Анчоуси в адабо - дуже типова страва в андалузьких тапас-барах. Їх дуже просто підготувати, і вони допоможуть нам уникнути не однієї неприємності. смачного!
Харчова інформація
Перше, що нам потрібно зробити, це очистити анчоуси, дуже обережно видаляючи нутрощі та колючки, щоб поперек не відокремлювався. Після очищення ми введемо їх у крижану воду, щоб знекровити їх.
У ступці подрібніть часник і материнку дрібкою крупної солі. Після того, як ви зробили пасту, додайте паприку, оцет і воду.
Злийте анчоуси і викладіть їх на піднос. Тепер залийте їх маринадом, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте йому відпочити в холодильнику мінімум 2 години.
Після закінчення часу відпочинку перетріть їх у борошно і обсмажте в великій кількості гарячої олії. Після підрум’янення злийте і покладіть на абсорбуючий папір, щоб видалити надлишки масла.
У Гурме ми також пояснюємо, як зробити хапуту ан-адобо, інший вид риби. Перевірте це!
Майте на увазі, що чим довше ми дамо анчоусам маринуватися в маринаді, тим вони будуть смачнішими.
До речі, є ті, хто додає в маринад трохи меленого кмину. Зробіть тест!
Анчоуси - це синя риба з інтенсивним смаком, багата поліненасиченими жирами, корисними для здоров’я серцево-судинної системи. Дослідження показують, що люди, які регулярно вживають цей вид риби, багатої на омега-3 кислоти, страждають менше захворювань серця, оскільки вони знижують рівень холестерину. Крім того, синя риба забезпечує вітамін D, необхідний для засвоєння кальцію з організму.
Кулінарний прийом, який ми використовували для приготування цих маринованих анчоусів, був смаженням, що призведе до того, що калорійність страви значно зросте.