Тибетська їжа - один із жанрів у давній серії продуктів харчування Китаю з багатими сортами. Завдяки особливому географічному положенню, середовище плато, високий рівень моря, розріджене повітря, невелика кількість опадів, рясне сонячне світло та швидкісний вітер на плато поступово становлять унікальні харчові звички тибетського народу. Замба, масляний чай (або топлене масло), яловичина і баранина, топлене масло - "дорогоцінні картини" традиційної їжі тибетців.

Топлене масло

Топлене масло є неминучою їжею в повсякденному житті тибетського народу, це свого роду сире масло, схоже на континентальне, воно отримується з коров’ячого молока. Топлене масло містить 80-90% жиру і багато вітаміну А. Кожні два грами топленого масла пропонують більше 400 калорій.

Спосіб споживання топленого масла в основному полягає в тому, щоб готувати його в масляному чаї та/або смаженій їжі на фестивалях та Новому році.

Топлене масло має безліч функцій, тисячу років тому тибетський народ використовував гаряче топлене масло для утримання крові. Топлене масло також вважається в тибетській медицині для прикраси, зміцнення енергії та збільшення калорій.

їдять

Лікувати відвідувачів топленим маслом - це давня традиція тибетців. Щоразу, коли ви заходите до наметів скотоводів, або в грязьовий будинок, або відвідуєте дружбу, господарі подають вам і готують смачний масляний чай. Коли тибетці йдуть далеко з дому, друзі чи родичі приходять на прощання з Білою Феєю та пропонують одну та іншу миску з масляним чаєм з побажанням безпечної подорожі для себе.

На фестивалях та Нових роках, або в такі особливі дні, як шлюб, його не можна відокремити масляним чаєм. Особливо різні солодощі топленого масла або тістечка.

25 жовтня кожного року це Свято Ліхтарів, яке має вшанувати засновника Гелуга, тибетської буддистської секти. Того дня тибетці запалюють топлений ліхтар для жертвоприношень.

Топлене масло має кілька видів їжі, головним чином воно виготовляється в масляному (або топленому) чаї як напій. На фестивалях тибетці люблять готувати смажену їжу, але з топленим маслом.

Чай

Друга дорогоцінна річ у тибетській їжі - це чай. Тибетці це дуже люблять, це етнічна група, яка любить пити чай. Рибу не можна відокремлювати від води, а тибетських народів не можна відокремлювати від чаю, що говорить, що це важливе і особливе становище в житті тибетців.

Чай у Тибеті готують різних видів, найпопулярнішими є масляний чай, солодкий чай та легкий чай.

Здобний чай виготовляється з топленого масла, молока або сухого молока; а солодкий чай готується з топленим маслом, молоком, чаєм і сіллю, цукром. Ці типи чаю забезпечують чудове харчування та вітамін А, а також вони доповнюють білок та інші харчові елементи.

Ла-Зампа

Зампа є одним з основних продуктів харчування для тибетців, спосіб виробництва простий. Приготовлений ячмінь подрібнюється в борошно, і його можна їсти. Подається з масляним чаєм або їсть прямо в невелике тісто.

У їжі тибетців ви бачите жування цілими днями. З'їдаючи зампа, він кладе відповідну кількість топленого масла в миску, а потім кладе чай, смажену локшину і змішує їх руками. Тибетці, як правило, обслуговують себе руками, вони не використовують палички для їжі або ложки.

М’ясо сушене

Сушене м’ясо - це їжа особливих та етнічних особливостей Тибету. В кінці року температура опускається нижче нуля, тибетці нарізають м’ясо яловичини або баранини на шматки, а потім ставлять у тінисті місця, щоб вони просушилися на повітрі. До лютого або березня наступного року можна їсти сушене м’ясо, яке має смачний та особливий смак.

Виробництво м’яса та молока з яловичини чи баранини є основною їжею тибетського народу. У тваринницькій зоні вони зазвичай не їдять овочі, а продукти, що містять багато жиру або білка, щоб вивести холод. Найцікавіше, що у тибетських народів є звичай їсти сире м’ясо. Якщо ви зайдете до будинку скотовода, ви помітите, як у будинку або наметах висить сушене м’ясо, а господарі запропонують вам м’ясо на смак. Цей смак є лише на плато.

Рекомендовані поїздки до Тибету: