Хіба ви не знаєте, що таке андалузький соус для собак? Ось у вас, для його приготування вам потрібно більше годин, тим краще заздалегідь, щоб маринад з лимоном, вином, оцтом, часником, паприкою, кмином та орегано отримав смак.
Інгредієнти для Собаки в андалузькому маринаді
- 500 г собаки
- 4 зубчики часнику
- 100 мл винного оцту
- 1 лимон
- 2 ст. Л. Хересу
- 1 ч. Ложка паприки
- 1 ч. Ложка кмину
- 1 ч. Ложка материнки
- 1 склянка борошна
- олія
- Сіль
- Перець
- петрушка
Звичайно, ви спробували смачного андалузького маринованого собаку в барі, оскільки це дуже типова тапа гастрономії південної Іспанії, але вона поширилася по всіх куточках. Головне в цьому рецепті - добре зробити маринад і залишити його так довго, щоб собачка добре сприйняла смак. І він не тільки маринується в оцті, його також додають з лимоном, хересним вином, часником, паприкою, кмином та орегано. Шматочки риби повинні бути більш-менш регулярними, щоб вони були ідеальними при смаженні. Давай зробимо це! Почніть готувати наш рецепт собаки в андалузькому маринаді.
ЯК ЗРОБИТИ CAZÓN В ADOBO A LA ANDALUZA
Крок 1
Почистіть і помийте собачку. Наріжте його середніми кубиками і покладіть в миску. Посоліть, поперчіть їх і перемішайте, щоб добре заправити. Бронювання.
Крок 2
Вимити лимон, вичавити половину, а решту нарізати клинками; зарезервуйте їх теж. Процідіть сік і налийте його в миску разом з вином та оцтом.
Крок 3
Очистіть часник і наріжте тонкими скибочками. Додайте їх у маринад, а також додайте паприку, кмин та орегано. Все перемішайте.
Крок 4
Додайте собачку, перемішайте і накрийте посуд плівкою; маринувати 4-8 годин. Злити рибу з маринаду і обсушити.
Крок 5
Посипте шматочки собаки і видаліть надлишки фільтром. Смажте їх партіями на гарячому рясному маслі до золотистої скоринки.
Крок 6
Вимийте петрушку, обсушіть і дрібно наріжте. Посипте ним рибу і негайно подавайте до столу разом із зарезервованими лимонними клинками.
Крок 7
ІДЕЯ КУХАРЯ: Смаження борошна. Щоб отримати хрустку рибу, використовуйте в клярі спеціальне смажене борошно з твердих сортів пшениці, яке густіше звичайного. Більш гладкий смак. Якщо вам не подобається дотик кислотності, який лишає у рибі оцет, окрім вибору м’якого, краще білого, ви можете зменшити його, змішавши з водою в рівних частинах. Потім злийте рибу, промийте водою і обсушіть.