Як мені запропонував читач у статті «Книга сирої риби» Хуани Баррії, проблема, яка може виникнути при вживанні сирої, маринованої або рідкісної риби, полягає в тому, що ми проковтуємо личинок анісакіса, тоді як у випадку смаження або відварювання показано, що ці личинки чутливі до тепла, і при температурі 55 або 60 ° C паразит залишається неактивним. Личинки анісакіс у сирій рибі є паразитами, які живуть в протоці багатьох видів риб і які потрапляють в організм людиною, можуть спричинити хворобу, відому як анізакіоз.

рибі

Профілактично та на рівні користувача ми можемо зробити, щоб уникнути личинок анісакіса в сирій рибі, - це очистити свіжу рибу, яку ми будемо споживати, добре видаливши нутрощі і заморозивши її при температурі нижче - 20ºC для a. Залежно від морозильної камери, цей час може коливатися від 24 до 72 годин. З іншого боку, і завдяки зростаючому впровадженню східної кухні на Заході, чинні норми зобов'язують галузь, що займається підготовкою та підготовкою риби, і заводські кораблі піддавати рибу вичерпному контролю для виявлення присутності паразитів. І видаліть його частини, які можуть бути забруднені.

Ми також повинні бути обережними з продуктами холодного копчення, які ці личинки можуть представити, і без проблем з продуктами гарячого копчення та пастеризації. В інформаційних цілях, і ми сподіваємось, цього не трапиться, коли личинка потрапляє в організм людини, вона представляє різні клінічні прояви залежно від ділянки травного тракту, де знаходиться личинка. Загалом симптоми, викликані захворюванням, бувають двох типів: шлункові та алергічні. У першому випадку постраждала людина відчуває болі в шлунку, які супроводжуються блювотою, нудотою та порушенням кишкового ритму.

Вживаючи належні запобіжні заходи на рівні користувача, про які ми вже згадували раніше, залишається лише насолоджуватися сирою рибою у багатьох її варіантах.