яловичий

Соковита м’ясно-овочева страва з однієї страви популярна не тільки в угорській кухні, а й у всьому світі. Такий випадок з англійським рагу, схожим на угорське рагу, гуляш - у ньому відсутня лише паприка (спочатку в угорському рагу також не було паприки!). Наступні Англійська яловичина пряна, зимова версія, яку варто спробувати.

Інгредієнти

  • 85 дкг яловичини (наприклад, ребра)
  • 1 велика цибулина
  • 4 середні моркви
  • Половина канадського гарбуза
  • Пів кг картоплі
  • 1 великий пастернак
  • 2 ст. Ложки згущених помідорів
  • Половина пляшки червоного вина
  • 1 жменя листя шавлії
  • 3 дл основного супу (яловичина або овочі)
  • Сіль, перець, кукурудзяний крохмаль, олія
  • Служити: 1 невелика натерта на тертці цедра лимона, 1 зубчик часнику, 1 невелика жменя розмарину

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 160 градусів.
  2. М'ясо ріжуть перпендикулярно волокнам на шматочки приблизно 4-5 дюймів.
  3. Очистіть овочі. Подрібніть цибулю і розріжте пастернак навпіл уздовж і навхрест. Морква розрізається навпіл, а гарбуз нарізається кубиками розміром із стіну. Якщо картопля велика, розріжте її навпіл.
  4. У критій каструлі з товстим дном розм’якшити цибулю, додати листя шавлії, помішуючи протягом 2 хвилин. Посипте м’ясо невеликою кількістю їстівного крохмалю (достатньо 1 чайної ложки), додайте до цибулі, розмішайте. Додати згущені помідори і залити вином та супом. Посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння.
  5. Накрийте деко і поставте в духовку. Варити близько 2-4 годин. Добре, коли м’ясо розсипчасте, соус густий.
  6. Перед подачею подрібніть листя часнику та розмарину, а потім обробіть цедру лимона в кам’яній ступці.
  7. Перед вживанням взяту порцію посипте лимонно-часниковим розмарином.

Поради

  • Хоча це справжня їжа з однієї страви, тобто додатковий гарнір не потрібен, свіжий хліб і булочки добре підходять до нього! Також не завадить подати з ним якийсь зелений салат або соління.
  • Ми можемо варіювати овочі - наприклад, ми можемо використовувати кольрабі, сироїжки, бульби селери, ріпу тощо).
  • Лимонний розмарин можна опустити (у традиційному рагу такого немає), але це робить їжу особливою!
  • Англійський яловичий гуляш для фантастичних зимових вихідних, вільних сімейних та дружніх зустрічей.