Люди, які не сприймають жиру в їжі, частіше переїдають і, отже, страждають ожирінням

Пов’язані новини

Відчуття смаку може бути важливим для розуміння того, як виникає ожиріння, як уже пропонували деякі дослідження при встановленні взаємозв'язку між мозком та ризиком ожиріння. Зараз дослідження університету Дікін (Австралія) показало, що ті, кому не вистачає відчуття смаку, щоб насолодитися жирами в їжі, їдять на обід після сніданку з високим вмістом жиру значно більше, ніж ті, хто сприймає жири.

важливість

Результати, пояснює Дікін Рассел Кіст, автор роботи, опублікованої в "Апетиті", дозволяють припустити, що здатність їсти жир пов'язана з відчуттям "ситості". «Якщо людина не сприймає жиру в їжі і не відчуває ситості, пов’язаної з вживанням жирної їжі, то більш ніж імовірно, що, з’ївши їжу, багату жиром, вона зможе їжте знову, тобто споживайте більше енергії, що, як ми всі знаємо, в більшості випадків призводить до ожиріння та надмірної ваги ».

'Чутливість до жиру'

Спочатку дослідники оцінили чутливість учасників до смаку до жиру. Потім вони їли сніданок, багатий жирами, вуглеводами та білками, протягом чотирьох днів, і кожному подавали обід "шведський стіл", який включав різноманітні страви. Експерти оцінили кількість споживаної енергії в обід та відчуття голоду та ситості, яке сприймають учасники.

Дослідження базується на попередній роботі професора Кіста, який запевняє, що крім вже відомих смаків - солодкого, солоного, кислого, гіркого та умами - існує ще один: смак до жирів. Таким чином, цей дослідник гарантує, що здатність тестувати жир пов’язана з розвитком ожиріння. "Стає дедалі зрозумілішим, що наша здатність відчувати смак жиру є фактором розвитку ожиріння", - каже Кіст. На додаток до звичних смаків - солодкого, солоного, кислого, гіркого та умами - є ще один: смак до жири

Експерт стверджує, що всі ми маємо `` поріг смаку жиру '' і, хоча деякі люди мають високу чутливість до смаку і, швидше за все, їдять менше жирної їжі, інші менш чутливі і не можуть відчувати смак жиру ', що робить їх більш схильними до переїдання їжі з високим вмістом жиру. І тепер, "завдяки цьому останньому дослідженню ми бачимо, що низька чутливість до смаку до жирів погіршує здатність організму реєструвати сигнали ситості, які зазвичай надходять від вживання жирної їжі".

На його думку, цей висновок наводить на думку про новий підхід до лікування ожиріння, підвищуючи чутливість смаку до жиру у тих людей, які до нього нечутливі.