ясо
Це домашнє подрібнене м'ясо не має нічого спільного з так званим "андалузьким стилем" подрібненого м'яса, яке, один з його виробників, "привид", "пірат" і "недобросовісний" спричинило безліч випадків Лістерія.
У будь-якому випадку я раджу, що ви тікаєте назавжди, наче це диявол, оброблені та ультраоброблені продукти як це "промислове" м'ясо.
Зазвичай його змішують з беконом і беконом, тобто з поживної точки зору його не дуже рекомендують, враховуючи проблему ожиріння, яку ми маємо в нашій країні, і що це справжня епідемія, епідемія 21 століття.
Домашнє подрібнене м’ясо дуже просто приготувати, але дещо розважає, і тому я зазвичай не включаю їх у свої рецепти.
Ви можете приготувати незліченну кількість рецептів, з яких я вибрав дуже багатий.
Дуже корисно мати бродячу голку, оскільки це полегшує її приготування.
Інгредієнтами будуть:
Для м’яса
■ Шматок свинячої корейки від центру 1 кілограм або півтора кілограма, див. Поради.
■ 3 або 4 зубчики часнику
■ 1 жирна цибулина
■ 50 грам оливкової олії першого віджиму = 5 столових ложок
■ домашня ароматична сіль, у цій публікації ви маєте її інгредієнти та спосіб її виготовлення
■ сік половини лимона
■ 50 грам сухого білого вина = 5 столових ложок
Для відведення:
■ 5 або 6 варених перепелиних яєць
■ 3 або 4 зубчики цільного і очищеного чорного часнику
■ 4 столові ложки родзинок без кісточок, які можна назвати султанами або
8. Зшийте два кінці м’яса мотузкою харчового сорту, щоб начинка не виходила.
9. Покладіть м’ясо в сітка так званий «м’ясник», щоб він зберігав свою прекрасну форму і не деформувався під час варіння. Ви можете зробити цей краватку вручну, але це займе більше часу.
Приготування подрібненого м’яса
1. Очистіть часник і цибулю і наріжте їх тонкими скибочками.
два. Нагрійте олію в супершвидкісній плиті і підрум'яніть цілий часник, перш ніж він почне диміти, а потім тонко нарізану цибулю.
3. Тепер додайте м’ясо і, навіть якщо воно зав’язане або всередині сітки, спробуйте все підрум’янити.
Виконайте всі операції, прикриваючи горщик скляною кришкою, щоб якнайшвидше зажарити і розбризкувати.
4. Солимо і додаємо лимонний сік і біле вино.
5. Змініть кришку, встановивши тиск, і готуйте з двома лініями напірного клапана зовні 10 хвилин хоча це завжди буде залежати від якості м’яса.
6. Коли горщик можна відкрити, проткніть м’ясо в центрі кухонною голкою, щоб перевірити, чи воно м’яке.
Якщо здається важким готувати його ще 2 або 3 хвилини.
7. Коли воно стане м’яким, дістаньте його з каструлі та змішайте весь соус, поки він не стане дуже дрібним.
Поради щодо приготування їжі та харчування
■ Це подрібнене м’ясо можна зробити круглим або стегновим кутом однорічника, якщо м’ясник подарує вам гарний шматок.
■ Якщо ви робите це з філейною стрічкою, виберіть шматок, якомога пухкіший, і видаліть усі шматки жиру, які він може нести зовні, щоб залишилася лише пісна частина.
■ Бажано зробити більший шматок, щоб ви залишилися, оскільки робота буде такою ж, а варіння буде трохи довшим.
Важливо знати, як зберегти та заморозити, як я поясню в своїй електронній книзі
■ Пристрій для зберігання та перерізання мотузки для харчових продуктів дуже корисно, але воно того варте, лише якщо ви збираєтеся його часто використовувати.
■ Щоб ви не отримали насіння лимона, коли його вичавлюєте, наколоть одну половинку виделкою, щоб полегшити його витягування, а другу руку покладіть так, щоб, якщо вона є, вона залишилась у вашій руці, і тоді вам не довелося б «рибалити» це з горщика. Багато хто використовує ситечко, яке не потрібно, якщо ви навчитеся працювати зі здоровим глуздом.
Вам доведеться швидко переміщати проколоту частину лимона виделкою, щоб найбільша кількість соку виходила легко.
■ Якщо ви вже знаєте, що у вас залишиться половина цього подрібненого м’яса, наприклад, коли воно холодне, розріжте цю порцію, зберігайте її в герметичному посуді типу посуду, якомога повніше, і заморожуйте при найнижчій температурі вашого приладу, 24º нижче нуля.
■ Соус бажано заморожувати окремо.
Завжди подавайте його дуже гарячим.
■ Це м’ясо може супроводжуватися абсолютно натуральним домашнім картопляним пюре, яке ви приготуєте дуже швидко, як я поясню в цьому дописі.